Гороховый суп с копчеными ребрышками

Аромат свиных копчёных рёбрышек придаёт гороховому супу особый вкус. При подаче гороховый суп с копчеными ребрышками можно дополнить хрустящими сухариками или гренками.

Выход: 1 порция.

Калорийность: 83 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 70 минут.

Ингредиенты

• картофель - 3 шт;
• ребрышки свиные (копч.) - 250 г;
• лук - 1 шт;
• горох сухой (дробленный )- 1 ст;
• морковь - 1 шт;
• лист лавра - 1 шт;
• укроп - несколько веточек;
• зеленый лук - несколько веточек;
• масло растительное - 1 ст. л;
• соль;
• вода - 1,8 л;
• перец черный (молотый).

Приготовление

1. Подготавливаем все необходимые продукты для приготовления горохового супа с копчеными ребрышками. Накануне приготовления, вечером, всыпаем нужное количество гороха в 1 литровую банку, заливаем водою, перемешиваем и ставим в холодильник на ночь.

2. Перед самым приготовлением супа горох достаточно хорошо промываем, далее заливаем водою и ставим на огонь. На небольшом огне варим горох до мягкости. Замоченный на ночь горох варится от 30 до 60 мин. Если горох не замачивали, то понадобится примерно 1,5 часа.

3. Картофель очищаем, промываем и режем небольшого размера кубиками.

4. Загружаем к гороху подготовленную картошку. Варим суп до мягкости картофеля, примерно 10 мин.

5. Пока в супе варится картошка, готовим поджарку для горохового супа. С лука снимаем шелуху, далее режем луковичку мелкими кусочками. Морковку очищаем, трем на тёрке с крупными ячейками.

6. Обжариваем на растительном масле морковку с луком до золотистости.

7. Опускаем поджаренные овощи в суп.

8. Солим, перчим.

9. Разрезаем копчёные рёбрышки на фрагменты.

10. Опускаем нарезанные рёбрышки в кастрюлю. После закипания варим 20 мин.

11. Мелко рубим укроп, отправляем укроп и лист лавра в суп. После закипания отключаем нагрев. Настаиваем суп 10 мин. Итак, гороховый суп с копчеными ребрышками вполне готов.

12. Разливаем по тарелкам и подаём к обеду. В каждую порцию добавляем порезанные пёрышки лука (зеленого).

Приятного аппетита!