Каталонский крем-суп из бобов и картофеля
Густой, питательный, яркий и полезный суп создан на основе всего лишь нескольких бюджетных продуктов. Бобы в данном рецепте придают первому блюду интересную нотку, делают его невероятно сытным и оригинальным. Для заготовки рекомендуется использовать предварительно отварные бобы. Для этого желательно замочить их как минимум на 6-8 часов. Так бобы будет быстрее и легче сварить. Всего лишь 40-50 минут – и зерна будут готовы к дальнейшей обработке и использованию.
Для крем-супа можно использовать бобы любого размера и цвета. Главное – чтобы они были целыми, качественными, не поврежденными насекомыми и хорошего вкуса. Если у вас нет в наличие таких зерен, вы можете заменить их банальной фасолью любого сорта и размера. Так вы получите не менее питательный и сытный суп из бюджетных, всем доступных продуктов.
Как варить бобы
Чтобы обогатить вкус готового бобового пюре, вы можете добавить в тарелку с супом любые пряности и специи. Щепотка куркумы, фиолетового базилика, сушеного чили или копченой парики сделают данное блюдо невероятно пикантным и уникальным.
Ингредиенты
- 1 ст. вареных бобов;
- 1 картофель;
- соль;
- 2 ст. л. масла;
- ¼ шт. луковицы;
- 1 зубец чеснока;
- 0.5 шт. моркови;
- 1000 мл воды.
Приготовление
1. Измельчаем луковицу небольшими сегментами, добавляем зубец чеснока и прогреваем сырье на горячем масле в сотейнике.
2. Добавляем в кастрюлю кубики очищенного клубня картофеля. Его норму регулируем самостоятельно, в зависимости от желаемой густоты крум-супа.
3. Вводим в емкость сегменты яркого корнеплода.
4. Добавляем предварительно подготовленные вареные бобы.
5. Наливаем в емкость с овощами рекомендованную норму жидкости, добавляем щепотку поваренной или морской соли.
6. Варим заготовку для супа-пюре 25-30 минут (до полной готовности всех плодов).
7. Измельчаем каталонский крем-суп до состояния однородного пюре, посыпаем его любыми специями или пряностями.
8. Подаем с гренками или лепешкой.
