избранном
средняя —
Тыквенно-гороховый суп-пюре
Приготовление
Измельчаем чеснок и лук, выкладываем сырье в сотейник с маслом. Прогреваем несколько минут до мягкости.
Добавляем в емкость кубики очищенного от кожуры картофеля.
Добавляем кусочки сочной и яркой тыквы в сотейник.
Высыпаем в тару предварительно замоченный и промытый горох.
Добавляем в заготовку для крем-супа куркуму.
Наливаем рекомендованную норму жидкости.
Довожу до кипения на сильном огне, затем убавляю до минимума, накрываю крышкой и варю 40–45 минут. Горох и картофель должны полностью развариться и легко разминаться ложкой — это обеспечит однородную текстуру после измельчения.
Снимаю кастрюлю с огня и даю остыть 5 минут. Измельчаю погружным блендером до полностью однородной, бархатистой консистенции — это занимает 3–4 минуты. Возвращаю на слабый огонь на пару минут, чтобы прогреть. Пробую на соль и корректирую по вкусу. Разливаю по глубоким тарелкам, добавляю каплю оливкового масла и посыпаю паприкой или семенами тыквы. Подаю с ржаными гренками.
Советы и хитрости
- 1
Запеките тыкву в духовке перед добавлением — это усилит её сладость и придаст карамельные нотки.
- 2
Добавьте имбирь или мускатный орех для пикантности — они отлично сочетаются с тыквой.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли не замачивать горох? +
Можно, но время варки увеличится до 1,5–2 часов. Для ускорения используйте колотый жёлтый горох — он готовится быстрее.
Чем заменить тыкву? +
Подойдёт батат или морковь. Пропорции те же, но вкус будет отличаться.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
