Быстрый гороховый суп с копчёностями

Быстрый гороховый суп с копчёностями

При варке супа из гороха часто его зёрна плохо развариваются и остаются твёрдыми.

Попробуйте приготовить такой суп из гороховых хлопьев. Время их варки до полной готовности составляет 10-15 минут. Блюдо получается сытным и наваристым.

Для приятного копчёного аромата супы из бобовых варят на всевозможных копчёностях. Подойдут куриные бёдра, крылышки, полутушки, а также свиные рёбра, на которых суп получится более жирным.

По традиции, пришедшей к нам из советских времён, гороховый суп подают с обжаренными сухариками. Это могут быть как покупные сухарики, так и приготовленные самостоятельно.

Хорошо сочетается с подобными супами обжаренный хлеб, натёртый чесноком (гренки).

При подаче на стол можете поместить в каждую тарелку ложку пастообразного плавленого сыра, что придаст блюду приятный сливочный вкус.

Калорийность в 100 граммах блюда
Время на приготовление
Выход

Ингредиенты

  • сырой картофель среднего размера – 4-5 шт.;
  • хлопья гороховые – 200 г;
  • копчёная куриная спинка (или другие копчёности) – 200-250 г;
  • средняя репчатая луковица – 1 шт.;
  • небольшая морковь – 1 шт.;
  • растительное масло – 6-7 столовых ложек;
  • зелень (лук, укроп) – 0,5-1 пучок;
  • соль – 1-1,5 столовой ложки;
  • специи «10 овощей» - 1 столовая ложка;
  • перец чёрный молотый – 0,5 чайной ложки;
  • молотый кориандр – 0,5 чайной ложки;
  • молотый мускатный орех – 0,5 чайной ложки;
  • лавровый листик (по желанию) – 1 шт.

Приготовление

1. Вымытый сырой картофель очистите, нарежьте некрупными кубиками.

нарезанный картофель

2. Поместите картофель в кастрюлю с холодной водой, добавьте ножки от зелени, перевязанные нитью. Доведите до кипения, варите картофель при умеренном кипении до готовности (15-20 минут).

Поместите картофель в кастрюлю с холодной водой

3. Для овощной заправки нарежьте мелко репчатый лук, морковь натрите на тёрке с крупными ячейками.

нарежьте мелко репчатый лук, морковь натрите на тёрке с крупными ячейками

4. Вначале обжарьте на разогретом растительном масле измельчённый лук до прозрачного состояния.

жаренный лук

5. Присоедините к луку морковь, продолжайте жарить овощи до лёгкого зарумянивания.

жареный лук и морковь

6. В кипящий бульон с готовым картофелем поместите копчёности, дайте закипеть, варите при закрытой крышке 3-5 минут.

добавляем копчености в бульон

7. Гороховые хлопья перед закладкой в суп промывать не нужно. Добавьте хлопья в кастрюлю с супом, доведите до кипения, аккуратно снимите пену с поверхности. Варите 10-15 минут до готовности.

гороховые хлопья

гороховые хлопья

8. Перед заправкой супа извлеките копчёности, а также пучок с ножками зелени. Из копчёностей оберите мясо, которое будете добавлять в суп при подаче на стол. Отправьте в суп обжаренные овощи, дайте покипеть несколько минут.

бульон

9. Нарежьте мелко зелень, используйте любую по своему усмотрению.

Нарезанная зелень

10. Доведите суп до вкуса, добавив по рецепту приправу «10 овощей», соль и специи. Поместите в суп измельчённую зелень, дайте покипеть 2 минуты при открытой крышке (так зелень останется более яркой). Уберите готовое блюдо с плиты, дайте настояться и набраться ароматом под закрытой крышкой 10 минут. По желанию добавьте лавровый листик, который извлеките после настаивания супа.

Быстрый гороховый суп с копчёностями

11. Разлейте готовый суп в порционные тарелки, в каждую поместите кусочки копчёного мяса. К гороховому супу отлично подойдут сухарики. Обжарьте с ложкой растительного масла несколько ломтиков белого хлеба нарезанных кубиками. Посыпьте сухариками сверху суп или подайте в отдельной тарелке.

Быстрый гороховый суп с копчёностями

Быстрый гороховый суп с копчёностями

Приятного вам аппетита!