Диетический суп с мясом и макаронами
Простой вермишелевый суп на мясном бульоне полезен маленьким детям и взрослым, желающим похудеть. Готовится просто, а советы хозяйки сделают детский супчик вкусным и низкокалорийным.
Список ингредиентов
На 3 литра (12 порций) блюда понадобится:
- мясо на косточке – 500 грамм;
- лук – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- картофель – 3 - 4 шт;
- вермишель – 3 столовые ложки;
- чеснок – по желанию;
- соль – 1 чайная ложка и более;
- специи.
Лучший кусок для наваристого супчика – говяжья косточка с мякотью. Для диетического блюда подойдет задняя часть голени без жира.
Порядок приготовления
Шаг 1: первичная термическая обработка
Совет: Первый бульон при варке мяса для диетического супа надо сливать. Быстрое кипячение удаляет вредные продукты метаболизма и лишний жир, сохраняя полезные вещества для основного бульона.
Промойте косточку с мякотью. Опустите в кастрюлю с водой, включите максимальный огонь. Доведите до кипения, подержите 2 минуты. Слейте в раковину, кастрюлю с мясом промойте от накипи.
Шаг 2: варим бульон
Наполните кастрюлю с косточкой фильтрованной водой, после вскипания посолите. Готовьте на небольшом огне 1,5 - 2 часа.
Совет: для маленьких детей оптимальное количество соли на 3 литра – 1 чайная ложка.
Длительность приготовления зависит от громоздкости кости и толщины мяса. На мякоть достаточно 40 минут. Для крепкого навара из мозговой кости с сухожилиями потребуется 6 часов термообработки.
Шаг 3: подготавливаем овощи
Очистите овощи. Морковь и картошку мелко нарежьте. Для удаления лишнего крахмала измельченный картофель оставьте на 10 минут в холодной воде, перед готовкой промойте.
Совет: в диетические блюда не стоит добавлять зажарку из лука с морковью. Для уменьшения калорийности используйте свежие овощи.
Шаг 4: процедим бульон
Спустя 2 часа навар готов. Выложите костью с мякотью на тарелку, охладите. Для удаления возможных осколков костей процедите бульон в другую ёмкость, сполосните кастрюлю, влейте обратно.
Совет: для полного удаления жира поставьте кастрюлю в холодильник на ночь. Весь жир соберётся вверху светло-желтыми облачками. Снимите их ложкой.
Шаг 5: варим суп
Опускаем овощи в горячий бульон, снимаем появившуюся пенку. Варим до готовности.
Совет: дети не любят кусочки лука в тарелке. Во время приготовления используйте целую луковицу - так ее проще извлечь.
Готовность легко проверить на картофеле – зачерпните ложкой пару кусочков и продавите тупой стороной лезвия ножа. Получилось – овощи готовы.
Сваренный лук станет прозрачным. Его можно выбросить или измельчить блендером и вернуть в суп.
Шаг 6: добавляем вермишель и мясо.
Тем временем мякоть остыла. Снимаем с кости, измельчаем.
Вермишель варится около 3 минут. Готовности можно не ждать, добавляем вермишель, мясо, доводим до кипения, выключаем. Сейчас самое время попробовать блюдо на вкус и при желании досолить.
Совет: чеснок, специи, зелень кладите в готовый суп после выключения. Это позволит сохранить цвет и придаст максимально яркий аромат.
При отсутствии вермишели ее можно заменить обычными макаронами. Это увеличит продолжительность варки на время приготовления, указанное на упаковке макаронных изделий.
Вкусный, наваристый, необычайно полезный супчик готов. Приятного аппетита!
