Суп со щавелем и яйцом на курином бульоне

Суп со щавелем и яйцом на курином бульоне

Как только появляется первая весенняя зелень, для щавеля начинается настоящий кулинарный марафон, длящийся до середины осени. Из него готовят и пироги, и первые блюда, в том числе и суп со щавелем и яйцом на курином бульоне. Если курочка для супа будет домашняя (фермерская), то варить ее нужно около часа. Ну, а птица из магазина сократит время приготовления примерно вдвое.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • куриный окорочок и 2 крылышка (магазинные) - всего 550 г;
  • лук репчатый - 50 г;
  • щавель - 250 г + 30 г петрушки (укропа);
  • картофель - 350 г;
  • сваренные вкрутую яйца - 4 шт;
  • морковь - 120 г;
  • вода - 2,5 л.

Для поджарки еще понадобится 40 г сливочного масла (можно заменить растительным).

ингредиенты для супа со щавелем

Приготовление

1. Сразу поставить вариться бульон, залив курицу 2,5 литрами воды.

варка курицы - фото шаг 1

2. Уменьшить огонь после закипания, но не пропустить момент образования пенки - ее нужно собрать шумовкой.

варка курицы - фото шаг 2

3. В это время подготовить остальные ингредиенты. Морковь натереть, кубиками нарезать лук.

тертая морковь и нарезанный лук - фото шаг 3

4. Отправить в бульон 0,5 ст. ложки крупной соли, пару горошин душистого перца, лаврушку.

вареная курица - фото шаг 4

5. На свой вкус подкорректировать количество соли и для более насыщенного аромата добавить нарезанную луковицу.

вареная курица - фото шаг 5

6. Средними полосками нарезать щавель, удалив черешки. Создается впечатление, что зелени очень много, но после попадания в горячую среду он моментально сжимается, уменьшаясь в объеме.

нарезанный щавель - фото шаг 6

7. Кубиком нарезать яйца.

яйца нарезанные кубиком - фото шаг 7

8. Аналогично, но немного крупнее - картофель.

нарезанный картофель кубиком - фото шаг 8

9. На сковороде разогрев сливочное масло, немного потомить морковь (чтобы она стала просто мягкой и впитала сливочный вкус).

жареная морковь - фото шаг 9

10. Через полчаса мясо сварится. Перенести его на отдельную тарелку и когда оно немного остынет, отделить мякоть от кости.

вареная курица - фото шаг 10

11. В кастрюлю сразу же загрузить картофель, морковь со сковороды.

приготовление супа со щавелем и яйцом на курином бульоне - фото шаг 11

12. Минут через 15 добавить в суп кусочки мякоти.

приготовление супа со щавелем и яйцом на курином бульоне - фото шаг 12

13. Тут же переложить в кастрюлю щавель с петрушкой.

приготовление супа со щавелем и яйцом на курином бульоне - фото шаг 13

14. За ними - яйца. Как только суп закипит, выключить огонь, накрыв кастрюлю крышкой.

приготовление супа со щавелем и яйцом на курином бульоне - фото шаг 14

Подают суп со щавелем и яйцом на курином бульоне обычно горячим и обязательно со сметаной. Но в жаркий день такое блюдо будет очень уместно и охлажденным.

Суп со щавелем и яйцом на курином бульоне

Приятного аппетита!