у читателей
средняя 5.0
Томатный суп-пюре из свежих помидоров
Приготовление
Делаю крестообразные надрезы на вершине каждого помидора глубиной 3–4 мм. Опускаю томаты в кипяток на 30–40 секунд — кожица начнёт отходить от мякоти в месте надрезов. Сразу перекладываю в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки. Легко снимаю кожицу пальцами, начиная от надрезов. Удаляю плодоножку и нарезаю томаты крупными кусками — они всё равно будут измельчены блендером.
Шинкуем репчатый лук, чеснок. Прогреваем их в сотейнике с маслом.
Выкладываем кусочки томатов в кастрюлю, прогреваем заготовку 10-12 минут, пока плоды не станут мягкими.
Шинкуем клубень картофеля кубиками и добавляем в емкость.
Наливаем рекомендованную норму жидкости и щепотку соли.6.Варим томатную заготовку 20-24 минуты.
Добавляем в сотейник вареный нут, варим массу еще 2-3 минуты.
Снимаю кастрюлю с огня и даю содержимому немного остыть — 5 минут достаточно. Измельчаю погружным блендером до полностью однородного состояния — это занимает 2–3 минуты. Для ресторанной гладкости можно протереть суп через мелкое сито, но для домашнего варианта это не обязательно. Возвращаю на слабый огонь на 2 минуты, чтобы прогреть. Пробую на соль и перец, корректирую по вкусу. Разливаю по глубоким тарелкам, добавляю каплю оливкового масла и посыпаю сушёным базиликом или прованскими травами.Томатный суп-пюре из свежих помидоров с нутом и картофелем готов. Приятного аппетита.
Советы и хитрости
- 1
Подавайте с гренками из белого хлеба, обжаренными на оливковом масле с чесноком — они отлично дополнят суп.
- 2
Добавьте столовую ложку сливок при подаче — это смягчит кислотность томатов и сделает текстуру бархатистой.
- 3
Для более насыщенного вкуса запеките помидоры в духовке при 200°C 20 минут перед приготовлением.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать консервированные томаты? +
Да, это сэкономит время на очистку. Используйте томаты в собственном соку (400 г банка на порцию), слейте лишнюю жидкость или добавьте её вместо части воды.
Почему суп получается кислым? +
Добавьте щепотку сахара или чайную ложку мёда — это сбалансирует кислотность. Также используйте спелые сладкие помидоры, а не недозрелые.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
