Уха из головы и хвоста горбуши

Уха из головы и хвоста горбуши – вкусненький и сытный обед для всей семьи. Вполне бюджетный рецепт ухи из красной рыбы, а получается густая и наваристая уха.

Время на приготовление: 45 минут.

Калорийность: 79 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 2 порции.

Ингредиенты

• голова (1/2 шт.) и хвост горбуши;
• картофель - 250 г;
• лук - 50 г;
• морковь - 30 г;
• лист лавра - 1 шт;
• перец черный - 6 горошин;
• соль;
• черный молотый перец;
• укроп - несколько веточек;
• вода - 750 мл.

Приготовление

1. Подготавливаем продукты для нашей ухи из хвоста и головы горбуши.

2. Осматриваем голову и хвостик горбуши, счищаем остатки чешуи. Удаляем из рыбьей головы жабры и тёмные шкурки. Тщательно обмываем голову и хвост, помещаем в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю с рыбьим набором воду, в открытом виде отправляем кастрюлю на огонь.

3. Дождавшись закипания, снимаем всю образовавшуюся в кастрюле пену. Далее накрываем кастрюльку крышечкой, варим бульон на среднем огне 20 мин.

4. По окончании варки бульона из хвоста и головы горбуши, достаём из кастрюли варёные рыбьи части в отдельную тарелку. Бульон процеживаем через марлю, которую складываем в 4 слоя, ставим вновь на огонь.

5. Клубни картофеля очищаем от кожицы, обмываем и нарезаем кусочками (размер - средний).

6. Опускаем картофель в процеженный бульон и варим его до готовности, 15-20 мин.

7. Как только варёная рыбья голова и хвост остынут, снимаем с них кусочки мякоти, а кости выбрасываем. Складываем пока мякоть горбуши в тарелку и накрываем крышкой.

8. Луковицу очищаем, далее режем кубиками (меленькими). Морковку очищаем, обмываем и нарезаем небольшими брусочками.

9. Нарезанные овощи, лист лавра, перец (горошины) отправляем в процеженный уже бульон, доводим до кипения и варим 5 мин.

10. Выкладываем далее в кастрюльку кусочки рыбы (горбуши).

11. Солим и перчим уху по вкусу.

12. Добавляем в уху мелко нарубленный укроп, доводим до кипения и отключаем огонь. Настаиваем уху под закрытой крышечкой 7-10 мин.

13. Уха из головы и хвоста горбуши теперь вполне готова. Разливаем далее по тарелочкам, подаём к столу.

Приятного аппетита!