Суп из свежих белых грибов с картошкой

Очень наваристый, по-царски ароматный суп из свежих белых грибов с картошкой хотя бы раз в начале осени стоит сварить. Ведь в это время начинается сезон "тихой охоты", а значит, в продаже появляются лесные грибочки, которые отличаются особо выраженным оригинальным вкусом.

Ингредиенты

• свежие белые грибы - 300 г;
• картофель - 700 г;
• столовый лук - 100 г;
• сочная морковь - 100 г;
• сливочное (82%) масло - 50 г;
• грунтовой укроп - средний пучок;
• соль - примерно 0,5 ст. ложки (откорректировать по своему вкусу).

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты.

2. Сначала очистить боровики ножом от земляного мусора, затем промыть под краном и нарезать на кусочки, которые будет удобно положить в порционную тарелку.

3. Высыпать их в кастрюлю и добавить 2 л воды (можно ее количество увеличить, но тогда суп будет жиже). Зажечь плиту.

4. Тем временем тонкими брусочками нарезать морковь, нашинковать лук.

5. Растопить в сковороде масло и загрузить туда овощную нарезку.

6. Обжарить все до легкой мягкости.

7. В этот период грибной бульон начнет закипать и выделять пену - ее нужно собрать и удалить.

8. Теперь суп следует посолить. Любые специи здесь будут лишними – они перебивают сладковатый вкус и яркий аромат боровиков. Поэтому их лучше не добавлять.

9. Варить белые грибы 20 минут, а пока нарезать кубиком картофель.

10. Через указанное время переложить его в кастрюлю. На этот раз варить суп еще 20 минут.

11. Заправить все сливочно-овощной поджаркой. Проварить 5 минут.

12. Измельчить укроп.

13. Добавить его в кастрюлю. Через минуту плиту отключить.

Разлитый в порционные тарелки, суп из свежих белых грибов с картошкой, источает изумительный аромат грибного леса. Сам бульон (а это самый важный показатель вкусного супа) получается сладковатым, наваристым и очень сытным.

Попробуйте, приятного аппетита!