Борщ с тушенкой

Вкусный и питательный борщ с тушенкой готовится всего-то за полчаса, но его невозможно отличить от борща на основе свежего мяса. Большое количество овощей, разваристые мягчайшие куски говядины и аккуратный, ненавязчивый привкус чесночка, а главное - минимальное время приготовления позволили этому блюду обосноваться практически в каждой семье.

Выход: 8 порций.

Время на приготовление: 30 минут.

Калорийность: 46 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: украинская, советская.

Ингредиенты

• говяжья кусковая тушенка - 350 г;
• очищенная вода - 2 л;
• свежая капуста - 450 г;
• картофель - 600 г;
• лук белый - 110 г;
• морковь сочная - 110 г;
• свекла бордовая - 180 г;
• помидоры спелые - 140 г;
• томатная паста - 15 г;
• чеснок - 2 зубка;
• петрушка, укроп - средний пучок;
• сладкий красный перец - 1/2 шт;
• сахар белый - 0,5 ст. ложки;
• соль, специи - по желанию;
• растительное масло без запаха для поджарки - 30 мл.

Стоит заметить, что количество продуктов довольно условно - при желании сварить борщ пожиже, картошки и капусты нужно брать меньше. И, наоборот, - для любителей густого борща объем овощей можно увеличить. Предлагаемый рецепт рассчитан на блюдо средней густоты.

Приготовление

1. Подготовить, учитывая индивидуальные пристрастия, продукты по списку. Чтобы борщ с тушенкой не был слишком жирным, тушенку лучше приобрести из кусковой говядины, так как паштетные аналоги содержат меньше мяса и в борще просто растворятся.

2. Срезать кожуру на овощах. Ополоснуть.

3. Небольшим кубиком (брусочком) нарезать картофель.

4. В кастрюлю налить 2 литра воды, опустить туда подготовленную нарезку и поставить на сильный огонь.

5. Перед закипанием огонь убавить и собрать пену. Продолжить варить картофель под крышкой, сдвинутой немного наискосок.

6. У капусты снять наружные, не очень приглядные, листья, а кочан мелко нашинковать.

7. Морковь со свеклой крупно натереть. При желании их можно тонко нарезать.

8. Как можно мельче нарезать помидоры, вырезав предварительно место крепления хвостика (кожицу оставить). Меленько нарубить лук.

9. В разогретое масло положить морковь с луком. Пассеровать их минуты 2, до чуть заметного размягчения.

10. Сгрести поджарку в сторону, освободив немного места. Загрузить туда свеклу.

11. Следом отправить помидоры. Для выравнивания кислотности посыпать поджарку сахаром и пассеровать еще 2 минут.

12. Осталось дополнить содержимое сковороды небольшим количеством томатной пасты и кусочками болгарского перца. Протомить все очередные 2 минут.

13. Подготовить мелко нарезанную зелень и продавленный прессом чеснок.

14. После 10 минут кипения картошки загрузить в кастрюлю капусту. Сначала кажется, что ее слишком много, но постепенно шинковка оседает и начинает занимать меньше объема.

15. Как только овощи закипят, переместить к ним поджарку.

16. А за ней - тушенку. Теперь борщ можно посолить, учитывая соленость консервов. На этот раз проварить его еще 5 мин.

17. Приправить содержимое зеленью и чесночком. Дождаться момента закипания и тут же отключить плиту, оставив борщ под крышкой на 5 минут для достижения необходимой кондиции. Борщ с тушенкой готов.

Подать к столу борщ лучше всего, сдобрив густой сметаной. Любителям остренького можно предложить вприкуску чесночок, перец чили. Имея в запасе баночку хороших консервов, не составит труда оперативно приготовить семейное блюдо, в том числе и в походных условиях.