Написать комментарий
Кутья из риса с изюмом
На Рождественский сочельник, Крещение, а так же для поминания усопших у всех славянских народов подается кутья из риса с изюмом, хотя в некоторых регионах предпочитают вместо риса использовать пшеницу "арновку". Приготовление этого ритуального блюда несложное, главное, чтобы вкус был богатым и сладким, насыщенным множеством наполнителей.
Подается кутья в общей тарелке и каждый участник застолья первым делом должен съесть хотя бы ложку этого кушанья.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- рис - 1/2 стакана (150 г);
- очищенная вода - 180 мл;
- изюм - 1/2 стакана (80 г);
- орехи грецкие - 1/2 стакана (50 г);
- миндальные орехи - горсть (20 г);
- мед или сладкий сироп - 2 ст. ложки;
- сливочное масло для обжаривания - 20 г.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления кутьи из риса с изюмом. Рис можно взять любой - и длиннозерный, и круглый, и пропаренный. Два сорта изюма создадут большее разнообразие и хорошую игру вкуса, а орехи могут быть любые.
- Рис промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
- Далее залить зерна по указанной норме очищенной водой.
- Ее уровень в итоге должен на 2 сантиметра быть выше уровня риса.
- Поставить кастрюлю на небольшой огонь и первое время помешивать крупу, чтобы она не прилипла ко дну.
- Одновременно с этим залить изюм кипятком.
- Когда в кастрюле появится пенка, удалить ее ложкой, а огонь сделать минимальным.
- Накрыть рис крышкой и варить 15 минут.
- За это время изюм промыть и обсушить на текстильном или бумажном полотенце.
- Грецкие орехи разломать пальцами на мелкие кусочки и обжарить 1,5 минуты на сковороде.
- После 15 минут варки вода из риса должна уйти. Снимаем кастрюлю с огня.
- Кастрюлю укутать в полотенце, оставить на 15 минут для дальнейшего пропаривания.
- На сковороде растопить масло.
- В течение 3 минут обжарить изюм на сковороде. В процессе тепловой обработки он начнет надуваться.
- Рис переложить в миску, добавив туда горячие орехи и изюм.
- Подсластить все медом или сладким сиропом.
- Перемешать состав.
- Чтобы легко снять шкурку с миндаля, его нужно подержать в кипятке буквально минуту.
- Очистить орешки и добавить в кутью.
- Кутья из риса с изюмом готова. Это основной рецепт, опираясь на который можно по своему усмотрению модернизировать его состав. Например, добавить цукаты, курагу или другие сухофрукты.
