Это блюдо - не суп и не жаркое, это нечто среднее между ними, а именно - самая настоящая хашлама из говядины с картофелем, которая знакома каждой кавказской семье.

Дорадо в фольге в духовке – одно из самых эффектных и при этом простых рыбных блюд средиземноморской кухни, которое готовится всего за 25 минут. Дорадо (золотистый спар) – нежная белая рыба со сладковатым деликатным вкусом, которую очень ценят в Италии, Греции и Испании. Запекание в фольге сохраняет всю сочность, поэтому даже без специального соуса рыба получается невероятно нежной и пропитанной ароматами трав и лимона. Целую рыбу натираю солью, перцем, оливковым маслом, в брюшко кладу веточки розмарина, тимьяна, дольки лимона и зубчики чеснока. Заворачиваю в фольгу и запекаю при 200°C около 20-25 минут. Подаю с дольками лимона. Расскажу пропорции на 2 рыбки.

Чкмерули по-грузински – знаменитое и очень популярное национальное блюдо грузинской кухни, представляющее собой нежного цыплёнка в румяной корочке, размякшего и пропитавшегося ароматным сливочно-чесночным соусом со специями. Это одно из тех блюд, которые мгновенно завоёвывают любовь – нежное мясо, обильный сливочный соус с большим количеством чеснока и характерные грузинские нотки делают чкмерули настоящим гастрономическим шедевром. Идеальный выбор для романтического ужина, праздника или просто для радости близких. Молодого цыплёнка распластываю и обжариваю в чугунной сковороде или казане под прессом до золотистой корочки с обеих сторон. В отдельной миске соединяю жирные сливки, давленый чеснок (много!), соль, чёрный перец, сванскую соль или хмели-сунели. Заливаю обжаренного цыплёнка соусом и тушу под крышкой 15-20 минут. Подаю с гоми, мчади или свежим лавашом. Расскажу пропорции на 1 цыплёнка.

Чимичанга – это мексиканское блюдо, представляющее собой жареный во фритюре буррито: пшеничная тортилья с начинкой из мяса, сыра и фасоли обжаривается до золотистой хрустящей корочки и подаётся с сальсой, гуакамоле и сметаной. По сути это хрустящая альтернатива обычному буррито.

Начинка может быть любой – курица, говядина, свинина или только фасоль с сыром для вегетарианского варианта. Тортилья плотно сворачивается конвертом, чтобы начинка не вытекла, и обжаривается в масле 2-3 минуты с каждой стороны. Можно также запечь в духовке при 200°C для более лёгкой версии. В статье покажем пошагово, как правильно свернуть тортилью, приготовить сочную начинку и добиться идеального хруста.

Если нет возможности воспользоваться настоящим казаном и открытым огнем, то можно приготовить заслуживающий почитания плов с курицей в мультиварке. Именно она обеспечивает равномерную и герметичную обработку ингредиентов, как и в традиционно-национальной посуде.

Простые по составу и легкости приготовления рубленые котлеты из куриной грудки, сделанные по предлагаемому рецепту, будут невероятно сочными и буквально таять во рту. А румяная корочка создаст особую притягательность.

Тушёная картошка с баклажанами – простое и сытное овощное рагу, которое готовится на сковороде за 35 минут и идеально подходит для летнего и постного меню. В составе только сезонные овощи: молодой картофель, баклажаны, болгарский перец, помидоры, лук и чеснок – минимум продуктов и максимум вкуса. Сначала обжариваю баклажаны и картофель отдельно до лёгкой золотистой корочки, чтобы они сохранили форму, затем добавляю в одну сковороду перец, лук, морковь и помидоры, тушу всё вместе под крышкой 15-20 минут до мягкости. В конце – чеснок и зелень. Расскажу пропорции на 4 порции и как избежать впитывания лишнего масла баклажанами.

Яркая сочная закуска, баклажаны «Пармиджано», - это настоящее итальянское лето в тарелке. Не смотря на то, что в состав не входит ни кусочка мяса, вкус этой запеканки напоминает мясное рагу с большим количеством 2-х видов сыра - твердого пармезана и тягучей мягкой моцареллы. Томатно-чесночный соус увлажняет слои, придавая им особую изысканность.

Эта удивительная по своим вкусовыми ощущениями капоната по-сицилийски, конечно же, не могла не родиться в Италии, так богатой урожаями овощей и кулинарными традициями. Кисло-пряный вкус баклажанов, похрустывающая свежесть сельдерея, бодрящая кислинка жирных оливок - все это сплелось воедино, создав неповторимую игру вкуса.

Сочное, бесспорно сытное блюдо, весьма распространенное в азиатских регионах и чем-то напоминающее наши пельмени - манты с мясом и картошкой. Оригинальность их приготовления заключается в особом способе лепки и обязательном отваривании на пару.