Зеленые щи из щавеля с яйцом и курицей

Зеленые щи из щавеля с яйцом и курицей – это популярное блюдо, которое готовят в начале лета, когда открывается «огородный» сезон. Хозяйки, владеющие земельными участками и выращивающие такую раннюю зелень как щавель или шпинат, часто готовят этот суп. Он легкий, отлично утоляет голод и жажду в жаркое время года и в то же время не создает ощущение тяжести в желудке и животе. Зеленые щи из щавеля с яйцом подают к столу как в горячем, так и в холодном виде. Набор зелени можно менять в зависимости от наличия и вкусовых предпочтений. Кроме щавеля можно использовать укроп, петрушку, шпинат и другую травку с грядки.

Время на приготовление: 55 минут.

Калорийность: 81 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 6 порций.

Ингредиенты

• курица – 300 г;
• морковь -1 штука;
• картофель – 2 штуки;
• лук репчатый – 1 штука;
• щавель – 30 г;
• яйцо – 4 штуки;
• соль – 1 ч.л;
• сметана – 50 мл;
• вода – 0,5 л.

Приготовление

1. От курицы можно использовать только мякоть, например, грудку, или взять любую часть с косточками. Мясо промываем и отвариваем в подсоленной воде около 20 минут после закипания, сливаем бульон и наливаем свежую воду, либо в процессе варки снимаем пену, а для получения идеально прозрачного бульона его необходимо процедить через ситечко с мелкими ячейками или марлю. Многие хозяйки применяют второй способ, считая, что с отваром (при его сливании) уходят все полезные вещества (в том числе белок), содержащиеся в мясе.

2. Пока варится курица, моем и чистим картофель, лук и морковь.

3. Луковицу мелко нарезаем.

4. Картофель разрезаем на маленькие кубики или крупные, как больше нравится.

5. Морковь нарезаем маленькими кубиками.

6. Вареные яйца нам нужны непосредственно к подаче готового блюда, поэтому варить их можно параллельно с супом.

7. Листья щавеля хорошо промываем под проточной водой, чтобы полностью смыть остатки земли, пыль и насекомых. Просушиваем листочки чистой тканью или бумагой и мелко рубим. У щавеля длинные стебли, их не нужно выбрасывать, они отлично ведут себя после термической обработки (не жесткие в супе).

8. Картофель, морковь и лук отправляем к курице и продолжаем варить на среднем огне в течение 15 минут. Огонь выключаем.

9. Добавляем часть зелени перемешиваем. Нельзя щавель добавлять раньше во время варки, иначе все полезные вещества, содержащиеся в растении, как и сам его вкус, сразу улетучатся. Даем супу настояться 7 минут под крышкой, разливаем его по тарелкам.

10. В каждую тарелку кладем кусочки яйца, сметану и оставшуюся зелень, щепотку черного молотого перца для баланса вкуса. Нежная сметана гармонично сглаживает кислинку щавеля.

Готовьте зеленые щи из щавеля с яйцом и курицей по нашему рецепту. Приятного аппетита.