Написать комментарий
Классическое песочное тесто
Классическое песочное тесто – универсальное и очень вкусное тесто, из которого можно приготовить различную выпечку. Пожалуй, нет такого человека, кто бы ни знал печенье «Орешки со сгущенкой» или пирожные «Корзиночки с кремом» - это самая простейшая выпечка из песочного теста. Более сложные, и сейчас очень популярные «Королевская ватрушка» и различные «Чизкейки». Всё это сладкая выпечка. Но, из песочного теста можно приготовить и невероятно вкусный «Закусочный пирог». Такой пирог отлично подойдёт на обед к первым блюдам, для перекуса, такой пирог добавит торжественности праздничному столу. Приступаем к приготовлению одного из вариантов классического песочного теста для пирога и другой выпечки.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- мука – 300 г;
- сливочное масло (мёрзлое) – 200 г;
- сметана – 6 ст. л;
- сода – 1 ч. л. + погасить уксусом;
- соль – 1 щепотка (или по вкусу).
Приготовление
- Это старый рецепт приготовления классического песочного теста, можно сказать из «маминой кулинарной тетради». Подготовим все продукты по списку.
- Муку обязательно надо просеять заранее. Сделать это можно с помощью обыкновенного сита или современной кружки-сита.
- Сливочное масло в этом рецепте надо использовать сильно охлажденное, прямо из морозильника, где оно пролежало несколько часов. С таким маслом легче будет работать, от этого зависит даже вкус выпечки. Раньше в этом рецепте использовали маргарин, теперь сливочное масло.
- В большую, глубокую миску всыпаем просеянную муку. Масло, со всех сторон, хорошо обкатываем в муке.
- Наша задача – натереть масло на крупной тёрке.
- В процессе приготовления несколько раз масло надо обкатывать в муке.
- Убираем тёрку и дальше работаем руками. Муку с маслом перетираем между ладонями, чтобы превратить её в мелкую крошку. Этот этап надо делать быстро, чтобы масло не успело нагреться от тепла ваших рук.
- Не забываем в мучную массу добавить щепотку соли.
- Соль перемешиваем при помощи ложки. Следующим этапом в муке формируем углубление.
- В отдельную пиалу всыпаем соду и добавляем уксус. Ждём, пока пройдёт реакция, и вливаем содержимое пиалы в муку.
- Сметану для теста лучше использовать от двадцати процентов. Если взять меньше процентов жирности, тесто получится кисловатым.
- Шесть столовых ложек сметаны добавляем в тоже углубление где и гашенная сода.
- Соединяем продукты при помощи ложки.
- Далее ложку убираем и продолжаем всё делать руками. Тесто вымешивать не стоит, его следует просто собрать в один шар. По времени это займёт не более двух минут.
- Классическое песочное тесто для пирога практически готово. Но сразу из него формовать пирог нельзя. Тесту надо дать время отдохнуть в холодильнике минимум два часа, но лучше оставить его отдыхать на ночь. Перекладываем заготовку в пакет или заворачиваем в пищевую плёнку. Отправляем в холодильник.
Теперь наше уплотнённое песочное тесто готово. Можно приступать к дальнейшему приготовлению запланированной выпечки.
В итоге получится очень вкусное классическое песочное тесто для пирога, которое отлично будет сочетаться с любой начинкой.
