Суп из свежих белых грибов с картошкой

Очень наваристый, по-царски ароматный суп из свежих белых грибов с картошкой хотя бы раз в начале осени стоит сварить. Ведь в это время начинается сезон "тихой охоты", а значит, в продаже появляются лесные грибочки, которые отличаются особо выраженным оригинальным вкусом.

Время на приготовление: 50 минут.

Выход: 5 порций на 2,5 л. супа.

Калорийность: 85 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• свежие белые грибы - 300 г;
• картофель - 700 г;
• столовый лук - 100 г;
• сочная морковь - 100 г;
• сливочное (82%) масло - 50 г;
• грунтовой укроп - средний пучок;
• соль - примерно 0,5 ст. ложки (откорректировать по своему вкусу).

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления супа из свежих белых грибов.

2. Сначала очистить боровики ножом от земляного мусора, затем промыть под краном и нарезать на кусочки, которые будет удобно положить в порционную тарелку.

3. Высыпать их в кастрюлю и добавить 2 л воды (можно ее количество увеличить, но тогда суп будет жиже). Зажечь плиту.

4. Тем временем тонкими брусочками нарезать морковь, нашинковать лук.

5. Растопить в сковороде масло и загрузить туда овощную нарезку.

6. Обжарить все до легкой мягкости.

7. В этот период грибной бульон начнет закипать и выделять пену - ее нужно собрать и удалить.

8. Теперь суп следует посолить. Любые специи здесь будут лишними – они перебивают сладковатый вкус и яркий аромат боровиков. Поэтому их лучше не добавлять.

9. Варить белые грибы 20 минут, а пока нарезать кубиком картофель.

10. Через указанное время переложить его в кастрюлю. На этот раз варить суп еще 20 минут.

11. Заправить все сливочно-овощной поджаркой. Проварить 5 минут.

12. Измельчить укроп.

13. Добавить его в кастрюлю. Через минуту плиту отключить.

Разлитый в порционные тарелки, суп из свежих белых грибов с картошкой, источает изумительный аромат грибного леса. Сам бульон (а это самый важный показатель вкусного супа) получается сладковатым, наваристым и очень сытным.

Попробуйте, приятного аппетита!