Написать комментарий
«Бозбаш» из говядины
Суп «Бозбаш» из говядины с нутом – сытное и наваристое блюдо Азербайджанской кухни. Готовится с баранины или говядины. Также в блюдо добавляется картофель и нут. В данном рецепте блюдо готовится с говядиной. «Бозбаш» из говядины подают на обед или ужин в глубоких суповых тарелках.
Кухня: азербайджанская.
Ингредиенты
Продукты для приготовления:
- мякоть говядины – 800 г;
- картофель – 600 г;
- лук репчатый – 1-2 шт;
- нут – 200 г;
- томатная паста – 70 г;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – для обжарки.
Приготовление
1. Подготавливаем продукты по списку.
2. Мякоть говядины нарезаем крупными кусками.
3. Нут предварительно заливаем чистой водой на восемь часов.
4. Говядину отвариваем в подсоленной воде. Варим час-полтора, до готовности мяса.
5. Предварительно замоченный нут перекладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой в соотношении (1:3), т.е. 1 стакан нута и 3 стакана воды. Варим после закипания сорок минут. Горох (нут) можно и не замачивать, но тогда время варки увеличится до 1,5 часов.
6. Пока в отдельных кастрюльках варится мясо и нут, мелко нарезаем репчатый лук.
7. Отварное мясо достаём из бульона, перекладываем в отдельную посуду. Мясо должно немного обсохнуть.
8. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и сильно нагреваем. В кастрюлю кладём подготовленный лук и жарим до румяности.
9. К золотистому луку отправляем мясо без воды, чтобы оно также зарумянилось. Если мясо будет с бульоном, оно начнёт тушиться, а нам этого не надо.
10. К луку и мясу добавляем томатную пасту, продукты перемешиваем и обжариваем пару минут.
11. В кастрюлю наливаем говяжий бульон в котором варилось мясо. Плотность блюда можно регулировать самостоятельно. Если к мясу долить меньше бульона, «Бозбаш» получится гуще, и наоборот.
12. Картофель нарезаем крупно.
13. Картофель отправляем в суп и варим минут пятнадцать.
14. Через пятнадцать минут в кастрюлю с супом добавляем готовый нут. Даём супчику закипеть, добавляем соль, перец. При необходимости можно добавить сахар по вкусу.
15. Снимаем «Бозбаш» из говядины с нутом с огня и даём настояться в кастрюле минут десять-пятнадцать.
16. Настоявшийся супчик наливаем в порционные тарелки и подаём к столу.
При желании в тарелку можно положить зелень кинзы или петрушки. Готовьте «Бозбаш» из говядины с удовольствием. Приятного аппетита.
