Гречневый суп с фрикадельками

Гречневый суп с фрикадельками – весьма сытный, вкусный суп для всей семьи. Приготовить можно как на воде, так и на овощном или курином бульоне. Поджаренные овощи придают гречневому супу аппетитный красивый цвет. Если готовите детям, то можно овощи не поджаривать, а заложить в суп в сыром виде и, конечно же, не добавлять перец.

Выход: 3 порции.

Время на приготовление: 35 минут.

Калорийность: 64 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• картофель - 200 г;
• гречневая крупа - 50 г;
• мясной фарш - 250 г;
• лук - 1 шт;
• морковь - 1 шт;
• соль;
• специи - по вкусу;
• масло растительное - 1 ст. л;
• лист лавра - 1 шт;
• зелень - 3 веточки;
• вода (или бульон) - 1 л.

Приготовление

1. Выкладываем необходимые продукты для гречневого супа с фрикадельками. Фарш для фрикаделек берём индюшиный или куриный.

2. Очищаем кожицу с картофеля, теперь режем его довольно небольшими брусочками.

3. Заливаем картошку в кастрюльке водою и бульоном и отправляем на огонь. Далее (после закипания) снимаем пену и уменьшаем нагрев.

4. Гречку перебираем, промываем и пересыпаем в кастрюльку с картофелем. Добавляем лавровый лист, закрываем кастрюлю крышку и варим гречку с картофелем 7-10 мин.

5. Тем временем готовим поджарку. Луковицу очищаем от шелухи, а морковку от кожицы и промываем наши овощи. Теперь лук нарезаем мелкими кусочками, морковь измельчаем на тёрке с крупными ячейками.

6. На растительном масле, помешивая, обжариваем лук с морковкой до мягкого состояния.

7. Перекладываем поджарку со сковороды в суп к картофелю с гречкой.

8. Половинку луковицы нарезаем очень меленько, всыпаем в фарш. Хорошенько перемешиваем, далее слегка отбиваем фарш с луком о дно миски.

9. Смачиваем руки в воде и формируем теперь из фарша шарики (небольшие).

10. Аккуратно выкладываем мясные шарики-фрикадельки в кипящий суп.

11. Солим и добавляем специи. Варим суп с фрикадельками 15 мин.

12. Добавляем зелень. Гречневый суп с фрикадельками вполне готов.

13. Наливаем суп с гречкой и фрикадельками в тарелки и подаём тёплый. Приятного аппетита!