у читателей
средняя 5.0
Суп из куриных сердечек – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Подготавливаю необходимые ингредиенты по списку для приготовления супа из куриных сердечек.
С куриных сердечек срезаю сосуды и убираю лишний жир. Тщательно обмываю сердечки и отправляю в кастрюльку. Наливаю воду и ставлю на максимальный огонь. Дожидаюсь закипания, снимаю шумовкой всю пену. После чего уменьшаю огонь, накрываю крышечкой кастрюлю и варю сердечки на небольшом огне 1 ч.
Картошечку очищаю, мою и режу маленькими кубиками.
По истечении времени всыпаю картошку в бульон с сердечками, варю 10 мин.
Лучок и морковку чищу и мою. Лук режу маленькими кусочками, морковь – соломкой.
Обжариваю лук с морковью на растительном масле до полной мягкости (3-4 мин).
Отправляю зажарку в суп и варю 5 мин.
Солю суп по вкусу.
Добавляю в суп мелкую вермишель, даю закипеть и варю 2 мин.
Мелко рублю зелень, отправляю в суп. Огонь выключаю и даю супу настояться 5 мин.
Суп из куриных сердечек теперь совсем готов.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
1 ЧАС НА СЕРДЕЧКИ – обязательно. Сердечки плотнее куриного мяса, нужно больше времени для размягчения. Перевары не страшны.
- 2
УДАЛИТЬ СОСУДЫ И ЖИР – суп будет чище и нежнее. Без обработки – мутный бульон с «привкусом».
- 3
ЗАЖАРКА В КОНЦЕ – аромат сохранится. Если кинуть овощи сырыми, суп будет «бледным» по вкусу.
- 4
ВЕРМИШЕЛЬ ЗА 2 МИНУТЫ – не разварится. Дольше – «расползётся» в суп. Тот же принцип работает в других видах супов с субпродуктами.
Часто задаваемые вопросы
Как выбрать куриные сердечки? +
Свежие – упругие, тёмно-бордовые, без серого налёта. Запах – нейтральный, без «химии». Размер – 4-5 см, среднего размера (мелкие могут быть от молодой птицы). Бренды «Петелинка», «Мираторг», «Приосколье», «Куриное царство» – проверенные. Замороженные – размораживайте в холодильнике 6-8 часов, не в горячей воде. Сосуды и жир обязательно срежьте – дадут «специфический» привкус. Для «премиум» супа – фермерские сердечки. Не покупайте сильно тёмные или с зеленоватым оттенком – испорчены. Перед варкой замочите на 15 минут в холодной воде с лимонным соком – «нейтрализует» резкий вкус.
Чем заменить вермишель? +
Альтернативы: мелкая лапша (звёздочки, буквы для «детского» супа), рис круглозерный (бросайте за 15 минут до конца, сытнее), пшено (нежнее, варится 15 минут), гречка (более «сытный» вариант). Без крупы вообще – суп станет «лёгким» (для диетического варианта). Бренды «Макфа», «Барилла», «Шебекинские» – качественные. Не используйте крупные макароны (рожки, ракушки) – не вписываются в куриный суп. Для «премиум» – домашняя яичная лапша 5 минут варки. Соотношение крупы – 30 г на 1 л бульона (стандарт), больше – суп «загустеет».
Сколько хранится суп? +
В холодильнике в кастрюле с крышкой – 2-3 дня. Разогрев на плите до 80 °C – не кипятите, потеряет аромат. В микроволновке порционно 1-2 минуты. В морозилке – не рекомендую (картофель «крошится» после разморозки). На второй день суп «настаивается», вкус становится ярче. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов – портится из-за субпродуктов. Свежесваренный – «звёздный» в первый день. Со сметаной – подавайте сразу при сервировке (не добавляйте в кастрюлю). Зелень – тоже свежей при подаче.
С чем подавать суп? +
Классика: со сметаной (1-2 ст. л. в тарелку), свежей зеленью (укроп, петрушка, зелёный лук). С хлебом ржаным или белым – для сытности. С чесночными гренками – «деревенская» подача. К рюмке холодной водки – «русская» подача. К травяному чаю – согревающий обед. На «офисный обед» – удобно в термосе. К горячим пирожкам или булочкам с маком. Для «детского обеда» – с белым хлебом и тонкой нарезкой огурца. Универсальный обед для будней. Особенно хорош в холодное время года.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
