Написать комментарий
Крем-суп из брокколи со сливками – пошаговый рецепт в домашних условиях
Крем-суп из брокколи со сливками я варю в холодное время года – это вкусное, лёгкое, согревающее блюдо. Крем-супы со сливками можно готовить из разных овощей, очень вкусный тыквенный суп-пюре со сливками. Но сегодня поделюсь отличным пошаговым рецептом с фото, как приготовить крем-суп из брокколи со сливками. Готовится просто и быстро, а получается ароматным, нежным. Подавать такой крем-суп можно с жареными грибами, беконом, гренками или сырными палочками.
Мой рецепт – «зимний согревающий» крем-суп для всей семьи. Время 60 минут, выходит 4 порции, калорийность всего 29 ккал на 100 г.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- брокколи - 400 г;
- картофель - 200 г;
- лук репчатый - 1 шт;
- чеснок - 2-3 зубка;
- сливки - 200 мл;
- масло сливочное - 20 г;
- вода - 1,5 л;
- соль, перец.
Приготовление супа пошагово
- Подготавливаю все необходимые ингредиенты. Картофель, лук и чеснок очищаю. Брокколи использую замороженную – нужно только разморозить. Если используете свежую – промойте и разделите на соцветия.
- Картофель режу небольшими кусочками – чтобы быстрее сварился.
- Соцветия брокколи также разрезаю на несколько частей, если они крупные.
- Картофель отправляю в кастрюлю, заливаю водой и довожу до кипения.
- Через 5 минут после закипания добавляю в кастрюлю брокколи. Варю на медленном огне 10 минут.
- Тем временем в сковороде растапливаю сливочное масло, добавляю мелко нарезанный лук и чеснок. Обжариваю, пока лук и чеснок не станут мягкими и не начнут отдавать приятный аромат.
- Перекладываю лук и чеснок в суп, варю до готовности всех овощей (5-7 минут). На этом же этапе добавляю соль и перец. Также можно добавить любимые пряные травы – орегано или хмели-сунели.
- Когда все овощи готовы – измельчаю суп погружным блендером.
- Вливаю сливки, перемешиваю и довожу до кипения. Прокипячиваю буквально полминуты и снимаю с огня.
- Крем-суп из брокколи со сливками готов. Подавать его можно с гренками и беконом.
Приятного аппетита!
Советы и хитрости
Совет 1. БРОККОЛИ НЕ ПЕРЕВАРИВАЙТЕ – максимум 10 минут, иначе потеряет ярко-зелёный цвет и превратится в серую массу.
Совет 2. ЛУК И ЧЕСНОК ПАССЕРУЙТЕ НА СЛИВОЧНОМ масле – это даёт насыщенный вкус, отличный от простой варки в супе.
Совет 3. СЛИВКИ ВЛИВАЙТЕ В КОНЦЕ – после измельчения. Если добавить до варки – могут свернуться при высокой температуре.
Совет 4. ПОДАВАЙТЕ С «ХРУСТЯЩЕЙ ПОДАЧЕЙ» – гренки, обжаренный бекон, семечки, сухарики. Это классика крем-супов. Похожий принцип работает в других овощных крем-супах.
Часто задаваемые вопросы
Какую брокколи выбрать?
Свежая: ярко-зелёные плотные соцветия, без жёлтых пятен, упругий стебель. Замороженная – удобнее и доступнее круглый год, не теряет полезных свойств. Проверяйте, чтобы в пакете не было «инея» – это признак повторной заморозки. Для супа подходят соцветия средних размеров (2-3 см в диаметре). Стебель также используйте – очистите верхний жёсткий слой и нарежьте кубиком. В «Мираторг» и «Зелёная долина» – качественные бренды замороженной брокколи.
Чем заменить сливки?
Альтернативы: молоко + 1 ст. л. сливочного масла (нежирный вариант), кокосовое молоко (веганская замена, экзотический вкус), плавленый сыр «Дружба» 100 г (насыщенный «сырный» крем-суп), сметана 20% (более «кислый» вариант). Сливки 10-20% – «золотая середина» для крем-супа. Жирность выше 33% сделает суп слишком «тяжёлым». Для диеты – молоко 1,5% + 1 ст. л. муки для густоты.
Сколько хранится суп?
В холодильнике в закрытой кастрюле – 2-3 дня. На следующий день вкус ярче – специи настоятся. Разогревать на плите на медленном огне, помешивая (не доводить до бурного кипения, иначе сливки могут свернуться). Замораживать не рекомендую – сливочные супы после разморозки «расслаиваются». Для «про запас» – замораживайте суп без сливок, добавляйте их после разогрева.
С чем подавать крем-суп?
Классика: с чесночными гренками (кусочки чёрного хлеба обжарить с чесноком), обжаренным беконом, сырными палочками. С семечками тыквенными (обжаренными) и каплей оливкового масла сверху. Для «ресторанной подачи» – спираль сливок сверху и листик мяты. К бокалу белого сухого вина. Для «сытного обеда» – с отварной куриной грудкой или креветками. Украшайте соцветиями брокколи, обжаренными отдельно для декора.
Видео приготовления
