Написать комментарий
Тыквенно-гороховый суп-пюре
Ароматный, питательный тыквенно-гороховый суп-пюре создан на основе сезонных овощей и других бюджетных ингредиентов. Зерна гороха удачно сочетаются с картофелем и тыквой, благодаря чему суп-пюре получается ярким, аппетитным и красочным. Креманку с крем-супом можно подать с гренками из ржаного хлеба, лавашом, лепешками или багетом. Также вы можете добавить в миску с густой массой кусочки жареного бекона, сушеный базилик, копченую паприку или ложку домашних сливок.
Чтобы изготовление блюда не занимало большого количества времени, необходимо подготовить бобовые заранее. Для этого залейте горох холодной жидкостью и оставьте на 5-7 часов. За этот период зерна напитаются влагой и увеличатся в размере. Так создание супа не займет более 50-60 минут времени. При желании, вы можете использовать горох любого оттенка или заменить его нутом. Последний продукт рекомендуется предварительно отварить (до полуготовности) и только после этого добавлять в емкость с заготовкой.
В зависимости от своих вкусовых предпочтений, вы можете добавить в массу кусочки моркови, сельдерея, пастернака или батата. Так вы сможете создать суп-пюре, который понравится всей вашей семье.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- 0.5 ст. гороха;
- соль (щепотка);
- 1-2 ст. л. масла;
- 1000-1200 мл воды;
- лук (1/4 шт.);
- 1 зубец чеснока;
- 200 граммов тыквы;
- 1 картофель;
- куркума (1/3 ч. л.).
Приготовление
- Измельчаем чеснок и лук, выкладываем сырье в сотейник с маслом. Прогреваем несколько минут до мягкости.
- Добавляем в емкость кубики очищенного от кожуры картофеля.
- Добавляем кусочки сочной и яркой тыквы в сотейник.
- Высыпаем в тару предварительно замоченный и промытый горох.
- Добавляем в заготовку для крем-супа куркуму.
- Наливаем рекомендованную норму жидкости.
- Довожу до кипения на сильном огне, затем убавляю до минимума, накрываю крышкой и варю 40–45 минут. Горох и картофель должны полностью развариться и легко разминаться ложкой — это обеспечит однородную текстуру после измельчения.
- Снимаю кастрюлю с огня и даю остыть 5 минут. Измельчаю погружным блендером до полностью однородной, бархатистой консистенции — это занимает 3–4 минуты. Возвращаю на слабый огонь на пару минут, чтобы прогреть. Пробую на соль и корректирую по вкусу. Разливаю по глубоким тарелкам, добавляю каплю оливкового масла и посыпаю паприкой или семенами тыквы. Подаю с ржаными гренками.
Советы и хитрости
Совет 1. Запеките тыкву в духовке перед добавлением — это усилит её сладость и придаст карамельные нотки.
Совет 2. Добавьте имбирь или мускатный орех для пикантности — они отлично сочетаются с тыквой.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли не замачивать горох?
Можно, но время варки увеличится до 1,5–2 часов. Для ускорения используйте колотый жёлтый горох — он готовится быстрее.
Чем заменить тыкву?
Подойдёт батат или морковь. Пропорции те же, но вкус будет отличаться.
