Щи из свежей и квашеной капусты с фрикадельками

Как же приятно прийти домой зимою с морозца и отведать ароматных, густых и наваристых щей. Попробуйте приготовить щи из свежей и квашеной капусты с фрикадельками, и вы останетесь довольны.

Выход: 5 порций (1 порция - 450 г).

Время на приготовление: 50 минут.

Калорийность: 66 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• фарш куриный - 400 г;
• капуста белокочанная (свежая) - 250 г;
• картофель – 3 шт. (350 г);
• капуста квашеная – 150 г;
• лук – 1 шт. (110 г);
• морковь – 1 шт. (60 г);
• чеснок – 1-2 зубца (3 г);
• лавровый лист – 1 шт.;
• помидоры - 2 шт. (130 г);
• томатная паста – 25 г;
• хлеб сухой – 20 г;
• яйцо куриное – 1 шт. (55 г);
• масло растительное – 2 ст. л. (32 г);
• перец черный молотый – щепоть;
• укроп – 2-3 веточки;
• соль – ½ ст. л. (15 г);
• вода – 1,5 л.

Приготовление

1. Выкладываем на стол необходимые ингредиенты по списку. Для приготовления щей понадобятся такие продукты: фарш куриный, ломоть сухого хлеба, 1 маленькое куриное яйцо, капуста квашеная, капуста свежая, морковь, лук, масло растительное рафинированное, помидоры или томат, томатная паста, лист лавра, перец чёрный молотый, картофель, чеснок, соль, укроп и вода. Возможно понадобится ещё 1 ст. л. манной крупы.

2. Наливаем в сковороду 1 ст. л. растительного маслица, затем ставим её на огонь. Далее, отжав от рассола квашеную капусту, выкладываем ее в разогретую с маслом сковороду. Теперь обжариваем квашеную капусту, перемешивая, 5-7 мин. Затем, добавив немного воды, накрываем крышечкой и тушим до мягкости капусты ещё 7-10 мин.

3. Пока тушится капуста, ставим на огонь кастрюлю с 1,5 л воды. Очищаем клубни картофеля, промываем их прохладненькой водичкой, нарезаем произвольными небольшими кусочками.

4. Опускаем картофель в кастрюлю с закипевшей водою.

5. Вновь закипевшую с картошкой воду солим по рецепту или по своему вкусу, варим до полуготовности 10 мин.

6. Теперь занимаемся приготовлением зажарки для щей. Луковицу очищаем. Отрезаем от неё 1/3 часть и откладываем пока в сторону (эта часть пойдёт в фарш). Остальной лук теперь нарезаем мелкими кусочками. Очищаем корнеплод моркови, вымываем, измельчаем при помощи тёрки с крупными ячейками.

7. Разогрев в сковороде 1 ст. л. рафинированного подсолнечного масла обжариваем лучок с морковью на среднем огне 3 мин. Перемешиваем овощи, чтобы они равномерно обжарились.

8. С томатов аккуратно снимаем шкурку, а потом натираем их на тёрке. Зимою вместо свежих помидоров можно использовать томатный морс.

9. Помидорную массу выкладываем в зажарку и перемешиваем. На медленном огне тушим зажарку с томатом 2-3 мин.

10. Добавляем томатную пасту. Перемешав, тушим зажарку ещё 1-2 мин и отключаем огонь.

11. Когда картофель почти что сварится, выкладываем в бульон с картофелем тушёную квашеную капусту, варим 8 мин.

12. Пока щи варятся, занимаемся фрикадельками. Ломоть сухого белого хлеба размачиваем в тёплой воде или молоке. Затем, отжав хлеб, добавляем в куриный фарш. Также добавляем небольшое сырое яйцо и натёртый на тёрке лук.

13. Фарш перемешиваем и отбиваем несколько раз об миску. Чтобы фрикадельки получились нежными и сочными, фарш должен быть мягким. Если фарш получился уж очень жидкий, то можно добавить 1 ст. л. ложку манной крупы.

14. Формируем из фарша фрикадельки размером с небольшой грецкий орешек. Чтобы при формировании фрикаделек фарш не прилипал к рукам, смачивайте руки водичкой.

15. Отправляем фрикадельки в кипящие щи.

16. Выкладываем все фрикадельки в кастрюлю, перемешиваем.

17. Мелко шинкуем свежую капусту, выкладываем её в кастрюлю со щами.

18. Добавляем зажарку. Дожидаемся закипания и варим до готовности фрикаделек и овощей 7 мин.

19. Отправляем в щи лавровый лист молотый чёрный перец и нарезанные дольки чесночка, перемешиваем.

20. Добавляем нарезанный укроп, даём закипеть и отключаем огонь.

21. Подаём к обеду ароматные, сытные и вкусные щи из свежей и квашеной капусты с фрикадельками горячими. Угощайтесь!