Суп с фрикадельками из индейки

Простой и быстрый диетический суп с фрикадельками из индейки готовится без использования предварительно сваренного мясного бульона. Но, за счет того, что фрикаделек будет довольно много, бульон получится сытным и наваристым, а мясные шарики не придется специально вылавливать из кастрюли - они гарантированно в немалом количестве попадут в тарелку.

Выход: 7 порций.

Время на приготовление: 30 минут.

Калорийность: 41 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• очищенная вода - 2 л;
• филейная часть индейки - 500 г;
• картофель - 400 г;
• морковь сочная - 100 г;
• лук белый - 100 г (50 г в фарш и 50 г в бульон);
• чеснок - 2 зубка (1 шт. в фарш и 1 шт. в бульон);
• сельдерей сушеный - 1 ч. ложка;
• соль, перец - по желанию;
• растительное масло без выраженного запаха - 15 г;
• сливочное масло 82% - 15 г;
• лавровый лист - 1 шт;
• свежая зелень - пучок.

Приготовление

1. Подготовить все ингредиенты для супа с фрикадельками из индейки. Сушеный сельдерей можно заменить свежим - достаточно одного стебля, который нужно будет нарезать мелкими колечками. В качестве свежей зелени подойдет петрушка и укроп.

2. Индюшиное филе вместе с половинкой лука нарезать удобными для перемалывания кусочками и сложить в чоппер или мясорубку.

3. Сделать фарш и выдавить в него через пресс 1 зубок чеснока.

4. Свежую зелень мелко порубить.

5. Половину ее добавить в фарш, а остальную пока отставить в сторону.

6. Перемешать мясной состав, не забыв при этом его поперчить и посолить.

7. Далее нужно сделать фрикадельки. Некоторые их катают и сразу же отправляют в кипящий бульон, но тогда каждая заготовка будет разное время вариться. Поэтому лучше мясные шарики сделать заранее. Влажными ладонями скатать фрикадельки, размером чуть меньше грецкого ореха.

8. Картофель нарезать средними кубиками.

9. Сложить их в мисочку и залить холодной водой - пусть ждут своей очереди.

10. Морковь натереть, лук мелко нарезать, а отложенный зубчик чеснока измельчить в крошку. Это будет хорошей основой для любого бульона.

11. Кастрюлю поставить на средний огонь. Влить туда растительное масло, добавить сливочное.

12. Первым положить сюда лук (ему требуется больше времени, чтобы отдать свои ароматы) и пассеровать 1-2 минуты, непрестанно помешивая - ничего не должно пригореть.

13. Затем добавить морковь с чесночком и продолжить обжаривание еще 3 минуты. В процессе посолить овощи - они выделят немного влаги и приобретут другой аромат. Суть не в том, чтобы поджарить составляющие, а лишь размягчить их.

14. Теперь можно слить воду с картофеля и переложить его в кастрюлю.

15. Залить сюда закипевшую в чайнике воду.

16. Положить лавровый лист, свежемолотый перец, сушеный или свежий сельдерей.

17. Посолить бульон по своему вкусу.

18. Дождаться начала кипения и загрузить фрикадельки.

19. Варится суп с фрикадельками из индейки быстро, минут 8-10. Ориентироваться нужно на готовность картофеля. Сильного кипения не нужно допускать, бульон должен лишь слегка булькать. Ближе к концу сделать окончательную пробу на соль и добавить остатки свежей зелени.

20. Пусть суп покипит еще минуту, после чего огонь выключить, а кастрюлю накрыть крышкой и оставить так на 10 минут.

21. Суп с фрикадельками из индейки готов. И вот, суп уже привлекает домочадцев своим чарующим ароматом. Подать его желательно со свежим или поджаренным хлебом, холодной сметаной. Кстати, суп можно разнообразить, добавив другие овощи, вермишель или крупы.