у читателей
средняя 5.0
Рыбный суп из консервов сайры – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
-
Подготавливаю все необходимые ингредиенты. Все овощи очищаю и ополаскиваю.
-
Картофель нарезаю кубиком среднего размера.
-
Морковь можно натереть, но лучше нарезать тонкими пластинками – так она красивее смотрится в готовом супе.
-
Луковицу мелко нарезаю.
-
Маленький сладкий перец (или половинку большого) мелко нарезаю.
-
Кипячу 3 л воды, бросаю в неё нарезанный картофель и варю 15-20 минут, в зависимости от сорта картофеля.
-
Пока картофель варится – обжариваю на сковороде с добавлением подсолнечного масла остальные овощи: морковь, перец и лук.
-
Когда овощи обжарились, отправляю их в кастрюлю к картофелю, не дожидаясь, пока он полностью сварится. В это же время добавляю соль по вкусу.
-
Когда картофель станет мягким, но ещё не успеет развариться – отправляю в кастрюлю мелко нарезанную петрушку и консервированную сайру. Я добавляю вместе с маслом из банки, но можно добавить только саму рыбку.
-
Провариваю рыбный суп из консервов сайры и снимаю с огня. Подаю с домашними чесночными сухариками.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
-
1
САЙРУ ДОБАВЛЯЙТЕ В КОНЦЕ – она уже готова, варить долго её не нужно. Иначе рыба «развалится» в кашу.
-
2
МАСЛО ИЗ БАНКИ не выливайте – оно ароматное, насыщенное рыбным вкусом, отлично обогащает бульон.
-
3
ОБЖАРЕННЫЕ ОВОЩИ делают суп ярче и ароматнее, чем сырые. Для диетического варианта можно пропустить, но вкус «пресноватый».
-
4
Подавайте С ЧЕСНОЧНЫМИ СУХАРИКАМИ – они превращают простой суп в «ресторанное» блюдо. Тот же приём работает в других рыбных супах.
Видео приготовления
Часто задаваемые вопросы
Какие консервы выбрать? +
Для этого супа подходят любые рыбные консервы в собственном соку или в масле. Сайра – классика, недорогая и вкусная. Сардина – мясистее. Скумбрия – более «жирная». Тунец – нежный, но дороже. Сельдь – вкус ярче, но не всем нравится. Избегайте консервов в томатном соусе – они испортят прозрачность бульона. Проверяйте состав: в хороших консервах – рыба, масло/вода, соль. Обратите внимание на срок годности и целостность банки. Консервы «Доброфлот» – хорошее соотношение цена/качество.
Чем загустить суп? +
Без крупы суп получается жидким. Варианты загущения: рис 50 г (добавьте вместе с картофелем), пшено 50 г (промойте 3-4 раза), овсянка «Геркулес» 50 г (добавьте за 10 минут до готовности), перловка 50 г (варите отдельно и добавьте в суп), вермишель 60 г (в конце). Крупу увеличьте, если хотите суп очень густым. Для «ухоподобной» текстуры – добавьте 1 ст. л. муки, размешанной в 50 мл холодной воды, за 3 минуты до готовности. Без загущения суп легче, но менее сытный.
Сколько хранится суп? +
В холодильнике в закрытой кастрюле – 2 дня. На следующий день вкус ярче – рыба «отдаёт» бульону больше вкуса. Рыбные супы хранятся меньше мясных – быстрее теряют свежесть, появляется «рыбный» запах на третий день. Разогревайте на плите до закипания, не в микроволновке (запах рыбы распространится по всей кухне). Замораживать не рекомендую – картофель после разморозки становится «резиновым», рыба теряет форму.
С чем подавать суп? +
Классика: с чёрным хлебом или «бородинским», с чесночными сухариками (обжарить кусочки чёрного хлеба с чесноком и растительным маслом), со сметаной (1 ч. л. в тарелку), со свежей петрушкой и укропом, с долькой лимона (для «рыбного» акцента). Для «финской» подачи – с ложкой сливок в тарелке, получится сливочный уха. Для «армейского» варианта – с большим куском чёрного хлеба и ломтиком сала. Для поста (в постные дни с рыбой) – идеальный выбор.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
