Написать комментарий
Гречка по-купечески со свининой на сковороде
Гречка по-купечески со свининой – это блюдо русской кухни, которое известно ещё с давних времён. Вкусное, сытное и полезное кушанье, готовится быстро и легко. Блюдо очень похоже на традиционный плов, но вместо риса используется гречневая крупа. Приготовленная гречка по-купечески со свининой на сковороде может стать отличным семейным ужином, и даже на праздничном столе такое блюдо будет смотреться очень достойно.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- мясо свинины – 500 г;
- гречневая крупа – 300 г;
- морковь – 2 шт. (средние);
- лук репчатый – 1 шт;
- грибы шампиньоны или любые лесные – 100 г;
- соль – по вкусу;
- специи к мясу – по вкусу;
- зира (кумин) семена – 2 щепотки или 1 ч. л;
- масло растительное для обжарки продуктов.
Приготовление
- Подготавливаем все продукты. Мясо свинины моем, нарезаем на порционные кусочки. Сильно мельчить мясо не надо. Грибы добавлять в блюдо можно по желанию, подойдут как шампиньоны, так и лесные грибочки: свежие, сухие или замороженные.
- Нарезаем лук произвольными кусочками, можно средним кубиком, а также полукольцами.
- Морковь нарезаем двумя вариантами – соломкой и кружочками. Кружочки ещё нам понадобятся, как украшение.
- Гречку при необходимости надо перебрать от не качественных зёрен. Обязательно крупу надо промыть под проточной водой и дать её стечь через дуршлаг. После высыхания гречку рекомендуется обжарить на сковороде.
- На раскаленную сковороду добавляем растительное масло без запаха. Выкладываем кусочки мяса. Со всех сторон поджариваем мясо до румяности.
- К мясу отправляем подготовленный лук. Лук тоже надо подзолотить до румяного цвета.
- Через минут пять в сковороду отправляем морковь, жарим до полуготовности продуктов. Мясо и овощи не тушить, они должны получиться красивого, румяного цвета, от этого зависит дальнейшая структура всего блюда. Грибы также отправляем в сковороду-сотейник.
- После того, как мы отправили в сковороду морковь, необходимо посолить продукты и добавить любимые специи к мясу. С морковью отлично будет сочетаться специя зира, её ещё называют – кумин. Она придаёт пряный аромат блюду и приятный вкус. Обязательно добавляем смесь перцев. Мясо и овощи в сковороде хорошо перемешиваем.
- Подсушенную гречку высыпаем ровным слоем поверх овощей. Овощи у нас достаточно подсолены, а вот гречка нет. Подсаливаем гречку.
- В чайнике кипятим воду, и крутым кипятком заливаем гречку. Наливать воду лучше через ложку или шумовку, чтобы не нарушить ровный слой крупы. Жидкость должна покрывать гречку на один сантиметр или полтора.
- Сковороду-сотейник плотно закрываем крышкой, продукты не перемешиваем. Температуру уменьшаем ниже среднего. Вот теперь продукты должны потушиться. Даём нашей гречке время на приготовление. Это займёт приблизительно десять-пятнадцать минут. Через пятнадцать минут проверяем есть ли ещё жидкость в сковороде. Если гречка всё впитала, отключаем огонь и перемешиваем все продукты. Сковороду вновь накрываем крышкой и даём блюду настояться ещё минут десять.
- Знаменитое блюдо гречка по-купечески со свининой на сковороде готова. Гречка получилась рассыпчатой, благодаря тому, что была подсушена за ранее на сковороде. Насыпаем её на плоское блюдо, сверху кладём куски мяса, а вокруг выкладываем кружочки моркови, которые символизируют золотые монетки - богатство.
Обязательно рекомендую приготовить это блюдо на семейный ужин. Это невероятно вкусное и ароматное блюдо.
Приятного аппетита!
