1 Комментарий
Щи из свежей и квашеной капусты с фрикадельками
Как же приятно прийти домой зимою с морозца и отведать ароматных, густых и наваристых щей. Попробуйте приготовить щи из свежей и квашеной капусты с фрикадельками, и вы останетесь довольны.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- фарш куриный - 400 г;
- капуста белокочанная (свежая) - 250 г;
- картофель – 3 шт. (350 г);
- капуста квашеная – 150 г;
- лук – 1 шт. (110 г);
- морковь – 1 шт. (60 г);
- чеснок – 1-2 зубца (3 г);
- лавровый лист – 1 шт.;
- помидоры - 2 шт. (130 г);
- томатная паста – 25 г;
- хлеб сухой – 20 г;
- яйцо куриное – 1 шт. (55 г);
- масло растительное – 2 ст. л. (32 г);
- перец черный молотый – щепоть;
- укроп – 2-3 веточки;
- соль – ½ ст. л. (15 г);
- вода – 1,5 л.
Приготовление
- Выкладываем на стол необходимые ингредиенты по списку. Для приготовления щей понадобятся такие продукты: фарш куриный, ломоть сухого хлеба, 1 маленькое куриное яйцо, капуста квашеная, капуста свежая, морковь, лук, масло растительное рафинированное, помидоры или томат, томатная паста, лист лавра, перец чёрный молотый, картофель, чеснок, соль, укроп и вода. Возможно понадобится ещё 1 ст. л. манной крупы.
- Наливаем в сковороду 1 ст. л. растительного маслица, затем ставим её на огонь. Далее, отжав от рассола квашеную капусту, выкладываем ее в разогретую с маслом сковороду. Теперь обжариваем квашеную капусту, перемешивая, 5-7 мин. Затем, добавив немного воды, накрываем крышечкой и тушим до мягкости капусты ещё 7-10 мин.
- Пока тушится капуста, ставим на огонь кастрюлю с 1,5 л воды. Очищаем клубни картофеля, промываем их прохладненькой водичкой, нарезаем произвольными небольшими кусочками.
- Опускаем картофель в кастрюлю с закипевшей водою.
- Вновь закипевшую с картошкой воду солим по рецепту или по своему вкусу, варим до полуготовности 10 мин.
- Теперь занимаемся приготовлением зажарки для щей. Луковицу очищаем. Отрезаем от неё 1/3 часть и откладываем пока в сторону (эта часть пойдёт в фарш). Остальной лук теперь нарезаем мелкими кусочками. Очищаем корнеплод моркови, вымываем, измельчаем при помощи тёрки с крупными ячейками.
- Разогрев в сковороде 1 ст. л. рафинированного подсолнечного масла обжариваем лучок с морковью на среднем огне 3 мин. Перемешиваем овощи, чтобы они равномерно обжарились.
- С томатов аккуратно снимаем шкурку, а потом натираем их на тёрке. Зимою вместо свежих помидоров можно использовать томатный морс.
- Помидорную массу выкладываем в зажарку и перемешиваем. На медленном огне тушим зажарку с томатом 2-3 мин.
- Добавляем томатную пасту. Перемешав, тушим зажарку ещё 1-2 мин и отключаем огонь.
- Когда картофель почти что сварится, выкладываем в бульон с картофелем тушёную квашеную капусту, варим 8 мин.
- Пока щи варятся, занимаемся фрикадельками. Ломоть сухого белого хлеба размачиваем в тёплой воде или молоке. Затем, отжав хлеб, добавляем в куриный фарш. Также добавляем небольшое сырое яйцо и натёртый на тёрке лук.
- Фарш перемешиваем и отбиваем несколько раз об миску. Чтобы фрикадельки получились нежными и сочными, фарш должен быть мягким. Если фарш получился уж очень жидкий, то можно добавить 1 ст. л. ложку манной крупы.
- Формируем из фарша фрикадельки размером с небольшой грецкий орешек. Чтобы при формировании фрикаделек фарш не прилипал к рукам, смачивайте руки водичкой.
- Отправляем фрикадельки в кипящие щи.
- Выкладываем все фрикадельки в кастрюлю, перемешиваем.
- Мелко шинкуем свежую капусту, выкладываем её в кастрюлю со щами.
- Добавляем зажарку. Дожидаемся закипания и варим до готовности фрикаделек и овощей 7 мин.
- Отправляем в щи лавровый лист молотый чёрный перец и нарезанные дольки чесночка, перемешиваем.
- Добавляем нарезанный укроп, даём закипеть и отключаем огонь.
- Подаём к обеду ароматные, сытные и вкусные щи из свежей и квашеной капусты с фрикадельками горячими. Угощайтесь!
