Суп со свиными ребрышками и клецками

Вкусный суп со свиными рёбрышками и пышными, нежными клецками - отличный вариант обеда для всей семьи.

Время на приготовление: 80 минут.

Калорийность: 66 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 5 порций.

Ингредиенты

Подготавливаем продукты для приготовления супа из свиных ребрышек с пышными клецками.

• свиные ребрышки - 300 г;
• картофель - 3-4 шт;
• лук - 1 шт;
• морковь - 1 шт;
• лавровый лист - 1 шт;
• перец черный (горошек) - 5 шт;
• масло подсолнечное - 1 ст. л;
• соль - по вкусу;
• укроп - несколько веточек;
• вода - 2,5 л.

Продукты для клецек:

• яйцо - 1 шт;
• бульон - 1 половник;
• соль - щепоть;
• манная крупа - 80 г;
• мука - 60 г;
• масло растительное - 1 ст. л.

Приготовление

1. Суп с клёцками будет вкусным с любым мясом: свининой, говядиной или курятиной. Выбор мяса за вами. Для детей, конечно, лучше выбрать курятину. Суп со свиными рёбрышками будет более наваристым и сытным. Тщательно вымываем свиную грудинку с рёбрышками, чтобы не остались в мясе мелкие косточки. Со свиных рёбер срезаем лишний жир, если он имеется. Отправив мясо в варочную кастрюльку, заливаем его прохладненькой водичкой. Добавляем лавровый лист и горошки перца, ставим кастрюлю с мясом на огонь. После закипания собираем с поверхности воды всю пену, образовавшуюся во время кипения. Затем варим бульон при закрытой крышке на среднем огне до готовности мяса. Это от 40 мин до 1 ч. Проверяем готовность свинины ножом.

2. Когда мясо на свиных рёбрышках станет мягким, достаём свинину из бульона на тарелочку. Слегка остуживаем свиные рёбра, убираем кости. Мясо, разрезав на порционные части, прикрываем крышкой и отставляем в сторону.

3. Очистив несколько клубней картофеля, нарезаем мелкими кубиками.

4. Отправляем картофель в кипящий бульон. Продолжаем варить суп с картофелем 10 мин.

5. В это время готовим поджарку для супа. Очистив лучок, мелко его нарезаем.

6. Морковку, очистив от кожицы, натираем на тёрочке (с достаточно крупными ячейками). Если есть желание, то морковку можно нарезать ножом меленькой соломкой.

7. Пассеруем нарезанный лучок на растительном масле до прозрачности. Затем выкладываем в лук морковку, слегка обжариваем вместе.

8. Высыпаем поджарку в кастрюлю, варим суп ещё 5 мин.

9. Готовим клёцки для супа. Вбиваем в глубокую ёмкость яйцо.

10. Добавив к яйцу соль и половник тёплого бульона, перемешиваем ингредиенты.

11. Добавив сюда манку, перемешиваем массу.

12. Теперь добавляем муку, но не всю сразу, а понемногу.

13. Тесто для клёцек должно получиться по консистенции как густая сметана.

14. Зачерпнув тесто чайной ложкой, выкладываем его с ложечки в кипящий суп. Для того, чтобы тесто легко соскальзывало с ложки, ложку перед каждой порцией окунаем сначала в холодную воду, а потом набираем в неё тесто. Провариваем суп с клёцками 5 мин.

15. Добавляем мелко нарезанный укроп. Варим суп ещё 1 мин, отключаем огонь.

16. Даём супу с клёцками постоять 5 мин. Суп со свиными ребрышками и пышными клецками готов. Разливаем по тарелкам, положив в каждую тарелочку порцию мяса.

Приятного аппетита!