Написать комментарий
Кутья из риса с изюмом
На Рождественский сочельник, Крещение, а так же для поминания усопших у всех славянских народов подается кутья из риса с изюмом, хотя в некоторых регионах предпочитают вместо риса использовать пшеницу "арновку". Приготовление этого ритуального блюда несложное, главное, чтобы вкус был богатым и сладким, насыщенным множеством наполнителей.
Подается кутья в общей тарелке и каждый участник застолья первым делом должен съесть хотя бы ложку этого кушанья.
Выход: 3 порции.
Калорийность: 278 ккал в 100 граммах блюда.
Время на приготовление: 30 минут.
Кухня: славянская.
Ингредиенты
- рис - 1/2 стакана (150 г);
- очищенная вода - 180 мл;
- изюм - 1/2 стакана (80 г);
- орехи грецкие - 1/2 стакана (50 г);
- миндальные орехи - горсть (20 г);
- мед или сладкий сироп - 2 ст. ложки;
- сливочное масло для обжаривания - 20 г.
Приготовление
1. Подготовить ингредиенты для приготовления кутьи из риса с изюмом. Рис можно взять любой - и длиннозерный, и круглый, и пропаренный. Два сорта изюма создадут большее разнообразие и хорошую игру вкуса, а орехи могут быть любые.
2. Рис промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
3. Далее залить зерна по указанной норме очищенной водой.
4. Ее уровень в итоге должен на 2 сантиметра быть выше уровня риса.
5. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и первое время помешивать крупу, чтобы она не прилипла ко дну.
6. Одновременно с этим залить изюм кипятком.
7. Когда в кастрюле появится пенка, удалить ее ложкой, а огонь сделать минимальным.
8. Накрыть рис крышкой и варить 15 минут.
9. За это время изюм промыть и обсушить на текстильном или бумажном полотенце.
10. Грецкие орехи разломать пальцами на мелкие кусочки и обжарить 1,5 минуты на сковороде.
11. После 15 минут варки вода из риса должна уйти. Снимаем кастрюлю с огня.
12. Кастрюлю укутать в полотенце, оставить на 15 минут для дальнейшего пропаривания.
13. На сковороде растопить масло.
14. В течение 3 минут обжарить изюм на сковороде. В процессе тепловой обработки он начнет надуваться.
15. Рис переложить в миску, добавив туда горячие орехи и изюм.
16. Подсластить все медом или сладким сиропом.
17. Перемешать состав.
18. Чтобы легко снять шкурку с миндаля, его нужно подержать в кипятке буквально минуту.
19. Очистить орешки и добавить в кутью.
20. Кутья из риса с изюмом готова. Это основной рецепт, опираясь на который можно по своему усмотрению модернизировать его состав. Например, добавить цукаты, курагу или другие сухофрукты.
