Литовский холодный борщ

Литовский холодный борщ – отлично освежающее первое блюдо, особенно востребованное в летнюю жару. Это блюдо – альтернатива русской окрошки на кефире и минералке с колбасой. В Литве подают к холодному борщу в отдельной посуде отварную картошку.

Выход: 1 порция.

Время на приготовление: 50 минут.

Калорийность: 54 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: литовская.

Ингредиенты

• свекла (ср. размера) - 1 шт;
• яйцо - 1 шт;
• лук зеленый - 2 веточки;
• огурец (свежий) - ½ шт;
• укроп - 2 вет;
• кефир - 1 ст;
• вода (кипяченая холодная) - ¼ ст;
• сметана - 1 ст. л;
• соль;
• перец черный (молотый).

Приготовление

1. Подготавливаем продукты для приготовления литовского холодного борща. Кефир берем любой жирности, но залог сытности, да и вкуснее будет - более жирный. Кефир возможно заменить сывороткой, айраном, йогуртом. Свёклу чаще кладут в холодный борщ маринованную или квашеную, но мы будем использовать варёную. Овощи измельчайте по своему вкусу: это необязательно может быть тёрка, можно нарубить овощи кусочками при помощи ножа.

2. Свёклу обмываем от пыли и возможной грязи, отправляем в сотейник с холодной водою. Далее доводим до кипения, затем накрываем крышечкой сотейник, огонь уменьшаем и варим свёклу до готовности, примерно 40 мин. Проверяем готовность, проткнув лезвием ножа, нож легко входит в корнеплод. Готовую вынимаем из кипятка и выкладываем остывать.

3. Отвариваем яйцо "вкрутую", 10 мин. Охлаждаем в ледяной воде.

4. Небольшой свежий целый огурец (либо его половинку) натираем на мелкой терке или же на тёрке с ячейками среднего размера. Остывшую свёклу очищаем, измельчаем на тёрке с мелкими ячейками. Зелень мелко рубим ножом.

5. Освобождаем варёное яйцо от скорлупы, режем пополам. Меленько нарезаем одну половинку, а вторую оставим для украшения.

6. Складываем все подготовленные ингредиенты холодного борща в общую посуду.

7. Заливаем охлаждённым кефиром, смешанным с холодной кипячёной водою. Жидкость регулируем по вкусу.

8. Солим, перчим. Литовский холодный борщ готов.

9. Перед подачей украшаем половинкой яйца и зеленью.

Приятного аппетита!