у читателей
средняя 1.0
Суп с консервированной кукурузой и курицей – пошаговый рецепт
Приготовление
Первым делом ставлю вариться бульон, залив курятину очищенной водой до отметки 2,5 л. Когда соберётся пенка – убираю её ситечком.
Для первых запахов, присущих куриному супу, добавляю лаврушку, перчик. Через полчаса листики нужно будет вынуть из кастрюли. Солю бульон.
Кубиком нарезаю морковь, лук.
Обжариваю их с небольшим количеством масла без запаха.
Рублю имбирь, чеснок.
Добавляю эти ароматные компоненты к поджарке, когда сковорода уже будет убрана с огня. После этого кухня сразу наполнится пряной свежестью.
Сыр крупно натираю.
Измельчаю петрушку.
Через 40 мин курица сварится. Перед тем, как вынуть её, нарезаю картофель кубиками.
Отправляю картофель в кастрюлю, предварительно переложив мясо в тарелку. Подкрашиваю суп куркумой – это придаст ему приятный светло-жёлтый оттенок.
Остывшее мясо отделяю от косточек.
Через 10 мин после закипания картофеля перекладываю в суп поджарку из сковороды.
Ещё через 5 мин отправляю в кастрюлю мясо.
За ним – петрушку.
И кукурузу, с которой предварительно сливаю жидкость.
Последней заправкой будет натёртый сыр. Как только появятся первые бульбочки кипения, огонь отключаю, а суп накрываю крышкой.И вот, ароматный и очень вкусный суп с консервированной кукурузой и курицей стоит на столе. Немного сухариков или гренок будут здесь как нельзя кстати. Это горячее блюдо претендует на то, чтобы стать любимым даже у детей.Попробуйте, приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
ИМБИРЬ И ЧЕСНОК НА ВЫКЛЮЧЕННОЙ СКОВОРОДЕ – «секрет» аромата. На горячей – «сгорят», станут горькими. На тёплой – раскроют пряную свежесть.
- 2
КУРКУМА – «секрет» цвета. 1/3 ч. л. придаёт супу аппетитный жёлтый оттенок без привкуса. Больше – сделает «горьковатым».
- 3
СЫР В САМОМ КОНЦЕ – не «свернётся». При длительной варке сыр «расслоится» в нити. Бросайте за минуту до выключения.
- 4
ЛАВРУШКУ ЧЕРЕЗ 30 МИН ВЫНУТЬ – не передаст горчинку. Дольше варить – суп станет «горьковатым». Тот же принцип работает в других видах куриных супов.
Часто задаваемые вопросы
Какую кукурузу выбрать? +
Идеально – сладкая молодая консервированная кукуруза в банках. Бренды «Bonduelle», «Heinz», «Dolmio», «Globus», «6 соток» – проверенные. Размер банки 340-400 г – оптимально для 2,5 л супа. Свежая или замороженная початковая – тоже подойдёт (зёрна срезать ножом, варить 5-10 минут). Не подходят: маринованная кукуруза (с уксусом), сладкая кукуруза в сиропе. Перед добавлением слейте всю жидкость – она «забьёт» вкус супа. Для «премиум» супа – свежемороженая кукуруза в зёрнах (ярче по вкусу). Хранение открытой банки – переложите в стеклянную, до 3 дней в холодильнике.
Какой сыр выбрать? +
Идеально – твёрдый сыр (Российский, Голландский, Костромской, Тильзитер). Альтернативы: пармезан (премиум), полутвёрдый Маасдам, Эдам (нежнее), плавленый «Дружба» (для классического «сырного супа»). Бренды «Брест-Литовск», «Старосельский», «Сыробогатов» – проверенные. Не используйте: рассольные сыры (фета, моцарелла) – расслоятся при варке. Свежий – без жёлтого налёта, плотный. Жирность 45-50 % – оптимальна для густоты. Натирайте на крупной тёрке – быстрее «расплавится». Перед натирай охладите в холодильнике 30 минут – будет легче.
Можно ли заменить курицу? +
Альтернативы: индейка (диетично), куриные крылышки (бюджетно), куриные бёдра (сочнее), цельная курица (для «премиум» бульона). Бренды «Петелинка», «Мираторг», «Приосколье» – проверенные. Свежая или охлаждённая – лучше замороженной. Кости в курице (с косточкой) – дают наваристость. Без кости – быстрее варится, но менее насыщенный бульон. Для «премиум» – фермерская курица или цыплёнок-корнишон. Время варки: магазинная курица 30-40 минут, домашняя – 60-90 минут. Не используйте копчёную курицу – изменит характер супа.
С чем подавать суп? +
Классика: с гренками или сухариками (домашними или магазинными). Со сметаной (1-2 ст. л. в тарелку), свежей зеленью (укроп, петрушка). С чёрным или белым хлебом, чесночными гренками. К травяному чаю – согревающий обед. К чашке зелёного чая – «азиатский» вариант (имбирь даст эту нотку). На «офисный обед» – удобно в термосе. К горячим пирожкам или булочкам. Для «детского» обеда – с белым хлебом, без острого имбиря. К компоту – «бабушкин» вариант. Универсальный лёгкий и оригинальный обед для будней.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
