Кутья из риса с изюмом

Кутья из риса с изюмом

На Рождественский сочельник, Крещение, а так же для поминания усопших у всех славянских народов подается кутья из риса с изюмом, хотя в некоторых регионах предпочитают вместо риса использовать пшеницу "арновку". Приготовление этого ритуального блюда несложное, главное, чтобы вкус был богатым и сладким, насыщенным множеством наполнителей.

Подается кутья в общей тарелке и каждый участник застолья первым делом должен съесть хотя бы ложку этого кушанья.

Выход: 3 порции.

Калорийность: 278 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 30 минут.

Ингредиенты

  • рис - 1/2 стакана (150 г);
  • очищенная вода - 180 мл;
  • изюм - 1/2 стакана (80 г);
  • орехи грецкие - 1/2 стакана (50 г);
  • миндальные орехи - горсть (20 г);
  • мед или сладкий сироп - 2 ст. ложки;
  • сливочное масло для обжаривания - 20 г.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Рис можно взять любой - и длиннозерный, и круглый, и пропаренный. Два сорта изюма создадут большее разнообразие и хорошую игру вкуса, а орехи могут быть любые.

ингредиенты для приготовления Кутьи из риса с изюмом - фото шаг 1

2. Рис промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

промываем рис - фото шаг 2

3. Далее залить зерна по указанной норме очищенной водой.

рис залитый водой - фото шаг 3

4. Ее уровень в итоге должен на 2 сантиметра быть выше уровня риса.

рис залитый водой - фото шаг 4

5. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и первое время помешивать крупу, чтобы она не прилипла ко дну.

варка риса - фото шаг 5

6. Одновременно с этим залить изюм кипятком.

замоченный изюм - фото шаг 6

7. Когда в кастрюле появится пенка, удалить ее ложкой, а огонь сделать минимальным.

вареный рис - фото шаг 7

8. Накрыть рис крышкой и варить 15 минут.

варка риса - фото шаг 8

9. За это время изюм промыть и обсушить на текстильном или бумажном полотенце.

изюм - фото шаг 9

10. Грецкие орехи разломать пальцами на мелкие кусочки и обжарить 1,5 минуты на сковороде.

жареные грецкие орехи - фото шаг 10

11. После 15 минут варки вода из риса должна уйти. Снимаем кастрюлю с огня.

вареный рис - фото шаг 11

12. Кастрюлю укутать в полотенце, оставить на 15 минут для дальнейшего пропаривания.

кастрюля укутанная полотенцем - фото шаг 12

13. На сковороде растопить масло.

растопленное масло - фото шаг 13

14. В течение 3 минут обжарить изюм на сковороде. В процессе тепловой обработки он начнет надуваться.

изюм на сковороде - фото шаг 14

15. Рис переложить в миску, добавив туда горячие орехи и изюм.

приготовление кутьи из риса с изюмом - фото шаг 15

16. Подсластить все медом или сладким сиропом.

приготовление кутьи из риса с изюмом - фото шаг 16

17. Перемешать состав.

приготовление кутьи из риса с изюмом - фото шаг 17

18. Чтобы легко снять шкурку с миндаля, его нужно подержать в кипятке буквально минуту.

миндаль в воде - фото шаг 18

19. Очистить орешки и добавить в кутью.

очищенный миндаль - фото шаг 19

20. Кутья из риса с изюмом готова. Это основной рецепт, опираясь на который можно по своему усмотрению модернизировать его состав. Например, добавить цукаты, курагу или другие сухофрукты.

Кутья из риса с изюмом