Грибной суп-пюре из шампиньонов

Грибной суп-пюре из шампиньонов - первое блюдо, которое можно готовить в пост. Этот супчик лёгкий и полезный, в нём присутствует корень сельдерея, пастернака и петрушки, а также морковь. Эти корнеплоды с богатым содержанием витаминов. Готовится суп-пюре из шампиньонов на растительном масле, без мяса и животного жира. Грибной суп-пюре будет интересен вегетарианцам, тем, кто придерживается правильного питания и кто решил избавиться от лишних килограммов. Суп-пюре приготовить совершенно не сложно, займёт это совсем мало времени, в итоге получаем красивый, плотный и ароматный супчик.

Выход: 4 порции.

Калорийность: 22 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 50 минут.

Ингредиенты

• картофель (средний) – 4-5 шт;
• морковь – 1 шт;
• лук репчатый (средний) – 2 шт;
• шампиньоны – 200 г;
• корень сельдерея – 40-50 г;
• корень петрушки – 30-40 г;
• корень пастернака – 30-40 г;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• вода – 1,5 л;
• растительное масло – для жарки.

Подготавливаем все продукты для приготовления грибного суп-пюре из шампиньонов. Овощи очищаем и моем. Грибы нарезаем слайсами.

Приготовление

1. Все овощи в последствии будут перебиваться блендером, поэтому очень правильной нарезки не стоит придерживаться. Но лучше овощи резать приблизительно одного размера, чтобы приготовление было равномерным. Картофель нарезаем кубиком.

2. Корнеплоды шинкуем соломкой, или любым удобным способом.

3. Такой же соломкой режим морковь.

4. Лук нарезаем произвольно, но не крупно.

5. Порезанный картофель кладём в небольшую кастрюлю. Добавляем питьевую воду один или полтора литра, в зависимости какой плотности необходимо получить суп. Отправляем картофель на плиту вариться.

6. Обжариваем на растительном масле подготовленные корнеплоды до полуготовности, на среднем огне. Затем перекладываем овощи к картофелю в кастрюлю. Теперь картофель и корнеплоды варятся вместе.

7. Отдельно поджариваем грибы на растительном масле. Приготовление шампиньонов займёт всего минут десять, грибы готовятся очень быстро. Снимаем их с огня, но в овощной бульон грибы не добавляем.

8. Бульон из овощей готов, отставляем его с плиты и взбиваем при помощи погружного блендера.

9. Перебиваем овощи до однородного состояния. В итоге получился суп-пюре. Кастрюлю вновь отправляем на плиту, добавляем шампиньоны, чтобы овощи наполнились грибным ароматом. В этот момент суп солим и делаем его по вкусу. При желании можно добавить перец или другие любимые специи.

10. Диетический грибной суп-пюре из шампиньонов с картофелем готов. Он получился невероятно ароматным из-за корнеплодов и грибов, лёгкий оранжевый оттенок супу придала морковь. Наливаем его в порционную тарелку, добавляем пряные специи, листик петрушки и подаём на стол.

Такой грибной суп-пюре станет настоящей находкой, когда захочется что-то лёгкое и полезное. Это отличный согревающий суп в прохладное время года. При желании к такому супу можно добавить гренки.