Рейтинг:  0 / 5

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Зеленый борщ со щавелем на курином бульоне

Зеленый борщ со щавелем на курином бульоне

Борщ со щавелем готовится на бульоне из любого мяса, но зелёный борщ, приготовленный на бульоне из курочки, да ещё домашней, получается просто объедение.

 

Продукты:

  • вода - 3 л;
  • курица домашняя - 0,5 кг;
  • щавель - 1 пучок;
  • свекла - 1 шт.;
  • картошка - 0,4 кг;
  • яйца - 3 шт.;
  • лук - 1 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • томатная паста - 1 ст. л.;
  • укроп - 1/2 пучка;
  • соль - ½ ст. л.;
  • масло рафинированное - 2 ст. л.

Время: 1,5 ч.

Выход: 10 порций.

 

Приготовление

Вымываем кусочек домашней курочки в холодной воде. Затем отправляем курятину в кипящую воду. При варке мяса образуется пенка, которую всю снимаем шумовкой. Варим куриный бульон для зеленого борща со щавелем до готовности мяса. Сваренную курочку достаём из бульона, откладываем в отдельную тарелочку, прикрыв её крышкой. Впоследствии мы вернём мясо обратно в борщ, нарезав его небольшими ломтиками. Пока же мясо отложим, прикрыв его, чтобы оно не обветрилось, оставалось мягким и сочным.

Курица

Вымываем и очищаем корнеплод свеклы. Снова обмыв очищенную свеклу, нарезаем её мелкой соломкой. Закладываем нарезанную овощную соломку в кипящий куриный бульон. Свеклу варим до тех пор, пока бульон со свеклою посветлеет. По времени это займет примерно 30 мин.

свекла в курином бульоне

Пока варится в бульоне свекла, очищаем картошку для зелёного борща. Вымываем 4-5 клубней. Очищаем клубни от кожуры, вновь вымываем, нарезаем мелкими кубиками. Ждём, когда цвет бульона из красного поменяется на жёлтый. После чего добавляем в бульон кубики картофеля. Картофель будет вариться примерно минут 15. На этом этапе солим борщ.

нарезаем картофель

Пока варится картошка, готовим поджарку в борщ. Очищаем репчатый лук, мелко его шинкуем, оправляем в сковороду. Обжариваем на небольшом огне.

Нарезанный лук

Очищенный корнеплод моркови измельчаем на тёрке.

шинкуем морковь

Отправляем стружку моркови к луку, вместе обжариваем до золотистости.

Обжариваем лук и морковь

Разбавляем томатную пасту водою до состояния морса, выливаем томатную смесь в поджарку. Тушим несколько минут овощную поджарку с томатом.

выливаем томатную пасту

Когда картофель в бульоне станет мягким, будет почти готов, выкладываем в бульон поджарку. С поджаркою и картофелем варится бульон ещё примерно 5 мин.

приготовление зеленого борща со щавелем на курином бульоне

Этим временем занимаемся щавелем. Перебираем листья щавеля из пучка, чтобы не попались подпорченные листья.

щавель

Вымываем щавель и мелко нарезаем.

измельчаем щавель

Вымываем ½ пучка укропа, мелко нарезаем.

Мелко нарезаем укроп

Отправляем нашинкованный щавель с укропом в кипящий бульон. Хорошенько перемешиваем зелень в борще. Щавель варим в борще пару минут, пока его зелень побуреет.

Зеленый борщ со щавелем на курином бульоне

Разбиваем сырые куриные яйца в мисочку. Расколачиваем в мисочке сырые яйца вилкой. Выливаем эту яичную смесь в кипящий борщ, быстро размешивая свернувшиеся в кипятке сырые яйца.

Зеленый борщ со щавелем на курином бульоне

Теперь нарезаем кусочками вареную курятину, которую мы достали из бульона в самом начале. Отправляем мелкие ломтики мяса домашней курицы в борщ. Как только зелёный борщ вновь закипит вместе с мясом, отключаем огонь. Накрываем неплотно крышкой кастрюлю борща со щавелем, чтобы он настоялся.

Зеленый борщ со щавелем на курином бульоне

Через 5-7 мин разливаем зелёный борщ по тарелкам, положив в каждую тарелочку по кусочку курочки. Приправляем борщ со щавелем в тарелке сметаной.

Зеленый борщ со щавелем на курином бульоне

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com