Написать комментарий
Диетический суп из говядины
Простой вермишелевый суп на мясном бульоне полезен маленьким детям и взрослым, желающим похудеть. Готовится диетический суп с мясом и макаронами просто, а советы хозяйки сделают детский супчик вкусным и низкокалорийным.
Ингредиенты
На 3 литра (12 порций) блюда понадобится:
мясо на косточке (говядина) – 500 грамм;- лук – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- картофель – 3 - 4 шт;
- вермишель – 3 столовые ложки;
- чеснок – по желанию;
- соль – 1 чайная ложка и более;
- специи.
Лучший кусок для наваристого супчика – говяжья косточка с мякотью. Для диетического блюда подойдет задняя часть голени без жира.
Приготовление
1. Первичная термическая обработка. Промойте косточку с мякотью. Опустите в кастрюлю с водой, включите максимальный огонь. Доведите до кипения, подержите 2 минуты. Слейте в раковину, кастрюлю с мясом промойте от накипи.
2. Варим бульон. Наполните кастрюлю с косточкой фильтрованной водой, после вскипания посолите. Готовьте на небольшом огне 1,5 - 2 часа. Длительность приготовления зависит от громоздкости кости и толщины мяса. На мякоть достаточно 40 минут. Для крепкого навара из мозговой кости с сухожилиями потребуется 6 часов термообработки.
3. Подготавливаем овощи. Очистите овощи. Морковь и картошку мелко нарежьте. Для удаления лишнего крахмала измельченный картофель оставьте на 10 минут в холодной воде, перед готовкой промойте.
4. Процедим бульон. Спустя 2 часа навар готов. Выложите костью с мякотью на тарелку, охладите. Для удаления возможных осколков костей процедите бульон в другую ёмкость, сполосните кастрюлю, влейте обратно.
5. Варим суп. Опускаем овощи в горячий бульон, снимаем появившуюся пенку. Варим до готовности. Готовность легко проверить на картофеле – зачерпните ложкой пару кусочков и продавите тупой стороной лезвия ножа. Получилось – овощи готовы. Сваренный лук станет прозрачным. Его можно выбросить или измельчить блендером и вернуть в суп.
6. Добавляем вермишель и мясо. Тем временем мякоть остыла. Снимаем с кости, измельчаем. Вермишель варится около 3 минут. Готовности можно не ждать, добавляем вермишель, мясо, доводим до кипения, выключаем. Сейчас самое время попробовать блюдо на вкус и при желании досолить. При отсутствии вермишели ее можно заменить обычными макаронами. Это увеличит продолжительность варки на время приготовления, указанное на упаковке макаронных изделий.
Вкусный, наваристый, необычайно полезный диетический супчик из говядины и макаронами готов. Приятного аппетита!
