Суп-пюре из цветной капусты со сливками

Суп-пюре из цветной капусты со сливками

Когда нет времени варить мясной бульон или не хочется слишком тяжелой пищи, выручит невероятно вкусный и полезный суп-пюре из цветной капусты со сливками. Даже самые убежденные противники этого овоща будут в восторге и изменят свое мнение, попробовав это замечательное блюдо.

Выход: 5 порций.

Время на приготовление: 30 минут.

Калорийность: 51 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

  • цветная капуста - 1 кочан (700 г);
  • картофель - 270 г;
  • морковь - 100 г;
  • лук - 150 г;
  • сливки 10% - 125 мл;
  • чеснок - 2 зубка;
  • соль каменная - по желанию;
  • моцарелла - 100 г;
  • любое растительное масло без выраженного запаха - 30 мл;
  • очищенная вода - примерно 1 л.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Картофель лучше брать разваривающихся сортов, а сливки могут быть с любым процентом жирности. Допустимо использовать вместо моцареллы другой сыр, даже плавленый. Вода должна быть горячей, чтобы сократить время приготовления.

ингредиенты для супа - фото шаг 1

2. Сразу нужно подготовить все овощи. Картофель нарезать кубиками (чем они будут мельче, тем быстрее суп сварится).

нарезанный кубиками картофель - фото шаг 2

3. Нарезать лук не слишком мелко, а морковь небольшими кружочками.

нарезанный лук и морковь - фото шаг 3

4. Капусту разрубить сначала пополам.

цветная капуста - фото шаг 4

5. Затем разобрать кочан по соцветиям.

цветная капуста - фото шаг 5

6. Когда все овощи нарезаны, подобрать подходящую кастрюлю. Ее объем для такого количества ингредиентов должен составлять 2,5-3 л.

подготовленные овощи для супа - фото шаг 6

7. Разогреть в этой кастрюле масло.

кастрюля с маслом - фото шаг 7

8. Обжарить в нем при постоянном помешивании лук, но не доводить его до изменения цвета, а только до полупрозрачности.

жареный лук - фото шаг 8

9. Добавить морковь.

приготовление супа-пюре из цветной капусты со сливками - фото шаг 9

10. Тут же засыпать картофель.

приготовление супа-пюре из цветной капусты со сливками - фото шаг 10

11. Затем добавляем соцветия цветной капусты.

приготовление супа-пюре из цветной капусты со сливками - фото шаг 11

12. Теперь овощи нужно залить горячей водой.

приготовление супа-пюре из цветной капусты со сливками - фото шаг 12

13. Она должна почти полностью покрыть весь состав (можно воды налить и больше, но от этого уменьшится концентрация отвара, отчего вкус получится слишком водянистым). Накрыть суп крышкой и на среднем огне варить после закипания 20 минут.

приготовление супа-пюре из цветной капусты со сливками - фото шаг 13

14. За это время сыр нарезать мелкими кубиками или натереть.

нарезанный сыр - фото шаг 14

15. Когда овощи будут практически готовы, посолить их.

приготовление супа-пюре из цветной капусты со сливками - фото шаг 15

16. Готовность всех составляющих проверить вилкой - она должна легко прокалывать все кусочки.

приготовление супа-пюре из цветной капусты со сливками - фото шаг 16

17. По окончании варки жидкость слить в отдельную емкость. Это делается для того, чтобы было проще перебивать овощи блендером, а затем регулировать густоту супа, подливая понемногу овощной отвар.

бульон - фото шаг 17

18. Приступить к пюрированию овощей блендером до исчезновения мельчайших комочков.

приготовление супа-пюре из цветной капусты со сливками - фото шаг 18

19. Затем влить сливки.

приготовление супа-пюре из цветной капусты со сливками - фото шаг 19

20. Добавить сыр.

приготовление супа-пюре из цветной капусты со сливками - фото шаг 20

21. Прямо в кастрюлю выдавить чеснок.

приготовление супа-пюре из цветной капусты со сливками - фото шаг 21

22. Подливая небольшими порциями овощной бульон, добиться нужной консистенции супа.

приготовление супа-пюре из цветной капусты со сливками - фото шаг 22

23. Поставить его на небольшой огонь и при постоянном перемешивании довести до начала кипения. Тут же огонь отключить.

Суп-пюре из цветной капусты со сливками

24. Суп-пюре из цветной капусты со сливками готов. Подают супчик пока горячий. Очень хороши к нему белые гренки или маленькие сухарики. Немного свежей зелени будет тоже уместно. Попробуйте, приятного аппетита!

Суп-пюре из цветной капусты со сливками