Суп с фрикадельками из индейки

Суп с фрикадельками из индейки

Простой и быстрый диетический суп с фрикадельками из индейки готовится без использования предварительно сваренного мясного бульона. Но, за счет того, что фрикаделек будет довольно много, бульон получится сытным и наваристым, а мясные шарики не придется специально вылавливать из кастрюли - они гарантированно в немалом количестве попадут в тарелку.

Выход: 7 порций.

Время на приготовление: 30 минут.

Калорийность: 41 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

  • очищенная вода - 2 л;
  • филейная часть индейки - 500 г;
  • картофель - 400 г;
  • морковь сочная - 100 г;
  • лук белый - 100 г (50 г в фарш и 50 г в бульон);
  • чеснок - 2 зубка (1 шт. в фарш и 1 шт. в бульон);
  • сельдерей сушеный - 1 ч. ложка;
  • соль, перец - по желанию;
  • растительное масло без выраженного запаха - 15 г;
  • сливочное масло 82% - 15 г;
  • лавровый лист - 1 шт;
  • свежая зелень - пучок.

Приготовление

1. Подготовить все ингредиенты для супа с фрикадельками из индейки. Сушеный сельдерей можно заменить свежим - достаточно одного стебля, который нужно будет нарезать мелкими колечками. В качестве свежей зелени подойдет петрушка и укроп.

ингредиенты для приготовления супа с фрикадельками из индейки - фото шаг 1

2. Индюшиное филе вместе с половинкой лука нарезать удобными для перемалывания кусочками и сложить в чоппер или мясорубку.

приготовление фарша из индейки - фото шаг 2

3. Сделать фарш и выдавить в него через пресс 1 зубок чеснока.

фарш из индейки и чеснок - фото шаг 3

4. Свежую зелень мелко порубить.

нарезанная зелень - фото шаг 4

5. Половину ее добавить в фарш, а остальную пока отставить в сторону.

фарш индейки с зеленью - фото шаг 5

6. Перемешать мясной состав, не забыв при этом его поперчить и посолить.

фарш из индейки - фото шаг 6

7. Далее нужно сделать фрикадельки. Некоторые их катают и сразу же отправляют в кипящий бульон, но тогда каждая заготовка будет разное время вариться. Поэтому лучше мясные шарики сделать заранее. Влажными ладонями скатать фрикадельки, размером чуть меньше грецкого ореха.

фрикадельки из индейки - фото шаг 7

8. Картофель нарезать средними кубиками.

картофель нарезанный кубиком - фото шаг 8

9. Сложить их в мисочку и залить холодной водой - пусть ждут своей очереди.

нарезанный картофель в воде - фото шаг 9

10. Морковь натереть, лук мелко нарезать, а отложенный зубчик чеснока измельчить в крошку. Это будет хорошей основой для любого бульона.

тертая морковь, нарезанный лук и чеснок - фото шаг 10

11. Кастрюлю поставить на средний огонь. Влить туда растительное масло, добавить сливочное.

масло в кастрюле - фото шаг 11

12. Первым положить сюда лук (ему требуется больше времени, чтобы отдать свои ароматы) и пассеровать 1-2 минуты, непрестанно помешивая - ничего не должно пригореть.

жареный лук - фото шаг 12

13. Затем добавить морковь с чесночком и продолжить обжаривание еще 3 минуты. В процессе посолить овощи - они выделят немного влаги и приобретут другой аромат. Суть не в том, чтобы поджарить составляющие, а лишь размягчить их.

жареная морковь и лук - фото шаг 13

14. Теперь можно слить воду с картофеля и переложить его в кастрюлю.

приготовление супа с фрикадельками из индейки - фото шаг 14

15. Залить сюда закипевшую в чайнике воду.

приготовление супа с фрикадельками из индейки - фото шаг 15

16. Положить лавровый лист, свежемолотый перец, сушеный или свежий сельдерей.

приготовление супа с фрикадельками из индейки - фото шаг 16

17. Посолить бульон по своему вкусу.

приготовление супа с фрикадельками из индейки - фото шаг 17

18. Дождаться начала кипения и загрузить фрикадельки.

приготовление супа с фрикадельками из индейки - фото шаг 18

19. Варится суп с фрикадельками из индейки быстро, минут 8-10. Ориентироваться нужно на готовность картофеля. Сильного кипения не нужно допускать, бульон должен лишь слегка булькать. Ближе к концу сделать окончательную пробу на соль и добавить остатки свежей зелени.

приготовление супа с фрикадельками из индейки - фото шаг 19

20. Пусть суп покипит еще минуту, после чего огонь выключить, а кастрюлю накрыть крышкой и оставить так на 10 минут.

Суп с фрикадельками из индейки

21. Суп с фрикадельками из индейки готов. И вот, суп уже привлекает домочадцев своим чарующим ароматом. Подать его желательно со свежим или поджаренным хлебом, холодной сметаной. Кстати, суп можно разнообразить, добавив другие овощи, вермишель или крупы.

Суп с фрикадельками из индейки