Классическое песочное тесто

Классическое песочное тесто – универсальное и очень вкусное тесто, из которого можно приготовить различную выпечку. Пожалуй, нет такого человека, кто бы ни знал печенье «Орешки со сгущенкой» или пирожные «Корзиночки с кремом» - это самая простейшая выпечка из песочного теста. Более сложные, и сейчас очень популярные «Королевская ватрушка» и различные «Чизкейки». Всё это сладкая выпечка. Но, из песочного теста можно приготовить и невероятно вкусный «Закусочный пирог». Такой пирог отлично подойдёт на обед к первым блюдам, для перекуса, такой пирог добавит торжественности праздничному столу. Приступаем к приготовлению одного из вариантов классического песочного теста для пирога и другой выпечки.

Выход: 1 порция.

Время на приготовление: 15 минут + время в холодильнике.

Калорийность: 449 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• мука – 300 г;
• сливочное масло (мёрзлое) – 200 г;
• сметана – 6 ст. л;
• сода – 1 ч. л. + погасить уксусом;
• соль – 1 щепотка (или по вкусу).

Приготовление

1. Это старый рецепт приготовления классического песочного теста, можно сказать из «маминой кулинарной тетради». Подготовим все продукты по списку.

2. Муку обязательно надо просеять заранее. Сделать это можно с помощью обыкновенного сита или современной кружки-сита.

3. Сливочное масло в этом рецепте надо использовать сильно охлажденное, прямо из морозильника, где оно пролежало несколько часов. С таким маслом легче будет работать, от этого зависит даже вкус выпечки. Раньше в этом рецепте использовали маргарин, теперь сливочное масло.

4. В большую, глубокую миску всыпаем просеянную муку. Масло, со всех сторон, хорошо обкатываем в муке.

5. Наша задача – натереть масло на крупной тёрке.

6. В процессе приготовления несколько раз масло надо обкатывать в муке.

7. Убираем тёрку и дальше работаем руками. Муку с маслом перетираем между ладонями, чтобы превратить её в мелкую крошку. Этот этап надо делать быстро, чтобы масло не успело нагреться от тепла ваших рук.

8. Не забываем в мучную массу добавить щепотку соли.

9. Соль перемешиваем при помощи ложки. Следующим этапом в муке формируем углубление.

10. В отдельную пиалу всыпаем соду и добавляем уксус. Ждём, пока пройдёт реакция, и вливаем содержимое пиалы в муку.

11. Сметану для теста лучше использовать от двадцати процентов. Если взять меньше процентов жирности, тесто получится кисловатым.

12. Шесть столовых ложек сметаны добавляем в тоже углубление где и гашенная сода.

13. Соединяем продукты при помощи ложки.

14. Далее ложку убираем и продолжаем всё делать руками. Тесто вымешивать не стоит, его следует просто собрать в один шар. По времени это займёт не более двух минут.

15. Классическое песочное тесто для пирога практически готово. Но сразу из него формовать пирог нельзя. Тесту надо дать время отдохнуть в холодильнике минимум два часа, но лучше оставить его отдыхать на ночь. Перекладываем заготовку в пакет или заворачиваем в пищевую плёнку. Отправляем в холодильник.

Теперь наше уплотнённое песочное тесто готово. Можно приступать к дальнейшему приготовлению запланированной выпечки.

В итоге получится очень вкусное классическое песочное тесто для пирога, которое отлично будет сочетаться с любой начинкой.