Гороховый суп с курицей (классический рецепт)

Сегодня приготовим гороховый суп с курицей (классический рецепт), который довольно уверенно можно отнести в разряд диетических первых блюд. А основанием для такой смелости нам дало использование в рецептуре куриного филе, а не традиционных копченых (и не только) ребрышек. Сытный, очень полезный гороховый суп с курицей по классическому рецепту уже зарекомендовал себя своей популярностью у современных хозяюшек. Поэтому отложим разговоры в сторону и приступим к процессу, добывая доказательства этой всеобщей славы практическим путем, совершенствуя вновь свои кулинарные навыки.

Время на приготовление: 90 минут.

Калорийность: 137 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 6 порций.

Ингредиенты

• горох сушенный – 200-300 г;
• морковь – 1 шт;
• луковица – 1 шт;
• филе курицы – 300 г;
• зелень – 2 веточки;
• стебли сельдерея – 2-3 шт;
• соль – по вкусу.
• картофель – 3 шт;
• болгарский перец – 1 шт;
• растительное масло – 5 ст.л.

Приготовление

1. Тщательно ополоснем в проточной водопроводной воде все овощи, зелень. Очистим от верхнего слоя луковицу, извлечём семена из болгарского перца. Почистим морковь. В работе мы будем использовать филе курицы, и нам идеально хватит две штуки.

2. До чистой воды помоем сухой горошек. Выложим в толстодонную кастрюлю необходимого объема (у нас 2.5 литра). Зальём очищенной (фильтрованной) водой. Поставим вариться, отрегулировав уровень огня в пределах между средним и минимальным.

3. Мякоть курицы также тщательно промоем в проточной воде. Порежем удобным способом, можно абсолютно произвольными кусочками.

4. Добавим к кипящему содержимому кастрюли. Посолим.

5. Нашинкуем мелко морковь (например, брусочками), луковицу порубим мелким кубиком.

6. Произвольно нашинкуем болгарский перец.

7. Сельдерей нарежем кубиками. Отметим, что данный ингредиент не обязателен в составе, но он изумительно оттеняет и гармонично подчеркивает вкус, вы обязательно это заметите в итоговом блюде.

8. В удобной сковороде разогреем необходимое количество растительного масла, выложим все измельчённые овощи. Оставим пассироваться до мягкости минут 10-15.

9. Картофель почистим. Острым ножом порежем небольшими кубиками.

10. Добавим картофель в кастрюлю.

11. Всё вместе варится примерно 45 минут (это оптимальное время варки, если горох заранее не замачивался). Затем введём пассированные овощи, и дадим ещё 10 минут супчику повариться.

12. Гороховый суп с курицей по классическому рецепту готов и мы немедленно разольём его по глубоким тарелочкам. Мелко порубленной зеленью (нами были использованы свежие перья зеленого лука и ароматная веточка базилика) присыплем обжигающую поверхность супа. Осталось лишь пригласить любимых дегустаторов к столу и снять пробу. Приятного аппетита!