у читателей
средняя 5.0
Рисовый суп с курицей и картошкой – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Подготавливаю продукты для рисового супа с курицей и картошкой.
Если кусочек курицы замороженный – размораживаю заранее. Наливаю в кастрюлю воду, выкладываю мясо, ставлю на огонь. После закипания снимаю пену, снижаю нагрев и варю куриный бульон 30 минут.
Пока варится бульон – готовлю поджарку. Лук очищаю и нарезаю мелкими кусочками. Морковку очищаю, тру на тёрке с крупными ячейками.
Обжариваю лук с морковкой до золотистости на растительном масле.
Если любите ароматный болгарский перец – его можно добавить в поджарку в конце, обжарить вместе пару минут. Суп от этого только выиграет.
Когда курица готова – достаю из бульона. Отделяю и удаляю кости. Мякоть режу мелкими кусочками и возвращаю в бульон.
Картошку чищу, режу кубиками, отправляю в бульон.
Рис промываю до прозрачности воды и всыпаю в кипящий бульон следом за картошкой, перемешиваю. Уменьшаю огонь и варю рис с картошкой 15 минут.
В суп выкладываю зажарку, варю 10-15 минут. В конце добавляю соль, молотый перец и нарубленный мелко укроп.
Горячий рисовый суп с курицей и картошкой разливаю по тарелкам.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
РИС ПРОМЫВАЙТЕ ДО ПРОЗРАЧНОСТИ – уберёт лишний крахмал, бульон будет прозрачным. Без промывки – мутный.
- 2
ПЕНУ СНИМАЙТЕ при варке курицы – это «свернувшийся» белок, мутит бульон.
- 3
БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ В ЗАЖАРКУ – необязательно, но даёт яркий аромат и цвет супу. Рекомендую попробовать.
- 4
ЗАЖАРКУ В КОНЦЕ – картошка с рисом сварятся в чистом бульоне, потом добавляется поджарка. Тот же принцип работает в других видах куриных супов с рисом.
Часто задаваемые вопросы
Какой рис выбрать? +
Идеален круглозёрный (для «вязкого» супа) или среднезёрный (для «упругого» супа). Бренды «Мистраль», «Увелка», «Агро-Альянс» – проверенные. Длиннозерный (басмати) – «рассыпчатый» вариант, тоже подойдёт. Пропаренный – не разваривается, идеален для «прозрачных» супов. Нешлифованный (бурый) – полезнее, но варка дольше (40 минут). Не используйте «дикий рис» – требует другой техники. Промывайте обязательно – уберёт пыль и крахмал. Замачивать в этом рецепте не нужно (картошка тоже варится 15 минут). 100 г риса (½ стакана) – оптимально для 2 л супа.
Какую курицу выбрать? +
Идеальна домашняя или фермерская курица – даст наваристый бульон. Альтернативы: бройлерная курица (быстро варится 25-30 минут), бульонный набор (рамка, спинка, шейка – дёшево, наваристо), куриные ножки (сочнее), куриные крылышки (бюджетно). Грудка – диетично, но менее ароматно. Бренды «Петелинка», «Мираторг», «Чистая линия» – проверенные. Замороженная курица – размораживайте в холодильнике 8-12 часов. Для «премиум» бульона – фермерская курица свободного выгула. Размер курицы – 300 г (часть тушки) на 2 л воды – оптимально.
Сколько хранится суп? +
В холодильнике в закрытой кастрюле – 3 дня. На второй день рис «разбухнет», суп станет гуще – нормально. Разогрев на медленном огне с добавлением 100 мл воды (если слишком загустел). В микроволновке – 3-4 минуты. В морозилке – не рекомендую: рис после разморозки теряет текстуру. Готовьте на 2-3 трапезы – сытный обед на несколько дней. Для «свежести» при разогреве – добавьте свежую зелень и щепотку перца. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов – быстро портится.
С чем подавать суп? +
Семейная классика: с чёрным или серым хлебом, ржаными хлебцами. Со сметаной (1 ст. л.) – нежнее. С зеленью (укроп, петрушка, зелёный лук). С чесноком натёртым – пикантный акцент. К травяному чаю – «здоровое питание». Для «русского обеда» – с домашним хлебом и солёными огурчиками. Для детей – без острых специй. Для «офисного обеда» – в термосе. Можно добавить тёртый сыр сверху – необычная подача. Украсьте свежей петрушкой и зелёным луком при подаче. Для «семейного обеда» – с салатом из свежих овощей. К компоту или яблочному соку – «здоровый» обед.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
