у читателей
средняя 4.6
Суп из замороженных овощей с курицей – пошаговый рецепт
Приготовление
Нарезаю брусочками куриное филе и помещаю в кастрюлю.
Заливаю куриное филе водой.
Варю куриную грудку десять минут.
Очищаю и нарезаю картофель кубиками.
Добавляю картофель в суп и варю примерно пятнадцать минут.
Очищаю лук и нарезаю кубиками.
Разогреваю в сковороде растительное масло, помещаю лук и обжариваю до золотистости.
В сковороду к луку добавляю овощи.
Обжариваю овощи три-четыре минуты.
Добавляю обжаренные овощи в суп.
Добавляю соль и смесь перцев в суп.
Варю суп примерно пять минут до готовности.Суп из замороженных овощей с курицей готов! Разливаю по тарелкам, каждую порцию украшаю измельчённой петрушкой и подаю к столу.
Советы и хитрости
- 1
ОБЖАРИТЬ ОВОЩИ ИЗ ЗАМОРОЗКИ – «секрет» вкуса. Сразу в воду – пресный «варёный» вкус. После обжарки – овощи приобретают золотистую корочку, ярче.
- 2
КУРИЦА ПЕРВОЙ – «секрет» бульона. Варка курицы 10 минут даёт лёгкий бульон. Без неё – пустая вода с овощами.
- 3
ПЕРЦЫ В КОНЦЕ – «секрет» аромата. Если положить с водой – аромат «улетит» при кипении. В конце за 5 минут – пряности раскрываются.
- 4
ПЕТРУШКА СВЕЖАЯ ПРИ ПОДАЧЕ – «секрет» свежести. Варёная зелень – тусклая. Свежая прямо в тарелку даёт яркий цвет и аромат. Тот же принцип работает в других видах овощных супов с курицей.
Часто задаваемые вопросы
Какие замороженные овощи выбрать? +
Идеально – овощная смесь «Весенняя» или «Гавайская» (370 г – 1 пакет). Альтернативы: смесь «По-мексикански» (370 г – острее), «4 сезона» (370 г – «универсальная»), цветная капуста + брокколи 50/50 (370 г – «премиум»), смесь морковь+зелёный горошек+кукуруза (370 г – «эконом»), брюссельская капуста (370 г – «премиум»), смесь фасоли стручковой и моркови (370 г – «бюджет»). Бренды «Hortex», «Bonduelle», «4 Сезона» – проверенные. Свежие сезонные овощи (вместо заморозки) – «премиум» вариант. Не используйте: овощи в маринаде, с приправами и солью, готовые «обеды» в одном пакете. Для «классики быстрого супа» – обязательно несолёная смесь без приправ.
Чем заменить куриное филе? +
Альтернативы: куриные бедра без кости (250 г – сочнее), индейка филе (250 г – «премиум диетический»), кролик мякоть (250 г – «премиум»), варёная курица из готовой (250 г – быстро), копчёная куриная грудка (250 г – ярче вкус), фрикадельки из куриного фарша (250 г – «детский» вариант), нежирный говяжий стейк (250 г – «премиум»), консервированный тунец без масла (200 г – необычный вариант). Бренды «Петелинка», «Мираторг», «Куриное царство» – проверенные. Свежее охлаждённое из «эко-сегмента» – «премиум» вариант. Не используйте: магазинный окорок с консервантами, мороженую птицу неизвестного происхождения. Для «классики диетического супа» – обязательно куриное филе или бедра.
Сколько хранится суп? +
В холодильнике в кастрюле под крышкой – 2-3 дня. Дольше – овощи потеряют упругость, бульон помутнеет. Перед подачей – подогрейте на медленном огне до закипания. В морозилке порционно – до 1 месяца (но картофель размякнет, лучше готовить на свежий заход). Размораживайте в холодильнике 8 часов. Свежий суп – «звёздный» через 30-60 минут после готовности (когда «настоится» в кастрюле). На второй день – вкус глубже, ярче. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 4 часов – суп с курицей портится быстро. Идеально варить «на 1-2 раза».
С чем подавать суп? +
Классика к семейному обеду: с холодной сметаной 20%. С гренками из чёрного хлеба с чесноком. К ломтю свежего ржаного хлеба с маслом. К чесночным гренкам. К стакану кваса. К чашке зелёного или травяного чая. К свежей зелени (укроп, петрушка, зелёный лук). К стакану свежевыжатого томатного сока. К отварному яйцу для сытности. К пирожкам с капустой или мясом отдельно. К салату из свежих овощей. К белому сухому вину (Шардоне) – на ужин. На «диетический обед» – универсальная подача. Лёгкое полезное горячее блюдо для будней.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
