Суп харчо в мультиварке
Суп харчо из свинины с рисом, популярное блюдо грузинской кухни. Наверное, нет такого человека, который бы хоть раз в жизни не кушал этот вкуснейший суп. Вариантов приготовления данного первого блюда очень много, и каждый считается его правильным. В одном регионе Грузии харчо варят с грецкими орехами, в другом отдают предпочтение только баранине, иные повара утверждают, что суп правильно готовить лишь на говядине, без моркови и с большим количеством специй.
И всё же многие хозяйки в домашних условиях по-своему готовят суп харчо.
Немного отступим от правил. Рассмотрим вариант приготовления супа харчо в мультиварке-скороварке. Благодаря уникальной технологии приготовления в мультиварке, суп получается необыкновенно вкусный. Он обязательно понравится вашим родным и близким.
Кухня: грузинская.
Ингредиенты
- свинина постная – 500-550 г;
- лук зелёный – 3-4 шт;
- лук репчатый – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- рис – 100-120 г;
- томатная паста – 70 г;
- помидоры свежие – 4-5 шт;
- растительное масло - для жарки.
Специи:
- хмели сунели – 1 ч. л;
- чёрный перец молотый – 1⁄2 ч. л;
- соль – 1 ст. л;
- кориандр в зёрнах или молотый – 1 ч. л;
- уцхо сунели (голубой пажитник) – 1 ч. л;
- чабрец молотый – 1 ч. л;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- сахар – 1-2 ст. л. или по вкусу;
- масло словочное - 20 г;
- лавровый лист – 2-3 шт;
- перец чили – 1-2 стручка или по желанию;
- душистый перец – 8-10 шт;
- аджика грузинская – по желанию.
Некоторые специи можно заменить по своему вкусу.
Приготовление
1. Для бульона отлично подойдёт постная свинина с рёбрами. Мясо нарезаем порционно и обжариваем в мультиварке. Пока мясо обжаривается, подготавливаем следующие продукты.
2. Для супа лучше взять пропаренный рис. Промываем крупу несколько раз, пока вода будет прозрачной. Выкладываем рис на сито, чтобы вода стекла.
3. Заправку можно готовить прямо в мультиварке или в сковороде. Томатную пасту выкладываем в сковороду, минуту прожариваем. Томаты разрезаем на две, четыре части и добавляем в сковороду. Предварительно можно их очистить от кожуры.
4. Репчатый и зелёный лук также понадобиться для харчо.
5. В сковороду добавляем репчатый лук, который нарезаем средним кубиком. Сахар сбалансирует кислоту томатов и горечь лука. Добавляем сахар по вкусу.
6. Во многих рецептах морковь в суп харчо не кладут. В нашем варианте берём одну среднюю морковь.
7. Нарезаем морковь соломкой очень тонко. Также отправляем в сковороду.
8. Специи подготавливаем по рецепту или подбираем по своему вкусу. Всё добавляем в заправку. А также зубчики чеснока мелко рубим ножом или пропускаем через пресс.
9. Заправку можно разбавить небольшим количеством воды или томатным соком. Грамм двадцать сливочного масла придадут супу ещё более насыщенный вкус и яркий цвет заправки.
10. Рис, заправку и два литра воды добавляем в мультиварку к мясу. Закрываем крышку герметически. Варим при закрытом клапане, выставляем таймер на пятьдесят минут.
11. Крышку мультиварки, сразу после сигнала открывать не спешим, ждём пока установится давление и суп перестанет кипеть. Минут через десять, кастрюлю можно открыть. Суп харчо получился невероятно вкусным и ароматным, так как тут много специй. Наливаем суп в порционные пиалы и подаём на стол. Добавляем порезанный зелёный лук и веточку петрушки.
Если у вас есть мультиварка-скороварка, приготовите суп по этому рецепту. Такой наваристый и ароматный харчо очень понравится вашим близким.
