Суп «Гаспачо» из помидоров
Гаспачо - холодный испанский суп с протёртыми томатами готовится совсем просто и быстро. Существует много вариаций этого прохладительного супа, но все их объединяет главный ингредиент – томаты, а также обилие овощей и зелени. Можно перебить всё блендером, а можно оставить овощи кусочками. Подают суп «Гаспачо »из помидоров с кусочками льда или даже разбавляют суп ледяной водою.
Ингредиенты
спелые томаты - 3-4 шт;
молодой свежий огурец - 1 шт;
зеленый лук - 1-2 перышка;
лимон - 1/4 шт. (по вкусу);
перец сладкий - 1 шт;
оливковое масло - 2 ст. л;
чеснок - 2 дольки;
соль;
петрушка 3-4 веточки;
черный молотый перец.
Для подачи:
кусочки льда;
зелень.
Приготовление
1. Подготавливаем продукты для супа «Гаспачо »из помидоров. Заранее замораживаем кубики льда.
2. Спелые помидоры выкладываем в миску, заливаем кипятком на 1-2 мин, затем перекладываем их в прохладную воду. Теперь легко снимаем с томатов кожицу.
3. Разрезаем томаты и убираем семена.
4. Очищаем перец от семян и перегородок, а сам перчик нарезаем мелкими кусочками. Зубцы чеснока очищаем от шелухи. Засыпаем ингредиенты в измельчитель. Добавляем по щепотке соли и перца, 1-2 ст. л. сока лимона, 1-2 ст. л. оливкового масла оливкового.
5. Измельчаем подготовленные составляющие супа в однородную массу. В полученной массе не должно быть твёрдых частиц. Поэтому можно дополнительно пропустить массу через сетчатый дуршлаг.
6. Добавляем при желании и молотый перец.
7. С молодого огурца можно не счищать кожицу. Обмываем огурец, разрезаем вдоль на 4 части, режем кубиками. Отправляем кусочки огурца в кастрюлю, в которой будем смешивать холодный суп. Далее меленько режем лук (зеленый), отправляем к огурцам. Сюда же всыпаем половину подготовленных кубиков льда.
8. Смешиваем томатную массу с кусочками огурцов и льда. Теперь отправляем кастрюльку с холодным супом в холодильник для дальнейшего охлаждения, примерно на 1 час.
9. При подаче "ледяного" супа «Гаспачо» в тарелочку выкладываем крупные листики петрушки и кусочки льда.
10. Холодный суп «Гаспачо» из помидоров в жаркие летние дни отлично утоляет жажду.
Приятного аппетита!