Написать комментарий
Холодник из свеклы (свекольник) на айране
Свекольник – холодный борщ со свеклой, ещё его называют холодником из свеклы, он отлично подойдёт в летнюю жаркую погоду. Свекольник – аналог окрошки, готовится он на сыворотке, квасе или кефире. Также для заливки отличным вариантом может стать и «Айран». Айран знаком многим, как самостоятельный холодный напиток, и для свекольника он отлично подойдёт. Приготовить холодник из свеклы на айране не составит особого труда. На обед или ужин вы будите наслаждаться вкусным, ярким и полезным блюдом.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- свекла – 4-5 шт. (средних);
- яйца – 3-4 шт;
- огурцы – 3 шт;
- соль - по вкусу;
- сок лимона - по вкусу;
- лук зелёный – один пучок;
- зелень укропа и петрушки – по одному пучку (или по вкусу).
Для приготовления айрана:
- кефир – 1,5-2 л;
- минеральная вода – 1,5-2 л;
- сок лимона – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
- Вначале отвариваем свеклу. Чтобы свекла получилась вкусно, её надо отварить в воде с добавлением соли, сахара и пары ложек сока лимона. Свеклу нарезаем соломкой и отвариваем минут тридцать. Снимаем с плиты и даём остыть прямо в жидкости. Свеклу лучше отварить заранее.
- Яйца отвариваем вкрутую, очищаем и измельчаем.
- Свежие огурчики нарезаем соломкой. При желании с огурцов можно очистить шкуру.
- Картофель отвариваем в «мундире», даём остыть, очищаем и нарезаем кубиком.
- Свекольник, как и окрошку можно готовить без мяса, но мы мяско всё же добавим. Для лёгкого блюда, отлично подойдёт диетическое мясо – конечно курочка. Отвариваем куриное бедро в подсоленной воде с добавлением репчатого лука и небольших частей корнеплодов - петрушки, пастернака, сельдерея, моркови. Мясо отвариваем минут пятнадцать после закипания, остуживаем в бульоне (так будет вкуснее) и измельчаем удобным для вас способом.
- Зелень укропа измельчаем мелко. Можно добавить и зелень петрушки.
- Зелёный лук тоже измельчаем мелко.
- Подготовленные продукты перекладываем в большую кастрюлю для свекольника. Пока будем готовить айран, кастрюлю с продуктами можно отправить в холодильник, чтобы овощи ещё лучше охладились.
- Благодаря развитию туризма, многие узнали такой кисло молочный продукт, как айран. В Турции этот напиток очень популярен среди путешественников. Приготовить его в домашних условиях вполне возможно, айран можно пить самостоятельно, а также применить как заливку для свекольника. Приступаем к приготовлению. Берём кефир и минеральную воду в равных пропорциях (1:1). Хорошо охлаждаем в холодильнике, на некоторое время даже можно продукты отправить в морозильную камеру.
- В одной ёмкости смешиваем газированную воду и кефир, добавляем соль и сок лимона по вкусу. Перемешиваем.
- Вкуснейший напиток готов. Можно в него добавить зелень укропа, и наслаждаться вкусным напитком.
- Достаём кастрюлю с подготовленными продуктами из холодильника и заливаем айраном. Густоту можно регулировать самостоятельно.
- Для свекольника подготовим специи по списку.
- Специи, сок лимона и соль добавляем в свекольник, делаем по своему вкусу. Перемешиваем. Отправляем свекольник в холодильник настояться.
- Холодник из свеклы готов. Даём ему настояться в холодильнике несколько часов, чтобы все продукты объединились. Жидкость в которой варилась свекла тоже можно добавить в борщ, это по желанию. Затем наливаем свекольник по тарелкам и зовём всех к столу.
Рекомендую приготовить холодник из свеклы (свекольник) на айране по данному кулинарному рецепту. В жаркие дни, это лучший вариант для обеда или ужина.
Если холодник приготовить без мяса, получится отличное диетическое блюдо для тех, кто следит за своим весом. Это вкусное и полезное блюдо.
