у читателей
средняя 5.0
Сырный суп с курицей и плавленным сыром – нежный рецепт за 35 минут
Приготовление
В глубокой суповой кастрюле варю куриный бульон: свежее филе курицы заливаю 2–2,5 литрами холодной воды, добавляю соль и специи по вкусу (черный перец горошком, лавровый лист). Довожу до кипения, снимаю пену и варю на среднем огне до полуготовности мяса – примерно 15–20 минут. Филе можно варить целиком и порезать потом, либо сразу нарезать небольшими кусочками – главное, чтобы они не были крупными.
Картофель чищу, мою и нарезаю очень мелкими кубиками – примерно 0,5–1 см. Мелкая нарезка важна, потому что картофель должен свариться быстро и равномерно. Бросаю картофель в кипящий бульон с курицей и варю на среднем огне.
Лук чищу и крошу как можно мельче – практически в крошку, чтобы он почти растворился в супе и дал насыщенный вкус без крупных кусочков.
Морковь мою, чищу и натираю на мелкой или средней терке. Тертая морковь быстрее обжарится и лучше отдаст свой цвет и сладость бульону.
Разогреваю сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла, добавляю измельченный чеснок (давлю через пресс или мелко рублю), затем лук и морковь. Обжариваю на среднем огне до золотистого цвета лука и мягкости моркови – примерно 5–7 минут. Зажарка дает супу приятный цвет, аромат и глубину вкуса. Готовую зажарку добавляю в кастрюлю с супом.
Яйца отвариваю вкрутую в отдельной кастрюльке (10 минут после закипания), затем сразу заливаю ледяной водой – так скорлупа легко снимается. Чищу яйца, мелко рублю кубиками и добавляю в суп. Половинку или четвертинку яйца можно оставить для красивой подачи сверху.
Плавленые сырки достаю из холодильника (холодные сырки лучше режутся), нарезаю небольшими кубиками примерно 1×1 см. Нарезка кубиком лучше, чем натирание на терке – так в супе останутся маленькие вкусные сырные комочки, а не полностью растворенная масса. Добавляю сырки в суп за 3–4 минуты до конца варки, тщательно перемешиваю. Варю до полной готовности картофеля и частичного растворения сыра. Пробую на соль, при необходимости досаливаю. Подаю горячим с ржаными гренками или чесночными булочками.
Советы и хитрости
- 1
Для более легкого варианта супа первый куриный бульон можно слить после 5 минут варки, а суп готовить на втором бульоне или даже на воде – так блюдо станет менее жирным и более диетическим.
- 2
Чтобы разнообразить вкус, добавляю свежие шампиньоны (нарезанные пластинками и обжаренные вместе с луком), спаржу, брокколи или даже вяленые помидоры – они дают интересную кислинку и аромат.
- 3
Сырный суп универсален – его можно подавать как горячим, так и комнатной температуры. При остывании он немного загустевает и становится еще более кремовым. Храню в холодильнике до 2 дней.
- 4
К сырному супу отлично подходят ржаные гренки с чесноком, хрустящие рулеты из тонкого лаваша с сыром или чесночные булочки. Также можно посыпать суп свежей зеленью – укропом или петрушкой.
Часто задаваемые вопросы
Какие плавленые сырки лучше использовать для супа? +
Я использую классические плавленые сырки в брикетах типа «Дружба», «Волна», «Янтарь» или любые другие без добавок (без ветчины, грибов и т.д.). Они хорошо плавятся и дают нейтральный сливочный вкус. Избегаю сырков с ароматизаторами – они могут перебить вкус супа.
Можно ли заменить плавленые сырки обычным твердым сыром? +
Да, но вкус и текстура супа будут другими. Твердый сыр (100–150 г) нужно натереть на мелкой терке и добавить в суп в самом конце, постоянно помешивая. Суп получится менее кремовым, но тоже вкусным. Я иногда комбинирую: 1 плавленый сырок + 50 г твердого сыра.
Обязательно ли делать зажарку из лука и моркови? +
Зажарка дает супу насыщенный цвет, аромат и глубину вкуса. Но если хотите более диетический вариант, можно просто добавить сырые лук и морковь в бульон – суп получится легче, но менее ароматным. Я всегда делаю зажарку для полноты вкуса.
Сколько времени можно хранить готовый сырный суп? +
Готовый суп храню в холодильнике в закрытой посуде не более 2 дней. При хранении он немного загустевает за счет сыра – это нормально. Перед подачей разогреваю на плите или в микроволновке, при необходимости добавляю немного воды или бульона.
Можно ли заморозить сырный суп? +
Не рекомендую замораживать этот суп – после разморозки плавленый сыр и яйца могут изменить текстуру, суп станет зернистым и расслоится. Лучше готовить порцию на 1–2 дня и хранить в холодильнике.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
