Написать комментарий
Жареная картошка с лесными грибами на сковороде
Самое простое и вкусное блюдо из лесных грибов — пожарить их вместе с картошечкой. Жареная картошка с ароматными лесными грибами давно признана классикой и быстрым вариантом сытного ужина. Я обычно использую маслята, но подходят также польские грибы или лисички. Грибы нужно очистить, вымыть и предварительно отварить, а затем жарить вместе с луком и картошкой.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- картофель – 5–6 шт.;
- лесные грибы – 250–300 г;
- лук – 1 шт.;
- растительное масло;
- соль.
Приготовление
- Собранные лесные грибы очищаю от мусора, чищу шляпки, хорошо мою, нарезаю на небольшие кусочки и отвариваю в подсолённой воде. После закипания варю ещё 10 минут, снимая пену. Откидываю на дуршлаг, промываю под холодной водой и оставляю стекать 10 минут.
- Пока грибы стекают, очищаю лук, мою и нарезаю тонкими полукольцами.
- На сковороду с разогретым маслом высыпаю лук, обжариваю 3–5 минут, добавляю грибы и жарю вместе ещё 5–10 минут.
- Тем временем чищу картофель, мою и нарезаю соломкой.
- Нарезанный картофель добавляю к луку и грибам, солю по вкусу, перемешиваю и жарю до полной готовности.
- Румяный картофель с грибами подаю горячим. Блюдо отлично сочетается со свежими овощами или сметаной.
Советы
- Не перемешивайте картошку слишком часто — дайте ей подрумяниться с одной стороны, прежде чем переворачивать.
- Если хотите более сливочный вкус, добавьте в самом конце кусочек сливочного масла.
- Лесные грибы можно заменить замороженными — размораживайте их заранее и хорошо отожмите от лишней влаги.
- Для более сытного блюда подайте картошку со сметаной и свежей зеленью.
Часто задаваемые вопросы
Обязательно ли предварительно отваривать лесные грибы?
Да, рекомендую всегда отваривать лесные грибы перед жаркой. Это убирает возможную горечь и делает блюдо безопаснее. Исключение — лисички, их можно жарить сразу после промывки.
Можно ли использовать сушёные грибы?
Можно. Замочите их в тёплой воде на 2–3 часа, затем отварите 15 минут и используйте по рецепту. Сушёные грибы дают более концентрированный аромат.
Как сделать картошку более хрустящей?
После нарезки промойте картофель холодной водой и обсушите бумажным полотенцем — это уберёт лишний крахмал. Жарьте на хорошо разогретой сковороде, не накрывая крышкой.
