Бозбаш из говядины по-азербайджански с нутом

Суп Бозбаш из говядины по-азербайджански с нутом – сытное и наваристое блюдо Азербайджанской кухни. Готовится с баранины или говядины. Также в блюдо добавляется картофель и нут. В данном рецепте блюдо готовится с говядиной. Бозбаш подают на обед или ужин в глубоких суповых тарелках.

Выход: 8 порций.

Время на приготовление: 120 минут + 8 часов на замачивание нута.

Калорийность: 117 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: азербайджанская.

Ингредиенты

• мякоть говядины – 800 г;
• картофель – 600 г;
• лук репчатый – 1-2 шт;
• нут – 200 г;
• томатная паста – 70 г;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – для обжарки.

Приготовление

1. Подготавливаем продукты по списку для приготовления Бозбаша из говядины по-азербайджански с нутом.

2. Мякоть говядины нарезаем крупными кусками.

3. Нут предварительно заливаем чистой водой на восемь часов.

4. Говядину отвариваем в подсоленной воде. Варим час-полтора, до готовности мяса.

5. Предварительно замоченный нут перекладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой в соотношении (1:3), т.е. 1 стакан нута и 3 стакана воды. Варим после закипания сорок минут. Горох (нут) можно и не замачивать, но тогда время варки увеличится до 1,5 часов.

6. Пока в отдельных кастрюльках варится мясо и нут, мелко нарезаем репчатый лук.

7. Отварное мясо достаём из бульона, перекладываем в отдельную посуду. Мясо должно немного обсохнуть.

8. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и сильно нагреваем. В кастрюлю кладём подготовленный лук и жарим до румяности.

9. К золотистому луку отправляем мясо без воды, чтобы оно также зарумянилось. Если мясо будет с бульоном, оно начнёт тушиться, а нам этого не надо.

10. К луку и мясу добавляем томатную пасту, продукты перемешиваем и обжариваем пару минут.

11. В кастрюлю наливаем говяжий бульон в котором варилось мясо. Плотность блюда можно регулировать самостоятельно. Если к мясу долить меньше бульона, «Бозбаш» получится гуще, и наоборот.

12. Картофель нарезаем крупно.

13. Картофель отправляем в суп и варим минут пятнадцать.

14. Через пятнадцать минут в кастрюлю с супом добавляем готовый нут. Даём супчику закипеть, добавляем соль, перец. При необходимости можно добавить сахар по вкусу.

15. Бозбаш из говядины по-азербайджански с нутом готов. Снимаем кастрюлю с супом с огня и даём ещё настояться минут десять-пятнадцать.

Настоявшийся супчик наливаем в порционные тарелки и подаём к столу.

При желании в тарелку можно положить зелень кинзы или петрушки. Приятного аппетита.

Видео приготовления