Тосканский суп с фаршем

Итальянская кухня давно славится своими рецептами, один из которых – тосканский суп с фаршем. Это изысканное, но в то же время легкое в приготовлении первое блюдо может стать любимцем всей семьи.

Сваренный отдельно от мяса картофельный суп-пюре впоследствии соединяется с обжаренным мясным фаршем, разбавляется сливками, приправляется различными приправами и свежей зеленью.

Выход: 3 порции.

Время на приготовление: 30 минут.

Калорийность: 81 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: итальянская.

Ингредиенты

• мясной фарш (свинина + говядина) - 300 г;
• картофель - 300 г;
• лук белый - 40 г;
• чеснок - 1 крупный зубок;
• сливки 15% и выше - 90 мл;
• сливочное масло - 25 г;
• паприка - 1 ч. ложка;
• сахар - 0,5 ч. ложки;
• смесь итальянских трав - 1,5 ч. ложки;
• петрушка свежая - небольшой пучок;
• оливковое масло - 15 г;
• очищенная вода - 1 л.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты, чтобы все было под руками. Фарш для этого супа можно взять любой, но в оригинальном рецепте используется только один вид мяса – телятина.

2. Начать стоит с обжаривания. В сковороде разогреть оливковое масло.

3. Выложить фарш. Мясные комочки раздавливать лопаткой на более мелкие фракции и перемешивать, чтобы они равномерно, в течение 5 минут, обжаривались.

4. Добавить паприку, сахар, щепотку соли.

5. Когда мясо уже готово, выложить на него кусочек сливочного масла и растопить, тем самым пропитывая сливочным вкусом весь фарш. Сковороду убрать с огня.

6. Чеснок порубить ножом.

7. Добавить его к мясу – в этот момент начнет распространяться приятный чесночный аромат.

8. Картофель нарезать довольно мелко, чтобы он быстрее сварился.

9. Нарезанные кубики вместе с луковицей положить в кастрюлю и залить полулитрами воды (возможно, ее понадобится чуть больше или меньше в зависимости от диаметра кастрюли - главное, чтобы вода минимальным количеством покрыла картофель). Так как картофель вместе с луком будут в дальнейшем перетираться блендером, то нежелательно большое количество воды - она будет разбрызгиваться и сделать пюре в большом объеме жидкости непросто.

10. Поставить кастрюлю на огонь. Перед закипанием начнет выделяться пена - ее нужно собрать ложкой, а картофель доварить до размягчения (это займет примерно 15-20 минут).

11. В самом начале кипения добавить итальянские травы, щепотку соли.

12. Когда картошка сварится, пробить ее блендером до однородной, гладкой консистенции.

13. Кастрюлю вернуть на плиту. Теперь можно добавить остальную воду.

14. Когда суп закипит, влить сливки. Перемешать и окончательно посолить, пробуя отвар на вкус.

15. Теперь настала очередь главного ингредиента - обжаренного фарша. Переложить его в кастрюлю.

16. Пока суп будет закипать, мелко нарубить петрушку.

17. Положить ее в кастрюлю.

18. Проварить все 3-4 минуты после закипания и снять с огня.

Подают тосканский суп с фаршем в горячем виде. В тарелку традиционно опускают листик салата и посыпают кубиками белых сухариков. Оригинальный, очень вкусный и нежный, состоящий из простых продуктов и легкий в приготовлении – такой суп непременно понравится всему семейству.