Суп из куриных желудков с лапшой

Суп на бульоне из куриных желудочков с лапшой – блюдо достаточно сытное и вкусное. Нежная мягкая лапша и упругие куриные желудочки гармонично дополняют в супе друг друга. Суп из куриных желудков с лапшой понравится как взрослым, так и детям.

Калорийность: 89 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 80 минут.

Выход: 2 порции.

Ингредиенты

• куриные желудки - 200 г;
• картофель - 1-2 шт. (200 г);
• морковь - 30 г (1/2 шт.);
• лук - 1 шт. (60 г);
• лист лавра - 1 шт;
• лапша - 50 г;
• перец черный - 6 горошин;
• соль;
• перец черный молотый;
• растительное масло - 1 ст. л;
• зелень - несколько веточек;
• вода - 750 мл.

Приготовление

1. Подготавливаем продукты для супчика из куриных желудочков с лапшой.

2. Подготавливаем куриные желудочки. Довольно тщательно вымываем, счищаем шкурки, срезаем прожилки и прослойки жира. Очищенные желудки разрезаем на 2 части. Наливаем в кастрюлю с желудками воду, ставим кастрюльку на плиту (огонь - средний), доводим содержимое полностью до кипения, чтобы пена поднялась.

3. Затем сливаем из кастрюли всю жидкость через дуршлаг. Кастрюлю ополаскиваем чистой водой и возвращаем в неё желудочки из дуршлага. Эта процедура нужна для того, чтобы в супе получился прозрачный бульон. Заливаем желудки в кастрюле 750 мл холодной воды, добавляем лист лавра, перец (горошек) и ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения, теперь добавляем соль, варим желудочки на огне (слабом) в течении 1 ч. Если во время варки вода в кастрюле частично испарилась, то можно добавить горяченькой кипячёной воды до прежнего количества.

4. Через час, когда желудочки станут мягкими, подготавливаем картофель. Клубни картофеля очищаем, обмываем, далее режем кубиками (мелкими).

5. Всыпаем кусочки картофеля в бульон с желудочками, варим 10 мин.

6. Лук и морковь очищаем и обмываем. Лук теперь рубим ножом (мелко), а морковку натираем на тёрке (ячейки - крупные).

7. Лук с морковью далее обжариваем на масле растительном до их мягкости, 3-4 минуты.

8. Отправляем обжаренные овощи в кастрюлю и варим 5 мин.

9. Длинную лапшу ломаем на более мелкие фрагменты и добавляем в суп. Варим суп с лапшой 2 мин и отключаем огонь. Долго варить лапшу не стоит, она дойдёт в горячем бульоне.

10. Перед выключением пробуем суп на соль. Если нужно, то досаливаем. При желании добавляем молотый чёрный перец.

11. В этот момент добавляем мелко нарубленную зелень.

12. Суп из куриных желудков с лапшой готов. Даём супу 10 минут настояться, чтобы дошла до готовности лапша.

13. Наливаем суп в тарелки и подаём к столу. Конечно же, приятного аппетита!