избранном
средняя 4.5
Суп с фрикадельками и лапшой
Приготовление
В миску засыпаем муку, формируем посередине углубление, разбиваем яйца (3 штуки) и посыпаем солью (1 щепотка). Если использовать большие куриные яйца, то их потребуется 2 штуки.
Замешиваем сначала ложкой, разминая желтки.
Как тесто станет густым, используем для замеса руку. Хорошо перемешиваем, пока вся мука не закончится, и масса не станет плотной.
Делим подготовленное плотное тесто на 4 части, раскатываем каждую часть в очень тонкие пласты и оставляем на столе или на полотенце на 30 минут, чтобы слегка подсохли. При раскатывании постоянно посыпаем тесто мукой, так масса станет еще плотнее и получится нужной консистенции.
Через 30 минут тонкие пласты по одному разрезаем на 4 длинные полоски, складываем их друг на друга и тонко нарезаем острым ножом. После нарезки разделяем лапшу, чтобы соломка не прилипла друг к другу. Из такого количества муки лапши получается на 8-9 порций, поэтому остатки ее высушиваем, перекладываем в контейнер и используем по мере необходимости.
Пока нагревается вода (1,5 литра), очищенный лук (2/3 части) мелко нарезаем, очищенную морковку крупно натираем.
Отправляем в воду подготовленные измельченные овощи, добавляем лавровый лист, соль и готовим на средней температуре 5-6 минут, пока подготавливаем фрикадельки.
В миску отправляем готовые куриный и свиной фарши, остатки лука очень мелко нарезаем и добавляем в миску.
Разбиваем яйцо, посыпаем перцем, паприкой (1/2 ч.л.) и солью.
Хорошо перемешиваем заготовку для фрикаделек и слегка отбиваем (бросаем смесь о дно миски).
Из подготовленной мясной смеси формируем руками небольшие шарики (15-16 штук). Руки периодически смачиваем в теплой воде.
В кастрюлю с луком и морковью выкладываем по одной штуки фрикадельки, пробуем на соль и варим на средней температуре 10 минут. Добавляем остатки паприки и немного молотого перца.
Отправляем в кастрюлю домашнюю лапшу (2 горсти).
Зелень мелко нарезаем, выкладываем в суп и варим 5-7 минут, пока лапша не станет мягкой. Постоянно пробуем на готовность, лучше немного не доварить, иначе блюдо станет очень густым. Вкусный суп готов.
Ароматный суп с фрикадельками и лапшой разливаем по глубоким мискам и сразу подаем с домашними лепешками или хрустящим хлебом.
Вариант с мучными клёцками
Если хочется изменить мучную добавку, приготовьте суп с фрикадельками и клёцками. В отдельном рецепте указаны граммовки мягкого теста, размер порций с ложки и проверка готовности середины.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
Похожие рецепты
