Быстрый гороховый суп с копчёностями

При варке супа из гороха часто его зёрна плохо развариваются и остаются твёрдыми.

Попробуйте приготовить такой суп из гороховых хлопьев. Время их варки до полной готовности составляет 10-15 минут. Блюдо получается сытным и наваристым.

Для приятного копчёного аромата супы из бобовых варят на всевозможных копчёностях. Подойдут куриные бёдра, крылышки, полутушки, а также свиные рёбра, на которых суп получится более жирным.

По традиции, пришедшей к нам из советских времён, гороховый суп подают с обжаренными сухариками. Это могут быть как покупные сухарики, так и приготовленные самостоятельно.

Хорошо сочетается с подобными супами обжаренный хлеб, натёртый чесноком (гренки).

При подаче на стол можете поместить в каждую тарелку ложку пастообразного плавленого сыра, что придаст блюду приятный сливочный вкус.

Выход: 8 порций.

Время на приготовление: 50 минут.

Калорийность: 63 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• сырой картофель среднего размера – 4-5 шт.;
• хлопья гороховые – 200 г;
• копчёная куриная спинка (или другие копчёности) – 200-250 г;
• средняя репчатая луковица – 1 шт.;
• небольшая морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 6-7 столовых ложек;
• зелень (лук, укроп) – 0,5-1 пучок;
• соль – 1-1,5 столовой ложки;
• специи «10 овощей» - 1 столовая ложка;
• перец чёрный молотый – 0,5 чайной ложки;
• молотый кориандр – 0,5 чайной ложки;
• молотый мускатный орех – 0,5 чайной ложки;
• лавровый листик (по желанию) – 1 шт.

Приготовление

1. Вымытый сырой картофель очистите, нарежьте некрупными кубиками.

2. Поместите картофель в кастрюлю с холодной водой, добавьте ножки от зелени, перевязанные нитью. Доведите до кипения, варите картофель при умеренном кипении до готовности (15-20 минут).

3. Для овощной заправки нарежьте мелко репчатый лук, морковь натрите на тёрке с крупными ячейками.

4. Вначале обжарьте на разогретом растительном масле измельчённый лук до прозрачного состояния.

5. Присоедините к луку морковь, продолжайте жарить овощи до лёгкого зарумянивания.

6. В кипящий бульон с готовым картофелем поместите копчёности, дайте закипеть, варите при закрытой крышке 3-5 минут.

7. Гороховые хлопья перед закладкой в суп промывать не нужно. Добавьте хлопья в кастрюлю с супом, доведите до кипения, аккуратно снимите пену с поверхности. Варите 10-15 минут до готовности.

8. Перед заправкой супа извлеките копчёности, а также пучок с ножками зелени. Из копчёностей оберите мясо, которое будете добавлять в суп при подаче на стол. Отправьте в суп обжаренные овощи, дайте покипеть несколько минут.

9. Нарежьте мелко зелень, используйте любую по своему усмотрению.

10. Доведите суп до вкуса, добавив по рецепту приправу «10 овощей», соль и специи. Поместите в суп измельчённую зелень, дайте покипеть 2 минуты при открытой крышке (так зелень останется более яркой). Уберите готовое блюдо с плиты, дайте настояться и набраться ароматом под закрытой крышкой 10 минут. По желанию добавьте лавровый листик, который извлеките после настаивания супа.

11. Разлейте готовый суп в порционные тарелки, в каждую поместите кусочки копчёного мяса. К гороховому супу отлично подойдут сухарики. Обжарьте с ложкой растительного масла несколько ломтиков белого хлеба нарезанных кубиками. Посыпьте сухариками сверху суп или подайте в отдельной тарелке.