Окрошка на квасе с колбасой

Холодный суп, такой как окрошка на квасе с колбасой, отменно утоляет голод, жажду. Предлагаю превосходный рецепт окрошки. Это простое решение упрощает приготовление (сам процесс), сокращает время, поскольку не нужно в жару стоять у плиты и отваривать мясо. Просто нарезаем овощи, яйца, душистую зелень, любимую варёную колбаску и вливаем квас.

Выход: 8 порций.

Калорийность: 65 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 30 минут.

Кухня: русская, советская.

Ингредиенты

• колбаса - 200 г;
• лук зеленый - 30 г;
• картофель - 4 шт;
• редис - 150 г;
• огурец (свежий) - 1-2 шт;
• укроп - несколько веточек;
• яйца - 4 шт;
• соль;
• квас - 1,5 л;
• сметана (для подачи) - 200 г.

Приготовление

1. Выкладываем на стол необходимые продукты для нашей окрошки на квасе с колбасой. Квас должен быть несладкий и в меру кислый, особенно вкусная окрошка выходит на домашнем квасе.

2. Обмываем клубни картофеля щёткой от загрязнений, отвариваем до готовности вместе с кожурой, примерно 15-20 мин (зависит от сорта и размера клубней). В отдельной посуде варим яйца вкрутую, 10 мин. Затем остуживаем картофель, достав его из кастрюльки и переложив на тарелочку, а яйца охлаждаем в проточной прохладной воде.

3. В это время занимаемся остальными ингредиентами окрошки. Теперь колбасу режем кубиками (довольно небольшими).

4. Обмываем редис, режем кружочками (тонкими). Если корнеплоды редиса крупные, то кружки разрезаем на половинки или четвертинки. Вымываем огурцы, обсушиваем, разрезаем плоды вдоль. Теперь нарезаем ломтиками (довольно тонкими), полукольцами или четвертинками.

5. Зелёный лук и укроп обмываем, струшиваем воду, шинкуем максимально мелко.

6. Очищаем яйца и тоже режем кубиками.

7. Картофель очищаем от шкурки и нарезаем такими же кубиками, как нарезаны яйца.

8. Соединяем все компоненты, перемешиваем в глубокой миске.

9. Храним нарезку в сухом виде в холодильнике, а заливаем квасом только перед подачей.

10. Накладываем необходимую порцию в миску.

11. Теперь вливаем в миску прохладный квас, при желании добавляем соль, перемешиваем. Теперь окрошка на квасе с колбасой с колбасой практически готова. Добавляем сметану и подаём.

Приятного аппетита!