Суп с брокколи и цветной капустой

Интерес к супам возрождается по мере изменения погоды за окном. В холодные дни хочется увидеть на столе полноценный обед, включая и тарелку дымящегося супа. Если в холодильнике найдутся вилки брокколи и цветной капусты, появится возможность очень быстро приготовить для семьи легкий овощной суп с неожиданно богатым насыщенным вкусом. Суп с брокколи и цветной капустой подают даже без сметаны, капустный овощной бульон не нуждается во вкусовом усилителе.

Калорийность: 35 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 60 минут.

Выход: 8 порций.

Ингредиенты

• брокколи – ½ вилка;
• цветная капуста – ½ вилка;
• шампиньоны – 150 г;
• замороженный болгарский перец – 2 пластинки;
• морковь – 1 шт;
• лук – 1 шт;
• паста - 100 г;
• растительное масло – 50 мл;
• вода – 2 л;
• лавровые листья – 3 шт;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Берут маленькие вилки брокколи и цветной капусты с мелкими соцветиями. Если исключить из ингредиентов грибы, получится настоящий диетический суп, который рекомендуют готовить при наличии различных желудочных проблем.

2. Брокколи моют, соцветия разрезают на несколько частей, каждый кусочек должен с легкостью поместиться в ложке. Нарезку высыпают в кастрюлю.

3. Добавляют измельченные соцветия цветной капусты.

4. Пластинки сладкого перца кладут в суп без размораживания.

5. Бросают лавровые листья и соль. Желательно придать супу минимальную соленость, именно такое блюдо считается самым полезным. А уже потом каждый будет корректировать вкус горячего супа в своей тарелке, добавляя крупинки морской соли.

6. Наливают в кастрюлю воду. Суповая мягкость капусты выше, чем салатная. Брокколи и цветную капусту варят 15 минут на среднем огне, после этого бросают остальные ингредиенты и варят все вместе еще 5-7 минут.

7. Шампиньоны нарезаю пластинками, тушат под крышкой 10 минут, налив половину от указанного количества масла.

8. Лук и морковь измельчают, заливают оставшимся маслом. Для обычного супа жарят 5 минут на среднем огне, для диетического – тушат под крышкой в течение 10 минут на минимальном огне.

9. Прежде чем в суп попадут грибы, лук и морковь, нужно придать овощному бульону густоту. Половником вылавливают пару соцветий брокколи и цветной капусты, вилкой разминают их до пюреобразного состояния и возвращают в суп.

10. В кастрюлю высыпают грибы и овощную заправку.

11. Кладут тонкую пасту из твердых сортов пшеницы. Предпочтение отдают то, которая варится 3-5 минут.

12. Чтобы паста не скатывалась с ложки, соломинки предварительно разламывают на 3 части.

13. Суп с брокколи и цветной капустой подают горячим. Поскольку это очень быстрое блюдо, готовят на один раз, чтобы не пришлось разогревать.