Суп с черемшой и яйцом

Отведав суп с черемшой и яйцом, не каждый поймет, что он постный - ведь вкус у него яркий и насыщенный. Благодаря своему способу приготовления, в супе сохраняются почти все витамины, поэтому он еще и очень полезный. Суп с черемшой прекрасно подойдет для постного меню, а также разнообразит рацион тех, кто следит за своим весом. Да и просто в весенний сезон, когда ощущается нехватка витаминов, такой супчик будет весьма кстати.

Калорийность: 46 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 40 минут.

Выход: 6 порций.

Ингредиенты

• черемша – 130 г;
• рис – 2 ст. л;
• 500 г картофеля;
• лук репчатый - 100 г (средняя луковица);
• небольшой пучок зеленого лука;
• 1 средняя морковка;
• перец черный молотый;
• яйца – 3 шт;
• лист лавровый;
• соль;
• вода - 1,5 л;
• масло растительное – 3 ст. л.

Приготовление

1. Картофель нарезают кусочками.

2. Затем закладывают картофель и рис в кипящую воду и варят 10 минут. После закипания удаляют пену.

3. Морковь нарезают полудольками, а лук репчатый - кубиками.

4. Пассеруют овощи (лук с морковью) на трех столовых ложках масла. Количество растительного масла уменьшать не нужно, поскольку это единственный жир, который присутствует в супе.

5. Черемшу промывают, обсушивают, затем мелко шинкуют.

6. Очищают яйца (отваренные) и измельчают или нарезают кубиками.

7. Нарезают зеленый лук.

8. Обжаренную морковь с луком добавляют в суп, туда же кладут соль, лавровый лист и перец. Продолжают варить еще 5-7 минут.

9. Затем кладут в суп яйца и черемшу, и доведя до кипения, варят все 1 минуту (не более).

10. После чего добавляют зеленый лук и снимают с огня.

Желательно дать супу с черемшой и яйцом минут 7 постоять. Приятного аппетита!