1 Комментарий
Гороховый суп с копчеными ребрышками
Аромат свиных копчёных рёбрышек придаёт гороховому супу особый вкус. При подаче гороховый суп с копчеными ребрышками можно дополнить хрустящими сухариками или гренками.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- картофель - 3 шт;
- ребрышки свиные (копч.) - 250 г;
- лук - 1 шт;
- горох сухой (дробленный )- 1 ст;
- морковь - 1 шт;
- лист лавра - 1 шт;
- укроп - несколько веточек;
- зеленый лук - несколько веточек;
- масло растительное - 1 ст. л;
- соль;
- вода - 1,8 л;
- перец черный (молотый).
Приготовление
- Подготавливаем все необходимые продукты для приготовления горохового супа с копчеными ребрышками. Накануне приготовления, вечером, всыпаем нужное количество гороха в 1 литровую банку, заливаем водою, перемешиваем и ставим в холодильник на ночь.
- Перед самым приготовлением супа горох достаточно хорошо промываем, далее заливаем водою и ставим на огонь. На небольшом огне варим горох до мягкости. Замоченный на ночь горох варится от 30 до 60 мин. Если горох не замачивали, то понадобится примерно 1,5 часа.
- Картофель очищаем, промываем и режем небольшого размера кубиками.
- Загружаем к гороху подготовленную картошку. Варим суп до мягкости картофеля, примерно 10 мин.
- Пока в супе варится картошка, готовим поджарку для горохового супа. С лука снимаем шелуху, далее режем луковичку мелкими кусочками. Морковку очищаем, трем на тёрке с крупными ячейками.
- Обжариваем на растительном масле морковку с луком до золотистости.
- Опускаем поджаренные овощи в суп.
- Солим, перчим.
- Разрезаем копчёные рёбрышки на фрагменты.
- Опускаем нарезанные рёбрышки в кастрюлю. После закипания варим 20 мин.
- Мелко рубим укроп, отправляем укроп и лист лавра в суп. После закипания отключаем нагрев. Настаиваем суп 10 мин. Итак, гороховый суп с копчеными ребрышками вполне готов.
- Разливаем по тарелкам и подаём к обеду. В каждую порцию добавляем порезанные пёрышки лука (зеленого).
Приятного аппетита!
