Написать комментарий
Суп с фрикадельками из индейки
Простой и быстрый диетический суп с фрикадельками из индейки готовится без использования предварительно сваренного мясного бульона. Но, за счет того, что фрикаделек будет довольно много, бульон получится сытным и наваристым, а мясные шарики не придется специально вылавливать из кастрюли - они гарантированно в немалом количестве попадут в тарелку.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- очищенная вода - 2 л;
- филейная часть индейки - 500 г;
- картофель - 400 г;
- морковь сочная - 100 г;
- лук белый - 100 г (50 г в фарш и 50 г в бульон);
- чеснок - 2 зубка (1 шт. в фарш и 1 шт. в бульон);
- сельдерей сушеный - 1 ч. ложка;
- соль, перец - по желанию;
- растительное масло без выраженного запаха - 15 г;
- сливочное масло 82% - 15 г;
- лавровый лист - 1 шт;
- свежая зелень - пучок.
Приготовление
- Подготовить все ингредиенты для супа с фрикадельками из индейки. Сушеный сельдерей можно заменить свежим - достаточно одного стебля, который нужно будет нарезать мелкими колечками. В качестве свежей зелени подойдет петрушка и укроп.
- Индюшиное филе вместе с половинкой лука нарезать удобными для перемалывания кусочками и сложить в чоппер или мясорубку.
- Сделать фарш и выдавить в него через пресс 1 зубок чеснока.
- Свежую зелень мелко порубить.
- Половину ее добавить в фарш, а остальную пока отставить в сторону.
- Перемешать мясной состав, не забыв при этом его поперчить и посолить.
- Далее нужно сделать фрикадельки. Некоторые их катают и сразу же отправляют в кипящий бульон, но тогда каждая заготовка будет разное время вариться. Поэтому лучше мясные шарики сделать заранее. Влажными ладонями скатать фрикадельки, размером чуть меньше грецкого ореха.
- Картофель нарезать средними кубиками.
- Сложить их в мисочку и залить холодной водой - пусть ждут своей очереди.
- Морковь натереть, лук мелко нарезать, а отложенный зубчик чеснока измельчить в крошку. Это будет хорошей основой для любого бульона.
- Кастрюлю поставить на средний огонь. Влить туда растительное масло, добавить сливочное.
- Первым положить сюда лук (ему требуется больше времени, чтобы отдать свои ароматы) и пассеровать 1-2 минуты, непрестанно помешивая - ничего не должно пригореть.
- Затем добавить морковь с чесночком и продолжить обжаривание еще 3 минуты. В процессе посолить овощи - они выделят немного влаги и приобретут другой аромат. Суть не в том, чтобы поджарить составляющие, а лишь размягчить их.
- Теперь можно слить воду с картофеля и переложить его в кастрюлю.
- Залить сюда закипевшую в чайнике воду.
- Положить лавровый лист, свежемолотый перец, сушеный или свежий сельдерей.
- Посолить бульон по своему вкусу.
- Дождаться начала кипения и загрузить фрикадельки.
- Варится суп с фрикадельками из индейки быстро, минут 8-10. Ориентироваться нужно на готовность картофеля. Сильного кипения не нужно допускать, бульон должен лишь слегка булькать. Ближе к концу сделать окончательную пробу на соль и добавить остатки свежей зелени.
- Пусть суп покипит еще минуту, после чего огонь выключить, а кастрюлю накрыть крышкой и оставить так на 10 минут.
- Суп с фрикадельками из индейки готов. И вот, суп уже привлекает домочадцев своим чарующим ароматом. Подать его желательно со свежим или поджаренным хлебом, холодной сметаной. Кстати, суп можно разнообразить, добавив другие овощи, вермишель или крупы.
