Суп харчо в мультиварке
Суп харчо, популярное блюдо грузинской кухни. Наверное, нет такого человека, который бы хоть раз в жизни не кушал этот вкуснейший суп. Вариантов приготовления данного первого блюда очень много, и каждый считается его правильным. В одном регионе Грузии харчо варят с грецкими орехами, в другом отдают предпочтение только баранине, иные повара утверждают, что суп правильно готовить лишь на говядине, без моркови и с большим количеством специй.
И всё же многие хозяйки в домашних условиях по-своему готовят суп харчо.
Немного отступим от правил. Рассмотрим вариант приготовления супа харчо в мультиварке-скороварке. Благодаря уникальной технологии приготовления в мультиварке, суп получается необыкновенно вкусный. Он обязательно понравится вашим родным и близким.
Кухня: грузинская.
Ингредиенты
- свинина постная – 500-550 г;
- лук зелёный – 3-4 шт;
- лук репчатый – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- рис – 100-120 г;
- томатная паста – 70 г;
- помидоры свежие – 4-5 шт;
- растительное масло - для жарки.
Специи:
- хмели сунели – 1 ч. л;
- чёрный перец молотый – 1⁄2 ч. л;
- соль – 1 ст. л;
- кориандр в зёрнах или молотый – 1 ч. л;
- уцхо сунели (голубой пажитник) – 1 ч. л;
- чабрец молотый – 1 ч. л;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- сахар – 1-2 ст. л. или по вкусу;
- масло словочное - 20 г;
- лавровый лист – 2-3 шт;
- перец чили – 1-2 стручка или по желанию;
- душистый перец – 8-10 шт;
- аджика грузинская – по желанию.
Некоторые специи можно заменить по своему вкусу.
Приготовление
- 1Для бульона отлично подойдёт постная свинина с рёбрами. Мясо нарезаем порционно и обжариваем в мультиварке. Пока мясо обжаривается, подготавливаем следующие продукты.
- 2Для супа лучше взять пропаренный рис. Промываем крупу несколько раз, пока вода будет прозрачной. Выкладываем рис на сито, чтобы вода стекла.
- 3Заправку можно готовить прямо в мультиварке или в сковороде. Томатную пасту выкладываем в сковороду, минуту прожариваем. Томаты разрезаем на две, четыре части и добавляем в сковороду. Предварительно можно их очистить от кожуры.
- 4Репчатый и зелёный лук также понадобиться для харчо.
- 5В сковороду добавляем репчатый лук, который нарезаем средним кубиком. Сахар сбалансирует кислоту томатов и горечь лука. Добавляем сахар по вкусу.
- 6Во многих рецептах морковь в суп харчо не кладут. В нашем варианте берём одну среднюю морковь.
- 7Нарезаем морковь соломкой очень тонко. Также отправляем в сковороду.
- 8Специи подготавливаем по рецепту или подбираем по своему вкусу. Всё добавляем в заправку. А также зубчики чеснока мелко рубим ножом или пропускаем через пресс.
- 9Заправку можно разбавить небольшим количеством воды или томатным соком. Грамм двадцать сливочного масла придадут супу ещё более насыщенный вкус и яркий цвет заправки.
- 10Рис, заправку и два литра воды добавляем в мультиварку к мясу. Закрываем крышку герметически. Варим при закрытом клапане, выставляем таймер на пятьдесят минут.
- 11Крышку мультиварки, сразу после сигнала открывать не спешим, ждём пока установится давление и суп перестанет кипеть. Минут через десять, кастрюлю можно открыть. Суп харчо получился невероятно вкусным и ароматным, так как тут много специй. Наливаем суп в порционные пиалы и подаём на стол. Добавляем порезанный зелёный лук и веточку петрушки.
Если у вас есть мультиварка-скороварка, приготовите суп по этому рецепту. Такой наваристый и ароматный харчо очень понравится вашим близким.
