у читателей
средняя 5.0
Суп с консервированной красной фасолью – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Подготавливаю продукты по списку для приготовления супа с консервированной красной фасолью.
Наливаю в кастрюлю воду. Мясо обмываю и опускаю в воду, ставлю на достаточно большой огонь. После закипания снимаю пену. Уменьшаю огонь, закрываю кастрюлю крышкой и варю мясо 40 минут. Если курица домашняя – время увеличиваю.
Очищаю и вымываю небольшую луковицу и морковку. Морковку натираю на тёрке, луковицу режу мелкими кусочками ножом.
Готовлю поджарку. Наливаю в сковороду масло, разогреваю и обжариваю овощи, перемешивая, 3 минуты. Добавляю томатную пасту.
Перемешиваю, тушу зажарку с томатной пастой 2-3 минуты. Снимаю сковороду с огня.
Картошку очищаю, режу небольшими кусочками.
Варёное мясо перекладываю из бульона в тарелку остывать. Из остывшего мяса извлекаю косточки, нарезаю мякоть кубиками, накрываю крышкой.
Всыпаю в кастрюльку с бульоном картошку и варю 15 минут.
Закладываю в суп зажарку, варю 5 минут.
Перекладываю на ситечко консервированную фасоль, чтобы стекла вся жидкость. Отправляю фасоль в суп. Жду закипания, варю с фасолью 3-5 минут.
Закладываю в суп кусочки мяса.
Жду закипания, добавляю зелень и выключаю огонь. Суп с консервированной красной фасолью готов.
Разливаю суп по тарелкам.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
ФАСОЛЬ В СОБСТВЕННОМ СОКУ – промойте от рассола, иначе суп будет «солёным». Фасоль в томатном соусе – используйте с соусом без томатной пасты.
- 2
ФАСОЛЬ В КОНЦЕ – она уже готовая, варите 3-5 минут только для прогрева. Дольше – «расползётся».
- 3
МЯСО ОТДЕЛЬНО ОТ КОСТЕЙ – отделите после варки, нарежьте кубиками. Кости в супе мешают есть.
- 4
ПЕНУ СНИМАЙТЕ – даст прозрачный бульон. Тот же принцип работает в других видах супов с фасолью.
Часто задаваемые вопросы
Какую фасоль выбрать? +
Идеальна красная фасоль в собственном соку – минимум консервантов. Бренды «Гринфилд», «Помидорка», «Heinz», «Bonduelle» – проверенные. Можно использовать в томатном соусе (тогда томатную пасту не добавляйте). Альтернативы: белая фасоль (нежнее), пёстрая «пинто» (мексиканская нотка), чёрная фасоль (необычный вариант). Сухая фасоль – требует замачивания на 6-8 часов и варки 1-1,5 часа, но вкус натуральнее. Бренды «Мистраль», «Агро-Альянс» – качественные. Проверьте состав консервированной: фасоль, вода, соль – без искусственных добавок. Срок годности – не истёкший.
Чем заменить курицу? +
Альтернативы: индейка (диетично), говядина (наваристее, варка 1,5 часа), свинина (более «мясной» вкус), баранина (для «восточного» супа). Бульонный набор (рамка, спинка) – бюджетная замена. Копчёные крылышки или окорок – «дымный» акцент. Для постного варианта – уберите мясо, добавьте больше овощей и грибов. Бренды «Петелинка», «Мираторг», «Индилайт» – проверенные. Замороженная курица – размораживайте в холодильнике 8-12 часов. Свежая или охлаждённая – лучший выбор. Размер мясной части 200-300 г – оптимально для 1 л супа.
Сколько хранится суп? +
В холодильнике в закрытой кастрюле – 3 дня. На второй день вкус ярче – «настоится». Разогрев на медленном огне или в микроволновке 3-4 минуты. В морозилке – до 1 месяца порционно. После разморозки фасоль может стать чуть «рассыпчатой» – нормально. Готовьте на 2-3 трапезы. Для «свежести» при разогреве – добавьте свежую зелень и щепотку перца. Для «офисного обеда» – в термосе. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов.
С чем подавать суп? +
Семейная классика: с чёрным или серым хлебом, ржаными хлебцами. Со сметаной (1 ст. л.) – нежнее. С зеленью (укроп, петрушка, зелёный лук). С чесноком натёртым – пикантный акцент. К травяному чаю – «здоровое питание». Для «русского обеда» – с домашним хлебом и солёными огурчиками. Для детей – без острых специй. Для «офисного обеда» – в термосе. Можно добавить тёртый сыр сверху – необычная подача. Украсьте свежей петрушкой и зелёным луком при подаче. Для «постного варианта» – без курицы, с гренками. К компоту или яблочному соку – «здоровый» обед.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
