Написать комментарий
Суп-пюре из цветной капусты со сливками
Когда нет времени варить мясной бульон или не хочется слишком тяжелой пищи, выручит невероятно вкусный и полезный суп-пюре из цветной капусты со сливками. Даже самые убежденные противники этого овоща будут в восторге и изменят свое мнение, попробовав это замечательное блюдо.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- цветная капуста - 1 кочан (700 г);
- картофель - 270 г;
- морковь - 100 г;
- лук - 150 г;
- сливки 10% - 125 мл;
- чеснок - 2 зубка;
- соль каменная - по желанию;
- моцарелла - 100 г;
- любое растительное масло без выраженного запаха - 30 мл;
- очищенная вода - примерно 1 л.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления супа-пюре из цветной капусты со сливками. Картофель лучше брать разваривающихся сортов, а сливки могут быть с любым процентом жирности. Допустимо использовать вместо моцареллы другой сыр, даже плавленый. Вода должна быть горячей, чтобы сократить время приготовления.
- Сразу нужно подготовить все овощи. Картофель нарезать кубиками (чем они будут мельче, тем быстрее суп сварится).
- Нарезать лук не слишком мелко, а морковь небольшими кружочками.
- Капусту разрубить сначала пополам.
- Затем разобрать кочан по соцветиям.
- Когда все овощи нарезаны, подобрать подходящую кастрюлю. Ее объем для такого количества ингредиентов должен составлять 2,5-3 л.
- Разогреть в этой кастрюле масло.
- Обжарить в нем при постоянном помешивании лук, но не доводить его до изменения цвета, а только до полупрозрачности.
- Добавить морковь.
- Тут же засыпать картофель.
- Затем добавляем соцветия цветной капусты.
- Теперь овощи нужно залить горячей водой.
- Она должна почти полностью покрыть весь состав (можно воды налить и больше, но от этого уменьшится концентрация отвара, отчего вкус получится слишком водянистым). Накрыть суп крышкой и на среднем огне варить после закипания 20 минут.
- За это время сыр нарезать мелкими кубиками или натереть.
- Когда овощи будут практически готовы, посолить их.
- Готовность всех составляющих проверить вилкой - она должна легко прокалывать все кусочки.
- По окончании варки жидкость слить в отдельную емкость. Это делается для того, чтобы было проще перебивать овощи блендером, а затем регулировать густоту супа, подливая понемногу овощной отвар.
- Приступить к пюрированию овощей блендером до исчезновения мельчайших комочков.
- Затем влить сливки.
- Добавить сыр.
- Прямо в кастрюлю выдавить чеснок.
- Подливая небольшими порциями овощной бульон, добиться нужной консистенции супа.
- Поставить его на небольшой огонь и при постоянном перемешивании довести до начала кипения. Тут же огонь отключить.
- Суп-пюре из цветной капусты со сливками готов. Подают супчик пока горячий. Очень хороши к нему белые гренки или маленькие сухарики. Немного свежей зелени будет тоже уместно. Попробуйте, приятного аппетита!
