Свекольник холодный классический

Свекольник холодный классический

Лёгкий, освежающий, классический холодный свекольник – прекрасное решение утолить голод в летнюю жару. Хотя не только летом, в любое время года можно приготовить и с большим удовольствием покушать этот низкокалорийный кисло-сладкий суп.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • свекла - 1шт. (100 г);
  • огурец - 1 шт. (100 г);
  • яйца - 2 шт;
  • зелень (укроп, петрушка) - ½ пучка;
  • кефир 1-2,5% жирности - 0,5 л;
  • сок лимона - ½ ст. л;
  • горчица сладкая - 1/2 ст. л. (по вкусу);
  • сахар - ½ ст. л. (по желанию);
  • соль;
  • перец черный молотый.

Приготовление

1. Подготавливаем необходимые продукты для свекольника холодного классического.

ингредиенты для свекольника холодного классического - фото шаг 1

2. Свёклу обмываем, но не очищаем. Отвариваем её вместе с кожурой до готовности, стараемся не переварить. Небольшая молодая свёкла сварится в течении 30-40 мин. Пробуем её готовность зубочисткой. Готовую свёклу охлаждаем и очищаем. Одновременно отвариваем в отдельной посуде вкрутую яйца в течении 10 мин. Охлаждаем в прохладной воде и очищаем.

вареные яйца и свекла - фото шаг 2

3. Свёклу трем на крупной тёрке.

тертая свекла - фото шаг 3

4. Огурец обмываем и натираем также на тёрке крупной. Яйца также измельчаем при помощи тёрки с крупными ячейками.

тертые огурец и яйца - фото шаг 4

5. Мелко нарезаем зелень. Совет: нарезанную зелень перетираем с солью, она пустит сок и станет ароматнее.

измельченная зелень и соль - фото шаг 5

6. Соединяем все подготовленные ингредиенты и перемешиваем.

приготовление свекольника холодного классического - фото шаг 6

7. Перемешивая составляющие свекольника, постепенно порциями вливаем кефир. Добавляем лимонный сок. Если свёкла недостаточно сладкая, то добавляем сахар. При желании добавляем перец, горчицу. Если суп получился густой, то его можно разбавить кипячёной водой (холодной).

приготовление свекольника холодного классического - фото шаг 7

8. Помещаем кастрюлю в холодильник, настояться свекольнику примерно 1 час. Свекольник холодный классический готов.

Свекольник холодный классический

9. Подаём этот холодный свекольник на кефире с ломтиками лимона. При желании можно добавить кубики льда.

Свекольник холодный классический

Приятного аппетита!

Свекольник холодный классический