Постные щи из квашеной капусты с фасолью

Щи – один из самых распространенных супов в русской кухне. Рецептов щей существует множество. Без преувеличения можно сказать, что у каждой хозяйки получается свой неповторимый вкус этого супа. Постные щи из квашеной капусты с фасолью лишь один из вариантов популярного блюда. Он варится без использования мяса и подходит для постного или вегетарианского меню. А еще в нем нет картошки, поэтому он хорош для диабетической и диетической кухни. Ну что, начнем готовить?

Калорийность: 51 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 50 минут.

Выход: 9 порций.

Ингредиенты

• капуста квашеная – 300 гр;
• фасоль консервированная – 1 банка;
• лук репчатый – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• масло растительное – 30 мл;
• помидоры - 2 шт;
• лист лавровый – 1-2 шт.

Приготовление

1. Морковь для супа возьмем средней величины. Вымоем, очистим и нарежем тонкой соломкой. Можно обойтись и крупной теркой, так получится быстрее. Лук нашинкуем мелким кубиком.

2. Помидоров возьмем парочку не слишком больших или один крупный, мясистый. Нарежем их произвольными кусочками.

3. На сковороде нагреем масло. Лучше подойдет подсолнечное, рафинированное. Впрочем, ориентируйтесь на свой вкус. Обжарим морковь и лук.

4. Когда лук станет полупрозрачным, добавим помидоры и будем тушить под крышкой до готовности.

5. В кастрюлю нальем два литра воды и доведем до кипения. В кипящую воду опустим квашеную капусту и фасоль, предварительно слив жидкость из банки.

6. Поварим минут пять и добавим в суп обжарку из моркови, помидоров и лука.

7. Варим до готовности. Это займет около получаса. За несколько минут до выключения конфорки добавим в кастрюлю один-два лавровых листика. Попробуем на соль. Хотя мы используем квашеную капусту, в которой достаточно много соли, возможно придется еще досолить.

8. Под закрытой крышкой дадим щам настояться. Это сделает их вкус более насыщенным. Подаем постные щи из квашеной капусты с фасолью на стол, сдобрив щи сметаной и щедро посыпав рубленой зеленью. Не смотря на то, что в супе нет ни грамма мяса, эти щи очень сытные, за счет белка, содержащегося в фасоли. Кроме того, они просты в приготовлении, ароматны, наваристы. А на следующий день, настоявшись в холодильнике, станут еще вкуснее. Добавьте к своему привычному рецепту щей еще и этот и приятного аппетита!