Окрошка на кефире и минералке с колбасой

Окрошка на кефире и минералке с колбасой чаще всего готовится летом, как освежающее первое блюдо, но ценители этого лёгкого и сытного холодного супа готовы кушать его круглогодично. Особенно вкусная, нежная окрошка получается, когда для заправки окрошки используется кефир и минералка. Кефир даёт мягкость блюду и бархатистость, а минералка вносит освежающую нотку.

Выход: 5 порций.

Калорийность: 71 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 40 минут.

Кухня: русская, советская.

Ингредиенты

• кефир 2,5% - 500 г;
• огурец (свежий) - 1 шт;
• вода минеральная - 500 г;
• колбаса варёная - 200 г;
• картофель (ср. размера) - 3 шт;
• яйца - 3 шт;
• лук зелёный - 30 г;
• укроп - 10 г;
• соль.

Для подачи:

• горчица - по вкусу.

Приготовление

1. Выкладываем продукты для окрошки на кефире с минералкой.

2. Берём клубни картошки среднего размера. Очищаем их от пыли и возможных загрязнений под струёй проточной воды. Затем чистые клубни выкладываем в кастрюльку, заливаем прохладной водой и отправляем на нагрев. Отвариваем картошку целиком в кожуре примерно 20 мин.

3. Вымыв яйца, отвариваем вкрутую в течение 10 мин. Затем перекладываем из кастрюльки в миску с прохладной водою.

4. Колбасу берём для окрошки варёную, без сала. Очищаем от плёнки, если она есть и нарезаем кубиками.

5. Огурец обмываем и нарезаем произвольными кусочками: кубиками или мелкими брусочками. Измельчаем зелень.

6. Варёную картошечку очищаем, режем теперь кубиками.

7. Освобождаем варёные яйца от скорлупы, нарезаем, как картошку, кубиками.

8. Складываем все ингредиенты в кастрюлю.

9. Смешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались во всей массе. Такую массу можно заготовить заранее и поставить в кастрюльке, накрыв крышкой, в холодильник.

10. Окрошка на кефире и минералке с колбасой готова. Подаём в охлаждённом виде. Распределяем массу по мисочкам и заливаем кефиром и минералкой. Подаём с горчицей. При желании, можно заранее перемешать кефир с минералкой, горчицей и залить этой смесью разложенные по мискам сухие ингредиенты окрошки.

Приятного аппетита!