Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Зеленый борщ со щавелем

Зеленый борщ с курицей, щавелем и яйцом

Зеленый борщ со щавелем готовится на бульоне из любого мяса, но зелёный борщ, приготовленный на бульоне из курочки, да ещё домашней, получается просто объедение.

Кухня: украинская.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

  • вода - 3 л;
  • курица домашняя - 0,5 кг;
  • щавель - 1 пучок;
  • свекла - 1 шт;
  • картошка - 0,4 кг;
  • яйца - 3 шт;
  • лук - 1 шт;
  • морковь - 1 шт;
  • томатная паста - 1 ст. л;
  • укроп - 1/2 пучка;
  • соль - ½ ст. л;
  • масло рафинированное - 2 ст. л.

 

Приготовление

1. Вымываем кусочек домашней курочки в холодной воде. Затем отправляем курятину в кипящую воду. При варке мяса образуется пенка, которую всю снимаем шумовкой. Варим куриный бульон для зеленого борща со щавелем до готовности мяса. Сваренную курочку достаём из бульона, откладываем в отдельную тарелочку, прикрыв её крышкой. Впоследствии мы вернём мясо обратно в борщ, нарезав его небольшими ломтиками. Пока же мясо отложим, прикрыв его, чтобы оно не обветрилось, оставалось мягким и сочным.

тушка курицы - фото шаг 1

2. Вымываем и очищаем корнеплод свеклы. Снова обмыв очищенную свеклу, нарезаем её мелкой соломкой. Закладываем нарезанную овощную соломку в кипящий куриный бульон. Свеклу варим до тех пор, пока бульон со свеклою посветлеет. По времени это займет примерно 30 мин.

свекла в курином бульоне - фото шаг 2

3. Пока варится в бульоне свекла, очищаем картошку для зелёного борща. Вымываем 4-5 клубней. Очищаем клубни от кожуры, вновь вымываем, нарезаем мелкими кубиками. Ждём, когда цвет бульона из красного поменяется на жёлтый. После чего добавляем в бульон кубики картофеля. Картофель будет вариться примерно минут 15. На этом этапе солим борщ.

нарезаем картофель - фото шаг 3

4. Пока варится картошка, готовим поджарку в борщ. Очищаем репчатый лук, мелко его шинкуем, оправляем в сковороду. Обжариваем на небольшом огне.

Нарезанный лук - фото шаг 4

5. Очищенный корнеплод моркови измельчаем на тёрке.

тертая морковь - фото шаг 5

6. Отправляем стружку моркови к луку, вместе обжариваем до золотистости.

Обжариваем лук и морковь - фото шаг 6

7. Разбавляем томатную пасту водою до состояния морса, выливаем томатную смесь в поджарку. Тушим несколько минут овощную поджарку с томатом.

выливаем томатную пасту - фото шаг 7

8. Когда картофель в бульоне станет мягким, будет почти готов, выкладываем в бульон поджарку. С поджаркой и картофелем варится бульон ещё примерно 5 мин.

приготовление зеленого борща со щавелем - фото шаг 8

9. Этим временем занимаемся щавелем. Перебираем листья щавеля из пучка, чтобы не попались подпорченные листья.

щавель - фото шаг 9

10. Вымываем щавель и мелко нарезаем.

нарезанный щавель - фото шаг 10

11. Вымываем ½ пучка укропа, мелко нарезаем.

Мелко нарезаем укроп - фото шаг 11

12. Отправляем нашинкованный щавель с укропом в кипящий бульон. Хорошенько перемешиваем зелень в борще. Щавель варим в борще пару минут, пока его зелень побуреет.

приготовление зеленого борща со щавелем - фото шаг 12

13. Разбиваем сырые куриные яйца в мисочку. Расколачиваем в мисочке сырые яйца вилкой. Выливаем эту яичную смесь в кипящий борщ, быстро размешивая свернувшиеся в кипятке сырые яйца.

приготовление зеленого борща со щавелем - фото шаг 13

14. Теперь нарезаем кусочками вареную курятину, которую мы достали из бульона в самом начале. Отправляем мелкие ломтики мяса домашней курицы в борщ. Как только зелёный борщ вновь закипит вместе с мясом, отключаем огонь. Накрываем неплотно крышкой кастрюлю борща со щавелем, чтобы он настоялся.

приготовление зеленого борща со щавелем - фото шаг 14

15. Через 5-7 мин разливаем зелёный борщ по тарелкам, положив в каждую тарелочку по кусочку курочки. Приправляем борщ со щавелем в тарелке сметаной.

Зеленый борщ со щавелем

Готовьте вкусный и ароматный зеленый борщ со щавелем по нашему рецепту. Приятного аппетита.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com