Menu
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Зеленый борщ со щавелем

Зеленый борщ с курицей, щавелем и яйцом

Зеленый борщ со щавелем готовится на бульоне из любого мяса, но зелёный борщ, приготовленный на бульоне из курочки, да ещё домашней, получается просто объедение.

Кухня: украинская.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

  • вода - 3 л;
  • курица домашняя - 0,5 кг;
  • щавель - 1 пучок;
  • свекла - 1 шт;
  • картошка - 0,4 кг;
  • яйца - 3 шт;
  • лук - 1 шт;
  • морковь - 1 шт;
  • томатная паста - 1 ст. л;
  • укроп - 1/2 пучка;
  • соль - ½ ст. л;
  • масло рафинированное - 2 ст. л.

 

Приготовление

1. Вымываем кусочек домашней курочки в холодной воде. Затем отправляем курятину в кипящую воду. При варке мяса образуется пенка, которую всю снимаем шумовкой. Варим куриный бульон для зеленого борща со щавелем до готовности мяса. Сваренную курочку достаём из бульона, откладываем в отдельную тарелочку, прикрыв её крышкой. Впоследствии мы вернём мясо обратно в борщ, нарезав его небольшими ломтиками. Пока же мясо отложим, прикрыв его, чтобы оно не обветрилось, оставалось мягким и сочным.

тушка курицы - фото шаг 1

2. Вымываем и очищаем корнеплод свеклы. Снова обмыв очищенную свеклу, нарезаем её мелкой соломкой. Закладываем нарезанную овощную соломку в кипящий куриный бульон. Свеклу варим до тех пор, пока бульон со свеклою посветлеет. По времени это займет примерно 30 мин.

свекла в курином бульоне - фото шаг 2

3. Пока варится в бульоне свекла, очищаем картошку для зелёного борща. Вымываем 4-5 клубней. Очищаем клубни от кожуры, вновь вымываем, нарезаем мелкими кубиками. Ждём, когда цвет бульона из красного поменяется на жёлтый. После чего добавляем в бульон кубики картофеля. Картофель будет вариться примерно минут 15. На этом этапе солим борщ.

нарезаем картофель - фото шаг 3

4. Пока варится картошка, готовим поджарку в борщ. Очищаем репчатый лук, мелко его шинкуем, оправляем в сковороду. Обжариваем на небольшом огне.

Нарезанный лук - фото шаг 4

5. Очищенный корнеплод моркови измельчаем на тёрке.

тертая морковь - фото шаг 5

6. Отправляем стружку моркови к луку, вместе обжариваем до золотистости.

Обжариваем лук и морковь - фото шаг 6

7. Разбавляем томатную пасту водою до состояния морса, выливаем томатную смесь в поджарку. Тушим несколько минут овощную поджарку с томатом.

выливаем томатную пасту - фото шаг 7

8. Когда картофель в бульоне станет мягким, будет почти готов, выкладываем в бульон поджарку. С поджаркой и картофелем варится бульон ещё примерно 5 мин.

приготовление зеленого борща со щавелем - фото шаг 8

9. Этим временем занимаемся щавелем. Перебираем листья щавеля из пучка, чтобы не попались подпорченные листья.

щавель - фото шаг 9

10. Вымываем щавель и мелко нарезаем.

нарезанный щавель - фото шаг 10

11. Вымываем ½ пучка укропа, мелко нарезаем.

Мелко нарезаем укроп - фото шаг 11

12. Отправляем нашинкованный щавель с укропом в кипящий бульон. Хорошенько перемешиваем зелень в борще. Щавель варим в борще пару минут, пока его зелень побуреет.

приготовление зеленого борща со щавелем - фото шаг 12

13. Разбиваем сырые куриные яйца в мисочку. Расколачиваем в мисочке сырые яйца вилкой. Выливаем эту яичную смесь в кипящий борщ, быстро размешивая свернувшиеся в кипятке сырые яйца.

приготовление зеленого борща со щавелем - фото шаг 13

14. Теперь нарезаем кусочками вареную курятину, которую мы достали из бульона в самом начале. Отправляем мелкие ломтики мяса домашней курицы в борщ. Как только зелёный борщ вновь закипит вместе с мясом, отключаем огонь. Накрываем неплотно крышкой кастрюлю борща со щавелем, чтобы он настоялся.

приготовление зеленого борща со щавелем - фото шаг 14

15. Через 5-7 мин разливаем зелёный борщ по тарелкам, положив в каждую тарелочку по кусочку курочки. Приправляем борщ со щавелем в тарелке сметаной.

Зеленый борщ со щавелем

Готовьте вкусный и ароматный зеленый борщ со щавелем по нашему рецепту. Приятного аппетита.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com