Написать комментарий
Тосканский суп с фаршем
Итальянская кухня давно славится своими рецептами, один из которых – тосканский суп с фаршем. Это изысканное, но в то же время легкое в приготовлении первое блюдо может стать любимцем всей семьи.
Сваренный отдельно от мяса картофельный суп-пюре впоследствии соединяется с обжаренным мясным фаршем, разбавляется сливками, приправляется различными приправами и свежей зеленью.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- мясной фарш (свинина + говядина) - 300 г;
- картофель - 300 г;
- лук белый - 40 г;
- чеснок - 1 крупный зубок;
- сливки 15% и выше - 90 мл;
- сливочное масло - 25 г;
- паприка - 1 ч. ложка;
- сахар - 0,5 ч. ложки;
- смесь итальянских трав - 1,5 ч. ложки;
- петрушка свежая - небольшой пучок;
- оливковое масло - 15 г;
- очищенная вода - 1 л.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты, чтобы все было под руками. Фарш для этого супа можно взять любой, но в оригинальном рецепте используется только один вид мяса – телятина.
- Начать стоит с обжаривания. В сковороде разогреть оливковое масло.
- Выложить фарш. Мясные комочки раздавливать лопаткой на более мелкие фракции и перемешивать, чтобы они равномерно, в течение 5 минут, обжаривались.
- Добавить паприку, сахар, щепотку соли.
- Когда мясо уже готово, выложить на него кусочек сливочного масла и растопить, тем самым пропитывая сливочным вкусом весь фарш. Сковороду убрать с огня.
- Чеснок порубить ножом.
- Добавить его к мясу – в этот момент начнет распространяться приятный чесночный аромат.
- Картофель нарезать довольно мелко, чтобы он быстрее сварился.
- Нарезанные кубики вместе с луковицей положить в кастрюлю и залить полулитрами воды (возможно, ее понадобится чуть больше или меньше в зависимости от диаметра кастрюли - главное, чтобы вода минимальным количеством покрыла картофель). Так как картофель вместе с луком будут в дальнейшем перетираться блендером, то нежелательно большое количество воды - она будет разбрызгиваться и сделать пюре в большом объеме жидкости непросто.
- Поставить кастрюлю на огонь. Перед закипанием начнет выделяться пена - ее нужно собрать ложкой, а картофель доварить до размягчения (это займет примерно 15-20 минут).
- В самом начале кипения добавить итальянские травы, щепотку соли.
- Когда картошка сварится, пробить ее блендером до однородной, гладкой консистенции.
- Кастрюлю вернуть на плиту. Теперь можно добавить остальную воду.
- Когда суп закипит, влить сливки. Перемешать и окончательно посолить, пробуя отвар на вкус.
- Теперь настала очередь главного ингредиента - обжаренного фарша. Переложить его в кастрюлю.
- Пока суп будет закипать, мелко нарубить петрушку.
- Положить ее в кастрюлю.
- Проварить все 3-4 минуты после закипания и снять с огня.
Подают тосканский суп с фаршем в горячем виде. В тарелку традиционно опускают листик салата и посыпают кубиками белых сухариков. Оригинальный, очень вкусный и нежный, состоящий из простых продуктов и легкий в приготовлении – такой суп непременно понравится всему семейству.
