Шулюм из свинины в домашних условиях

Ароматный, наваристый и бесподобный на вкус шулюм из свинины в домашних условиях послужит сытным обедом для всей семьи. Крупно нарезанное мясо остаётся в супе ароматным и сочным.

Выход: 5 порций.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 165 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: кавказская.

Ингредиенты

• свинина - 500 г;
• картофель - 500 г;
• лук - 2 шт;
• лист лавра 1-2 шт;
• душистый перец - 4 горошины;
• перец черный - 10 горошин;
• соль;
• чеснок - 1 зуб;
• приправа;
• петрушка и укроп - ½ пучка.

При подаче:

• молотый чёрный (или душистый) перец;
• свежая зелень.

Приготовление

1. Подготавливаем необходимые продукты для шулюма. Берём любую часть туши свинины. Если любите наваристые блюда, то лучше взять мясо с небольшими прослойками жира. Замороженное мясо перед приготовлением размораживаем.

2. Свинину обмываем и нарезаем кусочками (одинакового примерно размера). Для шулюма слишком маленькие кусочки мяса не нарезают, пусть они будут размером немного меньше, чем спичечный коробок.

3. Шулюм лучше всего готовить в казанке, хотя кастрюля с толстым дном также вполне подойдёт. Кусочки мяса и листы лавра отправляем в казанок. Очищаем луковицу, разрезаем пополам и выкладываем следом за мясом в казанок. Заливаем содержимое казанка холодной водою. Её количество зависит от того, какой густоты вы желаете получить суп. Не забывайте, что часть воды выкипит, а часть впитают продукты при варке. Ставим казан на сильный огонь. Дождавшись закипания, снимаем пену. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим кусочки свинины до готовности, примерно 45 мин.

4. Когда мясо сварится, половинки луковицы вылавливаем из бульона.

5. Картошку очищаем от кожуры, нарезаем кусочками такого же размера, как мясо.

6. Отправляем картофель в казанок к мясу, добавляем горошины перца. После закипания убавляем огонь до умеренного, готовим картофель с мясом до мягкости картофеля, 20 мин.

7. Очищаем небольшую луковицу и зубчик чеснока и очень меленько нарезаем. Также измельчаем зелень.

8. Засыпаем лук с чесноком и зеленью в казанок, готовим 1-2 мин. В готовом блюде лук будет слегка хрустеть, если не любите хрустящий лук, то можно его не добавлять. На этом этапе можно добавить любимые специи.

9. Шулюм из свинины в домашних условиях готов.

10. Даём супчику немного настояться и разливаем по тарелкам. При подаче в тарелки добавляем молотый чёрный перец, зелень свежую.

Приятного аппетита.