Написать комментарий
Уха из головы и хвоста горбуши
Уха из головы и хвоста горбуши – вкусненький и сытный обед для всей семьи. Вполне бюджетный рецепт ухи из красной рыбы, а получается густая и наваристая уха.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- голова (1/2 шт.) и хвост горбуши;
- картофель - 250 г;
- лук - 50 г;
- морковь - 30 г;
- лист лавра - 1 шт;
- перец черный - 6 горошин;
- соль;
- черный молотый перец;
- укроп - несколько веточек;
- вода - 750 мл.
Приготовление
- Подготавливаем продукты для нашей ухи из хвоста и головы горбуши.
- Осматриваем голову и хвостик горбуши, счищаем остатки чешуи. Удаляем из рыбьей головы жабры и тёмные шкурки. Тщательно обмываем голову и хвост, помещаем в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю с рыбьим набором воду, в открытом виде отправляем кастрюлю на огонь.
- Дождавшись закипания, снимаем всю образовавшуюся в кастрюле пену. Далее накрываем кастрюльку крышечкой, варим бульон на среднем огне 20 мин.
- По окончании варки бульона из хвоста и головы горбуши, достаём из кастрюли варёные рыбьи части в отдельную тарелку. Бульон процеживаем через марлю, которую складываем в 4 слоя, ставим вновь на огонь.
- Клубни картофеля очищаем от кожицы, обмываем и нарезаем кусочками (размер - средний).
- Опускаем картофель в процеженный бульон и варим его до готовности, 15-20 мин.
- Как только варёная рыбья голова и хвост остынут, снимаем с них кусочки мякоти, а кости выбрасываем. Складываем пока мякоть горбуши в тарелку и накрываем крышкой.
- Луковицу очищаем, далее режем кубиками (меленькими). Морковку очищаем, обмываем и нарезаем небольшими брусочками.
- Нарезанные овощи, лист лавра, перец (горошины) отправляем в процеженный уже бульон, доводим до кипения и варим 5 мин.
- Выкладываем далее в кастрюльку кусочки рыбы (горбуши).
- Солим и перчим уху по вкусу.
- Добавляем в уху мелко нарубленный укроп, доводим до кипения и отключаем огонь. Настаиваем уху под закрытой крышечкой 7-10 мин.
- Уха из головы и хвоста горбуши теперь вполне готова. Разливаем далее по тарелочкам, подаём к столу.
Приятного аппетита!
