Шулюм из свинины в домашних условиях

Подготавливаем необходимые продукты для шулюма. Берём любую часть туши свинины. Если любите наваристые блюда, то лучше взять мясо с небольшими прослойками жира. Замороженное мясо перед приготовлением размораживаем.

Свинину обмываем и нарезаем кусочками (одинакового примерно размера). Для шулюма слишком маленькие кусочки мяса не нарезают, пусть они будут размером немного меньше, чем спичечный коробок.

Шулюм лучше всего готовить в казанке, хотя кастрюля с толстым дном также вполне подойдёт. Кусочки мяса и листы лавра отправляем в казанок. Очищаем луковицу, разрезаем пополам и выкладываем следом за мясом в казанок. Заливаем содержимое казанка холодной водою. Её количество зависит от того, какой густоты вы желаете получить суп. Не забывайте, что часть воды выкипит, а часть впитают продукты при варке. Ставим казан на сильный огонь. Дождавшись закипания, снимаем пену. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим кусочки свинины до готовности, примерно 45 мин.

Когда мясо сварится, половинки луковицы вылавливаем из бульона.

Картошку очищаем от кожуры, нарезаем кусочками такого же размера, как мясо.

Отправляем картофель в казанок к мясу, добавляем горошины перца. После закипания убавляем огонь до умеренного, готовим картофель с мясом до мягкости картофеля, 20 мин.

Очищаем небольшую луковицу и зубчик чеснока и очень меленько нарезаем. Также измельчаем зелень.

Засыпаем лук с чесноком и зеленью в казанок, готовим 1-2 мин. В готовом блюде лук будет слегка хрустеть, если не любите хрустящий лук, то можно его не добавлять. На этом этапе можно добавить любимые специи.

Шулюм из свинины в домашних условиях готов.

Даём супчику немного настояться и разливаем по тарелкам. При подаче в тарелки добавляем молотый чёрный перец, зелень свежую.

Приятного аппетита.