Написать комментарий
Суп из кильки в томатном соусе – пошаговый рецепт в домашних условиях
Суп из кильки в томатном соусе я варю, когда хочется быстрого и сытного обеда из доступных ингредиентов. Это очень простой суп с насыщенным вкусом. Благодаря консервированной кильке в томатном соусе получается вкусный наваристый бульон. Можно готовить с любой крупой – рисом, гречкой, или добавить мелкую вермишель. Также можно сделать чисто овощной суп. Лучше есть в свежем виде – на второй день вкус уже не тот. Готовлю небольшое количество: одной банки 250 мл хватает на 2 л воды – бульон получается насыщенным и ярким.
Мой рецепт – «бюджетный обед» из консервы. Время 40 минут, выходит 3 порции, калорийность 32 ккал на 100 г.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- килька в томатном соусе – 250 г;
- картофель – 3-5 шт;
- лук – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- вода – 2 л;
- соль – 0,5 ст. ложки;
- зелень – по вкусу;
- растительное масло – 1 ст. ложка.
Приготовление супа пошагово
- Подготавливаю все необходимые ингредиенты. Овощи очищаю и промываю.
- Картофель нарезаю небольшими кусочками.
- Лук нарезаю мелким кубиком.
- Морковь нарезаю тонкой соломкой или натираю на крупной тёрке.
- В кастрюлю отправляю картофель, добавляю воду и ставлю на огонь. Довожу до кипения и варю на среднем огне 10 минут – пока картофель не станет наполовину готов. Время приготовления зависит от сорта картофеля.
- Тем временем на сковороде разогреваю растительное масло и слегка обжариваю лук и морковь.
- Отправляю обжаренные лук и морковь в кастрюлю к картофелю, добавляю кильку в томатном соусе. Добавляю соль, по желанию – чёрный молотый перец. Также добавляю мелко нарезанную свежую или замороженную зелень. Варю на среднем огне до готовности картофеля.
- Суп из кильки в томатном соусе готов. Подаю горячим.
Приятного аппетита!
Советы и хитрости
Совет 1. 250 ГРАММ КИЛЬКИ НА 2 Л ВОДЫ – «золотая» пропорция. Меньше – бульон будет «пустой», больше – излишек томатной густоты.
Совет 2. ЕШЬТЕ В ДЕНЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ – на второй день вкус хуже. Рыбные супы быстро теряют свежесть.
Совет 3. ПО ЖЕЛАНИЮ – КРУПА ИЛИ ВЕРМИШЕЛЬ. Рис, гречка, мелкая вермишель – даст сытность. Для «лёгкого» супа – без них.
Совет 4. ЗЕЛЕНЬ В КОНЦЕ ВАРКИ – сохранит свежесть и витамины. Тот же принцип работает в других видах рыбных супов.
Часто задаваемые вопросы
Какую кильку выбрать?
Идеальна килька балтийская в томатном соусе – «Латвийские шпроты», «Морская» или «Балтика». Бренды «5 морей», «Морской волк», «Беринг» – проверенные. Проверьте состав: рыба, томатный соус, специи – без растительных жиров и красителей. Размер банки 250 мл – стандарт. Не используйте «кильку в масле» – не подходит для супа. Срок годности – не истёкший. Целые рыбки в банке предпочтительнее «кусочков». Качественная килька имеет насыщенный томатный цвет, не «бледный». Без сильного «рыбного» запаха – натуральный продукт.
Чем заменить кильку?
Альтернативы: бычки в томатном соусе (более «мясистые»), сардина в томате, сайра в томате (нежнее), тунец консервированный + 2 ст. л. томатной пасты. Для «лёгкого» супа – минтай или хек консервированный. Без рыбы – овощной томатный суп с капустой и фасолью. Бренды «5 морей», «Морская», «Беринг», «Капитан Морей» – проверенные. Свежие маленькие рыбки (анчоусы) + томатная паста – «домашний» вариант кильки в томате. Для «премиум» супа – килька + кусочки сёмги. Замороженная килька – не подойдёт без томатного соуса.
Сколько хранится суп?
В холодильнике в закрытой кастрюле – 1 день максимум. Рыбный суп с консервой долго не хранится – быстро «стареет». Не замораживайте – картофель и рыба после разморозки теряют структуру. Готовьте на 1 трапезу. Для «офисного обеда» – в термосе. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов. Для «свежести» – подавайте сразу после варки. Если осталось – съешьте на следующий день, но вкус будет хуже. Для большой семьи – двойная порция, но сразу всё подавайте.
С чем подавать суп?
Классика: с чёрным или серым хлебом, ржаными хлебцами. Со сметаной (1 ч. л.) – нежнее. С зеленью (укроп, петрушка, зелёный лук). С чёрным молотым перцем – пикантный акцент. К рюмке водки – «по-русски». С солёными огурчиками или маринованной капустой – «по-крестьянски». Для «бюджетного обеда» – с картофелем и хлебом. Для пикника – в термосе. Бюджетный суп для студентов и пенсионеров – доступные продукты, минимум усилий, максимум вкуса. К стакану кваса или морса. Украсьте свежей петрушкой при подаче.
Видео приготовления
