Написать комментарий
Суп из куриных желудков с лапшой
Суп на бульоне из куриных желудочков с лапшой – блюдо достаточно сытное и вкусное. Нежная мягкая лапша и упругие куриные желудочки гармонично дополняют в супе друг друга. Суп из куриных желудков с лапшой понравится как взрослым, так и детям.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- куриные желудки - 200 г;
- картофель - 1-2 шт. (200 г);
- морковь - 30 г (1/2 шт.);
- лук - 1 шт. (60 г);
- лист лавра - 1 шт;
- лапша - 50 г;
- перец черный - 6 горошин;
- соль;
- перец черный молотый;
- растительное масло - 1 ст. л;
- зелень - несколько веточек;
- вода - 750 мл.
Приготовление
- Подготавливаем продукты для супчика из куриных желудочков с лапшой.
- Подготавливаем куриные желудочки. Довольно тщательно вымываем, счищаем шкурки, срезаем прожилки и прослойки жира. Очищенные желудки разрезаем на 2 части. Наливаем в кастрюлю с желудками воду, ставим кастрюльку на плиту (огонь - средний), доводим содержимое полностью до кипения, чтобы пена поднялась.
- Затем сливаем из кастрюли всю жидкость через дуршлаг. Кастрюлю ополаскиваем чистой водой и возвращаем в неё желудочки из дуршлага. Эта процедура нужна для того, чтобы в супе получился прозрачный бульон. Заливаем желудки в кастрюле 750 мл холодной воды, добавляем лист лавра, перец (горошек) и ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения, теперь добавляем соль, варим желудочки на огне (слабом) в течении 1 ч. Если во время варки вода в кастрюле частично испарилась, то можно добавить горяченькой кипячёной воды до прежнего количества.
- Через час, когда желудочки станут мягкими, подготавливаем картофель. Клубни картофеля очищаем, обмываем, далее режем кубиками (мелкими).
- Всыпаем кусочки картофеля в бульон с желудочками, варим 10 мин.
- Лук и морковь очищаем и обмываем. Лук теперь рубим ножом (мелко), а морковку натираем на тёрке (ячейки - крупные).
- Лук с морковью далее обжариваем на масле растительном до их мягкости, 3-4 минуты.
- Отправляем обжаренные овощи в кастрюлю и варим 5 мин.
- Длинную лапшу ломаем на более мелкие фрагменты и добавляем в суп. Варим суп с лапшой 2 мин и отключаем огонь. Долго варить лапшу не стоит, она дойдёт в горячем бульоне.
- Перед выключением пробуем суп на соль. Если нужно, то досаливаем. При желании добавляем молотый чёрный перец.
- В этот момент добавляем мелко нарубленную зелень.
- Суп из куриных желудков с лапшой готов. Даём супу 10 минут настояться, чтобы дошла до готовности лапша.
- Наливаем суп в тарелки и подаём к столу. Конечно же, приятного аппетита!
