Суп с фрикадельками и лапшой

Суп с фрикадельками и лапшой готовят со свининой, курицей, индейкой, говядиной, тушенкой, грибами, мясным или рыбным фаршами. Дополняют блюдо овощами, ароматными специями и зеленью. Особенно вкусным и нежным получается суп с фрикадельками из куриного и свиного фарша. Домашняя лапша требует усилий и времени на приготовление, но суп с ней готовится очень быстро. Для вкуса добавляем в первое блюдо сырые морковь с репчатым луком, а для аромата много измельченной петрушки и укропа.

Выход: 4 порции.

Время на приготовление: 65 минут.

Калорийность: 173 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• мука – 200 граммов (+ для раскатки теста);
• куриные яйца (небольшие) – 4 штуки;
• мясной фарш (курица и свинина) – 300-330 граммов;
• репчатый лук (больше среднего) – 1 штука;
• морковь (небольшая) – 1 штука;
• укроп – 4 веточки;
• петрушка – 4 веточки;
• лавровый лист – 1 штука;
• сладкая паприка – 1 чайная ложка;
• молотый перец;
• соль.

Приготовление

1. В миску засыпаем муку, формируем посередине углубление, разбиваем яйца (3 штуки) и посыпаем солью (1 щепотка). Если использовать большие куриные яйца, то их потребуется 2 штуки.

2. Замешиваем сначала ложкой, разминая желтки.

3. Как тесто станет густым, используем для замеса руку. Хорошо перемешиваем, пока вся мука не закончится, и масса не станет плотной.

4. Делим подготовленное плотное тесто на 4 части, раскатываем каждую часть в очень тонкие пласты и оставляем на столе или на полотенце на 30 минут, чтобы слегка подсохли. При раскатывании постоянно посыпаем тесто мукой, так масса станет еще плотнее и получится нужной консистенции.

5. Через 30 минут тонкие пласты по одному разрезаем на 4 длинные полоски, складываем их друг на друга и тонко нарезаем острым ножом. После нарезки разделяем лапшу, чтобы соломка не прилипла друг к другу. Из такого количества муки лапши получается на 8-9 порций, поэтому остатки ее высушиваем, перекладываем в контейнер и используем по мере необходимости.

6. Пока нагревается вода (1,5 литра), очищенный лук (2/3 части) мелко нарезаем, очищенную морковку крупно натираем.

7. Отправляем в воду подготовленные измельченные овощи, добавляем лавровый лист, соль и готовим на средней температуре 5-6 минут, пока подготавливаем фрикадельки.

8. В миску отправляем готовые куриный и свиной фарши, остатки лука очень мелко нарезаем и добавляем в миску.

9. Разбиваем яйцо, посыпаем перцем, паприкой (1/2 ч.л.) и солью.

10. Хорошо перемешиваем заготовку для фрикаделек и слегка отбиваем (бросаем смесь о дно миски).

11. Из подготовленной мясной смеси формируем руками небольшие шарики (15-16 штук). Руки периодически смачиваем в теплой воде.

12. В кастрюлю с луком и морковью выкладываем по одной штуки фрикадельки, пробуем на соль и варим на средней температуре 10 минут. Добавляем остатки паприки и немного молотого перца.

13. Отправляем в кастрюлю домашнюю лапшу (2 горсти).

14. Зелень мелко нарезаем, выкладываем в суп и варим 5-7 минут, пока лапша не станет мягкой. Постоянно пробуем на готовность, лучше немного не доварить, иначе блюдо станет очень густым. Вкусный суп готов.

15. Ароматный суп с фрикадельками и лапшой разливаем по глубоким мискам и сразу подаем с домашними лепешками или хрустящим хлебом.

Советы в приготовлении

• Такой быстрый рецепт супа можно еще приготовить из куриной грудки. Нарезаем ее на небольшие куски, закладываем в кастрюлю с овощами и далее, как по рецепту. Из свинины или говядины время на приготовление потребуется больше.
• Чтобы блюдо получилось более жирным, предварительно обжариваем овощи в масле и закладываем в суп вместе с мясными шариками.