Суп-пюре из цветной капусты со сливками

Когда нет времени варить мясной бульон или не хочется слишком тяжелой пищи, выручит невероятно вкусный и полезный суп-пюре из цветной капусты со сливками. Даже самые убежденные противники этого овоща будут в восторге и изменят свое мнение, попробовав это замечательное блюдо.

Выход: 5 порций.

Время на приготовление: 30 минут.

Калорийность: 51 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• цветная капуста - 1 кочан (700 г);
• картофель - 270 г;
• морковь - 100 г;
• лук - 150 г;
• сливки 10% - 125 мл;
• чеснок - 2 зубка;
• соль каменная - по желанию;
• моцарелла - 100 г;
• любое растительное масло без выраженного запаха - 30 мл;
• очищенная вода - примерно 1 л.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления супа-пюре из цветной капусты со сливками. Картофель лучше брать разваривающихся сортов, а сливки могут быть с любым процентом жирности. Допустимо использовать вместо моцареллы другой сыр, даже плавленый. Вода должна быть горячей, чтобы сократить время приготовления.

2. Сразу нужно подготовить все овощи. Картофель нарезать кубиками (чем они будут мельче, тем быстрее суп сварится).

3. Нарезать лук не слишком мелко, а морковь небольшими кружочками.

4. Капусту разрубить сначала пополам.

5. Затем разобрать кочан по соцветиям.

6. Когда все овощи нарезаны, подобрать подходящую кастрюлю. Ее объем для такого количества ингредиентов должен составлять 2,5-3 л.

7. Разогреть в этой кастрюле масло.

8. Обжарить в нем при постоянном помешивании лук, но не доводить его до изменения цвета, а только до полупрозрачности.

9. Добавить морковь.

10. Тут же засыпать картофель.

11. Затем добавляем соцветия цветной капусты.

12. Теперь овощи нужно залить горячей водой.

13. Она должна почти полностью покрыть весь состав (можно воды налить и больше, но от этого уменьшится концентрация отвара, отчего вкус получится слишком водянистым). Накрыть суп крышкой и на среднем огне варить после закипания 20 минут.

14. За это время сыр нарезать мелкими кубиками или натереть.

15. Когда овощи будут практически готовы, посолить их.

16. Готовность всех составляющих проверить вилкой - она должна легко прокалывать все кусочки.

17. По окончании варки жидкость слить в отдельную емкость. Это делается для того, чтобы было проще перебивать овощи блендером, а затем регулировать густоту супа, подливая понемногу овощной отвар.

18. Приступить к пюрированию овощей блендером до исчезновения мельчайших комочков.

19. Затем влить сливки.

20. Добавить сыр.

21. Прямо в кастрюлю выдавить чеснок.

22. Подливая небольшими порциями овощной бульон, добиться нужной консистенции супа.

23. Поставить его на небольшой огонь и при постоянном перемешивании довести до начала кипения. Тут же огонь отключить.

24. Суп-пюре из цветной капусты со сливками готов. Подают супчик пока горячий. Очень хороши к нему белые гренки или маленькие сухарики. Немного свежей зелени будет тоже уместно. Попробуйте, приятного аппетита!