Гороховый суп на копчёных крылышках
Горох – прекрасный источник растительного белка и углеводов. Блюда из него очень питательны и показаны людям, ведущим активный образ жизни.
Супы из бобовых готовят на мясных и овощных бульонах. Наиболее вкусными и ароматными получаются первые блюда с добавлением всевозможных копчёностей. На свиных рёбрах суп получается более жирный и калорийный. А вот с добавлением куриных копчёных окороков и крылышек блюдо будет щадящим для желудка и поджелудочной железы.
Иногда хозяйки сетуют на то, что горох не разваривается, остаётся жёстким в готовом супе. Чтобы ускорить процесс варки, возьмите колотые гороховые зёрна (половинки) или гороховые хлопья (время их приготовления в два раза меньше). Попробуйте предварительно замочить горох по нижеприведённому способу.
Подготовка гороха для варки:
- На один час залейте горох кипятком. На каждые 100 г колотых зёрен возьмите 400 мл воды и 3 г пищевой соды.
- После вымачивания поменяйте воду, варите на умеренном огне около двух часов.
- Чтобы уменьшить образование газов в желудке, добавьте в кастрюлю с кипящим горохом корень петрушки.
Затраченное время на приготовление супа – 3 часа (с учётом варки гороха).
Выход – 3,5 литра (7-8 порций).
Калорийность 100 г блюда – 76 ккал.
Необходимые продукты:
- горох колотый – 400 г;
- куриные копчёности – 400 г;
- картофель сырой – 450 г;
- морковь – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- лук – 1-2 шт.;
- масло подсолнечное – 100 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- зеленый лук и петрушка – по 0,5 пучка;
- специи для первых блюд, соль – по вкусу.
Порядок и способ приготовления:
Приятного вам аппетита!
